第四章　釀酒葡萄種植技術(shù)

葡萄屬落葉藤本植物，是地球上最古老的植物之一，也是人類最早栽培的果樹(shù)之一。作為世界四大文明古國(guó)之一的中國(guó)，種植葡萄的歷史十分悠久，春秋時(shí)期的典籍《詩(shī)經(jīng)》·《周南》中就有“南有木，葛藟櫐之”的記載，而“葛”就是一種野生葡萄。而《左傳》以“葛”為君子之喻，可見(jiàn)葡萄果實(shí)的珍稀與尊貴。

由于世界葡萄栽培面積極大、分布范圍廣泛，生產(chǎn)加工方式多樣，歐美等國(guó)家往往將葡萄與其他果樹(shù)相區(qū)別，形成了強(qiáng)大的葡萄種植業(yè)與其他果樹(shù)栽培業(yè)并進(jìn)的局面。與此相適應(yīng)，各地建立有專門(mén)的葡萄與葡萄酒研究部門(mén)，開(kāi)展大量的葡萄栽培和釀酒方面的研究。在一些高等學(xué)校還開(kāi)設(shè)有葡萄與葡萄酒專業(yè)院系等，培養(yǎng)該行業(yè)的專門(mén)人才，使目前葡萄栽培學(xué)成為了一門(mén)歷史悠久的成熟學(xué)科。

這里僅以我國(guó)（寧夏）釀酒葡萄栽培技術(shù)規(guī)程為示例，包括年份、氣候、土壤對(duì)釀酒葡萄品質(zhì)的影響，作為葡萄酒文化宣傳推廣的重要一環(huán)，為葡萄酒知識(shí)初學(xué)者、愛(ài)好者說(shuō)明、分享釀酒葡萄種植技術(shù)的精髓。