不管是新米還是陳米，都能煮出香氣宜人，粒粒晶瑩的米飯，這里有四大秘訣噢！只要您記住這四大秘訣，一定也會煮出香甜可口的米飯。

●洗米

洗米一定不要超過3次，如果超過3次后，米里的營養(yǎng)就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。

●泡米

先把米在冷水里浸泡1個小時?？梢宰屆琢３浞治账郑@樣蒸出來的米飯會粒粒飽滿。

●米和水的比例

煮米飯時，米和水的比例應(yīng)該是1：1.2。有一個特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水里，只要水超出食指的第一個關(guān)節(jié)就可以。

●增香

如果您家里的米已經(jīng)是陳米，沒關(guān)系，陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經(jīng)過前三道工序后，我們在鍋里加入少許的精鹽或花生油就可以。記住：花生油必須燒熟的，而且是晾涼的。

好啦！現(xiàn)在，可以插上電源，開始煮飯了，粒粒晶瑩剔透飽滿、米香四溢的米飯，讓您備感香甜可口。

蒸煮米飯小竅門

●如果用陳米蒸飯，需要將陳米淘洗干凈，放入清水中浸泡2小時，撈出瀝干后再放入鍋中，加入適量熱水和1湯匙豬油攪拌均勻，用大火煮沸后改用小火燜制，成熟的米飯味道同用新米蒸的一樣新鮮。

●燜米飯時在水中加幾滴植物油或動物油，不僅飯爛松散、味香，還不會煳鍋底。

●蒸煮米飯時，可放2％的麥片或豆類一起蒸煮，成熟米飯不但好吃，而且營養(yǎng)豐富。

●夏天煮飯時加少量食醋或檸檬汁（約1.5千克大米加2～3毫升），蒸煮出來的米飯更加潔白，不易變質(zhì)，也無酸味。

●剩米飯再蒸時，可以在剩米飯內(nèi)加入少許鹽調(diào)勻，這樣蒸出的飯和新蒸的飯一樣可口。

巧用高壓鍋燜米飯不粘鍋底

用高壓鍋做米飯，不僅飯香，而且省時，但易粘鍋底并且很難刷洗干凈。米飯燜熟后，高壓鍋內(nèi)存有大量蒸汽，如果讓這些蒸汽慢慢自然放出，再拿掉限壓閥，打開鍋蓋，米飯就不會粘鍋。如果急著要吃飯，不等蒸汽自然放完就拔掉限壓閥讓蒸汽一下子全噴出來，此時立即打開高壓鍋蓋，便會有一層米飯粘在鍋底，很難鏟掉。這時只要在第一次盛飯后把鍋蓋再蓋嚴(yán)，不加限壓閥，待到第二次盛飯時再打開鍋蓋，粘在鍋底的米飯就很容易鏟掉了。