Heilongjiang

位于黑龍江省寧安市渤海鎮(zhèn)的響水鄉(xiāng)，是著名的“魚米之鄉(xiāng)”，有“塞北江南”的美譽，也是馳名海內外的響水大米的產地。響水出產的大米，已經連續(xù)多年榮獲“中國綠色食品A級產品”、“中國放心食品”等信譽品牌稱號，堪稱“中華第一米”、“中國米王”，響水大米也以其高品質馳名海內外。

好山好水出好米

響水鄉(xiāng)位于鏡泊湖西北30千米處，唐代渤海國上京龍泉府遺址附近。在這里，牡丹江水從鏡泊湖瀉出后流過十幾千米長的玄武巖，然后突然傾瀉而下，落差非常大，發(fā)出響亮的流水聲，即使在很遠的地方也能聽到，響水鄉(xiāng)便因此得名。

南方大米生長期短，年產量大，但口感不如北方大米。黑龍江省的響水大米就是北方最著名的大米之一，它長于火山玄武巖石板地上，其優(yōu)良的品質也完全依賴于它生長的環(huán)境，主要包括土壤、水源和溫度三個方面。

土壤，風化的巖石和腐殖質共同沉積而形成的土壤，蘊含著豐富的礦物質、有機質和微量元素；水源來自世界第二大高山堰塞湖—鏡泊湖，水質純凈、清澈，無任何工業(yè)污染；溫度，石板地的石板白天大量吸熱，到了夜晚，熱量又緩慢釋放，使石板地的地溫、水溫比一般的稻田地高2～3℃，形成了有利于水稻生長的自然環(huán)境，水稻汲取營養(yǎng)充分，成熟度高。產于這種優(yōu)良環(huán)境下的響水大米，以其綠色、天然、具有保健作用享譽國內外。

經農業(yè)部谷物品質監(jiān)督檢測中心全程跟蹤檢驗，響水大米中維生素b1的含量為1.4毫克/千克，而普通大米僅有0.22毫克/千克；維生素b2的含量為0.5毫克/千克，普通大米僅為0.06毫克/千克；維生素b6的含量為17.3毫克/千克，普通大米僅為1.5毫克/千克。

響水大米蛋白質含量為7.26%（普通大米為6.8%），這個含量很適中，既保持了響水大米的營養(yǎng)價值，又不影響米的味道。因為產地晝夜溫差大，響水大米所含淀粉中的直鏈淀粉含量很低（16.47%），用響水大米做出的米飯柔而不黏，軟硬適中，口感鮮美，變冷之后也不會回生。

歐洲權威農產品檢驗機構荷蘭SGS檢測中心，也曾對響水大米做過檢測，檢測結果表明，響水大米中鈣、鐵、銅、鎂、鉀、硒、鋅等微量元素含量極為豐富。其中，鈣含量高達220毫克/千克，是普通大米的3～6倍；氨基酸、維生素以及礦物質微量元素的含量，更是遠遠高于普通大米。響水大米中含人體所需的18種氨基酸，其含量高達6.9%，人體不能合成的8種氨基酸，響水大米就含有7種。

響水大米顆粒飽滿，無論蒸還是煮，剛一開鍋，香氣就會彌漫整個廚房。米粒糯糯的，軟軟的，吃下去有種很滿足的感覺，這大概就是幸福的飽足感吧！

響水大米做成的米飯

自古揚名，歷史悠久

關于響水，民間還有一個傳說：很久很久以前，上京龍泉府附近居住著一位老琴師，他有一個美麗的女兒叫水兒。渤海國郡王覬覦水兒的美貌，就把她搶到了宮里。水兒的父親思念女兒，每天就在玄武巖上彈琴。老琴師死后，他的琴聲卻沒有消失，仍然在田野間飄蕩，人們便把這地方叫“想水兒”。這一帶的大米很好吃，人們就把這兒出產的大米叫“想水兒”大米，也就是如今的響水大米。

過去，響水大米是向朝廷進貢的貢品，是只有皇室才能夠享受的美食。唐渤海國時期，渤海鎮(zhèn)地區(qū)的勞動人民就已經創(chuàng)造了先進的水利灌溉技術和水稻栽培技術。據《新唐·渤海傳》記載，當時渤海國進貢給唐王朝的貢品，有“太白之鹿、率濱之馬、盧城之稻、北海之鰭”，其中“盧城之稻”指的就是響水大米，可見，歷史上響水大米名聲之盛。從唐代開始，一直到宋、元、明、清，響水大米因品質超凡，一直都是貢米。

新中國成立后，響水大米成了人民大會堂的國宴用米。1992～1997年間，響水大米連續(xù)三次榮獲“中國農業(yè)博覽會金獎”。1999年榮獲中國食品節(jié)“最受消費者喜愛的產品”稱號，成為中國食品協(xié)會的推薦產品，繼而榮獲1999年國際農業(yè)博覽會“名牌產品”榮譽。響水大米成為名副其實的綠色食品。

晶瑩剔透的米和稻田

如今，響水鄉(xiāng)對久負盛名的響水稻進行更加科學的管理，對種子提純、復壯，在科學管理之下，水稻的產量越來越高，質量也越來越好，備受海內外人士的青睞，始終供不應求。