正確挑選速凍湯圓

一般情況下，封裝的速凍湯圓每個(gè)湯圓在冷藏的環(huán)境中表面的水分會(huì)結(jié)成一層薄薄的均勻的冰霜。而如果封裝袋中存在大量的獨(dú)立冰霜，或者某些湯圓表面存在塊狀不均勻的冰霜，那么最好不要選購(gòu)。因?yàn)檫@代表著封裝袋中有部分的湯圓在生產(chǎn)，或者運(yùn)輸，儲(chǔ)存的過(guò)程中收到擠壓，或者是多次反復(fù)化了又冷凍，導(dǎo)致表皮有裂痕，導(dǎo)致內(nèi)容物的水分外泄而在密閉的封裝待中形成大量冰霜，而如果是反復(fù)更容易導(dǎo)致細(xì)菌等微生物的超標(biāo)。

食物的儲(chǔ)存條件對(duì)食物品質(zhì)影響起著關(guān)鍵作用，特別是水分含量比較多，容易滋生微生物的速凍食品。一般速凍湯圓的儲(chǔ)存溫度要求是-18℃以下，而超市為了方便顧客選購(gòu)，在湯圓熱銷的節(jié)日里，多采用敞開式的臥式冷柜，這樣“通風(fēng)透氣”的環(huán)境下，通常表面的溫度都不能達(dá)到-18℃以下，加之有些超市冷柜使用時(shí)間較長(zhǎng)，機(jī)器老化也導(dǎo)致制冷往往不達(dá)標(biāo)。而底部及中部的溫度會(huì)比表面低，加之表面的湯圓容易被顧客多次移出冰柜導(dǎo)致品質(zhì)容易受到影響。

除了傳統(tǒng)的的花生、豆沙、芝麻等湯圓，巧克力湯圓、草莓湯圓、菠菜湯圓等新品種層出不窮。不過(guò)新品種湯圓相對(duì)于傳統(tǒng)湯圓更是健康“殺手”，湯圓本是高熱量不易消化食品，而巧克力同樣是高能量高脂肪的食材，如果你不想離肥胖太近，那還是離巧克力湯圓遠(yuǎn)一點(diǎn)。而菠菜湯圓打著健康的概念，實(shí)際上菠菜焯水后產(chǎn)生的草酸容易與堅(jiān)果餡料的鈣結(jié)合成草酸鈣，產(chǎn)生結(jié)石病風(fēng)險(xiǎn)。而水果不適于長(zhǎng)時(shí)間熬煮，水果餡的湯圓往往空有水果概念，難有水果實(shí)質(zhì)。

速凍湯圓的對(duì)生產(chǎn)條件要求不高，所以在湯圓熱銷節(jié)日，往往很多沒(méi)有生產(chǎn)許可小作坊的產(chǎn)品也流向一些監(jiān)管不嚴(yán)的賣場(chǎng)。但湯圓又是對(duì)運(yùn)輸和儲(chǔ)存要求較高的食品，往往有害病菌的產(chǎn)生都在運(yùn)輸及存儲(chǔ)過(guò)程。在選購(gòu)湯圓一定不能貪便宜，一定要選擇正規(guī)商場(chǎng)，有QS標(biāo)志廠家的湯圓，最好不要買廠家不明確的散裝湯圓，另外，要看生產(chǎn)日期及保質(zhì)期，對(duì)于有霉變等編制現(xiàn)象的湯圓一定不能買。一般情況下，封裝的速凍湯圓每個(gè)湯圓在冷藏的環(huán)境中表面的水分會(huì)結(jié)成一層薄薄的均勻的冰霜。而如果封裝袋中存在大量的獨(dú)立冰霜，或者某些湯圓表面存在塊狀不均勻的冰霜，那么最好不要選購(gòu)。因?yàn)檫@代表著封裝袋中有部分的湯圓在生產(chǎn)，或者運(yùn)輸，儲(chǔ)存的過(guò)程中收到擠壓，或者是多次反復(fù)化了又冷凍，導(dǎo)致表皮有裂痕，導(dǎo)致內(nèi)容物的水分外泄而在密閉的封裝待中形成大量冰霜，而如果是反復(fù)更容易導(dǎo)致細(xì)菌等微生物的超標(biāo)。

食物的儲(chǔ)存條件對(duì)食物品質(zhì)影響起著關(guān)鍵作用，特別是水分含量比較多，容易滋生微生物的速凍食品。一般速凍湯圓的儲(chǔ)存溫度要求是-18℃以下，而超市為了方便顧客選購(gòu)，在湯圓熱銷的節(jié)日里，多采用敞開式的臥式冷柜，這樣“通風(fēng)透氣”的環(huán)境下，通常表面的溫度都不能達(dá)到-18℃以下，加之有些超市冷柜使用時(shí)間較長(zhǎng)，機(jī)器老化也導(dǎo)致制冷往往不達(dá)標(biāo)。而底部及中部的溫度會(huì)比表面低，加之表面的湯圓容易被顧客多次移出冰柜導(dǎo)致品質(zhì)容易受到影響。

除了傳統(tǒng)的的花生、豆沙、芝麻等湯圓，巧克力湯圓、草莓湯圓、菠菜湯圓等新品種層出不窮。不過(guò)新品種湯圓相對(duì)于傳統(tǒng)湯圓更是健康“殺手”，湯圓本是高熱量不易消化食品，而巧克力同樣是高能量高脂肪的食材，如果你不想離肥胖太近，那還是離巧克力湯圓遠(yuǎn)一點(diǎn)。而菠菜湯圓打著健康的概念，實(shí)際上菠菜焯水后產(chǎn)生的草酸容易與堅(jiān)果餡料的鈣結(jié)合成草酸鈣，產(chǎn)生結(jié)石病風(fēng)險(xiǎn)。而水果不適于長(zhǎng)時(shí)間熬煮，水果餡的湯圓往往空有水果概念，難有水果實(shí)質(zhì)。

速凍湯圓的對(duì)生產(chǎn)條件要求不高，所以在湯圓熱銷節(jié)日，往往很多沒(méi)有生產(chǎn)許可小作坊的產(chǎn)品也流向一些監(jiān)管不嚴(yán)的賣場(chǎng)。但湯圓又是對(duì)運(yùn)輸和儲(chǔ)存要求較高的食品，往往有害病菌的產(chǎn)生都在運(yùn)輸及存儲(chǔ)過(guò)程。在選購(gòu)湯圓一定不能貪便宜，一定要選擇正規(guī)商場(chǎng)，有QS標(biāo)志廠家的湯圓，最好不要買廠家不明確的散裝湯圓，另外，要看生產(chǎn)日期及保質(zhì)期，對(duì)于有霉變等編制現(xiàn)象的湯圓一定不能買。