第一節(jié)　飼養(yǎng)動物

一、家畜類：新豐鎮(zhèn)域內(nèi)飼養(yǎng)的畜類動物主要有：水牛、黃牛、山羊、湖羊、綿羊、豬、兔、貓、狗等。其中以豬為主，牛、羊、兔為次。

豬：唐代前就有飼養(yǎng)，當時本地養(yǎng)豬主要為食用，尚無豬糞肥田習俗。以后養(yǎng)豬發(fā)展，既供食用，又用豬糞肥田。宋代，家庭養(yǎng)豬已初具規(guī)模，明中期因正德皇帝朱厚照忌豬音與其姓同，下旨禁養(yǎng)。據(jù)《浙江通志》載：當時生豬“一時埋棄俱盡”。至清代，農(nóng)民飼養(yǎng)豬很普遍，民國時回落，建國后政府鼓勵養(yǎng)豬，養(yǎng)豬業(yè)又迅速發(fā)展，1957年達到高峰。1958—1961年間，片面強調(diào)公養(yǎng)為主，致大幅度下降。1962年后，重申私養(yǎng)為主，養(yǎng)豬業(yè)又逐年上升。80—90年代穩(wěn)步發(fā)展，進入21世紀，全鎮(zhèn)已發(fā)展到年產(chǎn)80萬頭以上的可觀數(shù)字。其品種也逐年更新，早期為嘉興黑豬、金華豬、榮昌豬、長白豬、大約克、杜洛克等，近年逐步改良成二元豬、三元豬。

牛：唐、宋時，養(yǎng)牛除耕作外，用途甚為廣泛，拖船、車水、打油、磨面、運輸?shù)榷际褂门Ａ?。民國至建國初，牛仍成為耕作的主要動力。日寇入侵時，耕牛被掠奪濫殺，飼養(yǎng)量銳減。建國后人民政府頒布了保護耕牛的法令和文告，50年代飼養(yǎng)量迅速上揚。其耕牛品種主要有水牛、黃牛兩種。1958年后，發(fā)展機電耕作和排灌，牛的用途縮小，飼養(yǎng)量逐年下降。80年代后，手扶拖拉機大發(fā)展，牛耕歷史結(jié)束，故家庭飼養(yǎng)耕牛迅即絕跡。

羊：羊的品種主要有湖羊、雜交綿羊、平湖山羊、新疆細毛羊、薩能奶山羊、嶗山奶山羊等。春秋時期，《越絕書》中就有吳國養(yǎng)羊的記載，時稱“白山羊”。東晉初戰(zhàn)亂時，北方世族南遷，有綿羊帶入。南宋后，養(yǎng)羊有很大發(fā)展，明清時，“以桑養(yǎng)羊，以羊糞壅?！毙纬闪夹匝h(huán)，抗戰(zhàn)前養(yǎng)羊處于興旺時期。羊肉堪為肉類中上品，徐文潮有詩贊曰：“羔羊切膾和蔥椒，烹得腥膻氣盡消。稻蟹莼鱸難與匹，須添美酒一寒瓢?！比哲娗终己?，養(yǎng)羊大幅度下降，建國初逐年回升，全鎮(zhèn)飼養(yǎng)萬余只。后來養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展，養(yǎng)羊業(yè)擠垮，70—80年代，農(nóng)戶已很少飼養(yǎng)，近年鎮(zhèn)域內(nèi)湖羊、綿羊已絕，個別農(nóng)戶少量飼養(yǎng)山羊，以供食用。

兔：民國時期，農(nóng)民養(yǎng)兔極少，鎮(zhèn)上偶有飼養(yǎng)，僅供觀賞之用。建國初，鼓勵發(fā)展養(yǎng)兔業(yè)，逐步形成一項新興副業(yè)。1958年，引進力克斯（獺兔），三年困難時期，菜兔大量增加，用以補充肉食品之不足。60年代后期，長毛兔迅速發(fā)展。德國長毛兔較本地長毛兔為優(yōu)。80年代初，兔毛成為出口緊俏產(chǎn)品，供銷社系統(tǒng)從資金、物資、技術(shù)等方面扶持長毛兔生產(chǎn)，發(fā)展集體養(yǎng)兔和養(yǎng)兔專業(yè)戶。1984年9月，兔毛市場開放，外銷復蘇，價格上旋，發(fā)生抬價爭購的“兔毛大戰(zhàn)”。“若要富、先養(yǎng)兔”，農(nóng)村掀起養(yǎng)兔熱潮。1986年，兔毛國際市場形勢逆轉(zhuǎn)，價格慘落，國內(nèi)兔毛過剩，飼養(yǎng)量大減。此后幾年，兔毛出口依然不暢，價格偏低，生產(chǎn)繼續(xù)滑坡，至今仍未見好，農(nóng)戶僅養(yǎng)少量菜兔。

飼養(yǎng)畜類除上述外，還有狗、貓等。養(yǎng)狗主要為防盜，亦有作寵物消遣。品種以狼犬和普通犬為主。1984年，城鄉(xiāng)出現(xiàn)“養(yǎng)狗熱”，屢有狂犬病發(fā)生。1985年，政府加強養(yǎng)犬管理，注射預防針。養(yǎng)貓為捕鼠，“蠶時畏鼠盜食，家必畜貓”，亦作制皮用。

二、家禽類：鎮(zhèn)域內(nèi)飼養(yǎng)的家禽類主要有：雞、鴨、鵝、鴿、鵪鶉等。

雞：家禽以養(yǎng)雞為主，有肉用、蛋用、蛋肉兼用三類，平均飼養(yǎng)量一般占家禽總數(shù)的70%左右。品種有三黃雞、白毛烏骨雞、新浦東、浦紅、寶星、海星、依莎褐、愛拔益加等。其中“三黃雞”為優(yōu)良品種，母雞頸短腳矮，毛緊光亮，1.5公斤重即能產(chǎn)蛋，年產(chǎn)百余個。每只蛋重50余克，蛋殼呈紅褐色，最受市場青睞。公雞頸長體壯，羽毛紅色帶黃，雞冠鮮紅且大，單冠直立，肉嫩鮮美。80年代后，逐年引進父母代、商品代，并在鼓勵戶養(yǎng)的同時，發(fā)展養(yǎng)雞專業(yè)戶，建立商品雞基地。

鴨：鎮(zhèn)域?qū)偎W(wǎng)地帶，久有養(yǎng)鴨傳統(tǒng)。晉《樂苑》有歌云：“阿子復阿子，念汝好顏容。風流世稀有，窈窕無人雙?！睔v史上，鴨的飼養(yǎng)量占家禽的20%以上。品種有紹鴨、北京鴨、番鴨、金定鴨、櫻桃谷、狄高鴨等。有農(nóng)戶散養(yǎng)，也有專業(yè)放鴨船戶，飼養(yǎng)數(shù)百只，在河邊設(shè)棚，“暮驅(qū)入宿，明早驅(qū)出，以收田食之遺粒，取其子以賣。”50年代，紹興黧鴨以體型小，產(chǎn)蛋多，耗料少，成熟早之優(yōu)勢，成為本地蛋鴨當家品種。60年代后期，引進北京鴨，白色，體型大，產(chǎn)肉高。80年代后陸續(xù)引進“狄高鴨”、“櫻桃谷”等肉用鴨，但數(shù)量不多。

鵝：歷史上農(nóng)民有養(yǎng)鵝習俗，清代《補農(nóng)書》認為：“多畜雞不如多畜鵝，雞多防攘竊，鵝不憂攘竊。雞食腥者長，鵝食草谷而已?！逼贩N有浙東白鵝、太湖白鵝、永康灰鵝、獅頭鵝等。境內(nèi)飼養(yǎng)的品種以“太湖白鵝”為主，具有耐寒、抗病力強、生長快的優(yōu)點，唯體型較小。由于鵝食谷量大，發(fā)展受到限制。

境內(nèi)家禽除雞、鴨、鵝以外，還有鴿子、鵪鶉等，近年來稀有珍禽如七面鳥等紛紛引進，2001年全鎮(zhèn)飼養(yǎng)珍禽30萬羽，經(jīng)濟效益可達400萬元。

三、水產(chǎn)類：本鎮(zhèn)養(yǎng)殖水產(chǎn)主要有：青魚、草魚、鰱魚、鳙魚、鯽魚、鯉魚、鳊魚、鯰魚、鰻魚、螃蟹、蝦、甲魚、黃鱔、河蚌、田螺、蜆子、烏龜?shù)取Ｆ渲写笞跒榍?、草、鰱、鳙，統(tǒng)稱“四大家魚”。

青魚：地方名螺螄青，是長江流域的特有魚類。青魚生活在水體的底下層，以螺螄、蜆子、河蚌為主食，也常攝食蝦及其他水生昆蟲，肉質(zhì)細嫩鮮美，是魚類中的上品。與草魚、鰱魚、鳙魚混養(yǎng)，可獲較高產(chǎn)量。

草魚：古名鯇，又稱池魚，也是長江流域的主要魚類之一。具有河湖回游習性，常成群追逐覓食，以草食為主，食量大，糞便多，在池塘內(nèi)可利用草魚糞便繁殖浮游生物，作為鰱、鳙魚的食料。

鰱魚：俗稱白鰱，常生活于水體上中層，主要食料是浮游植物，也食浮游動物，食物鏈短，生長快，成本低，經(jīng)濟價值高，是優(yōu)良的養(yǎng)殖品種。

鳙魚：又稱花鰱、胖頭魚，與鰱魚同屬，頭形較大，魚脊有黑色花斑。常生活在水體上中層，喜成群浮游，行動較遲緩，食料以輪蟲類、枝角類、橈足類等浮游動物為主，易于管理和捕撈，是外蕩、水庫等大水體的主要養(yǎng)殖品種。

蟹：歷史上蟹的資源較豐。嘉興南湖蟹，以體大肉肥而著稱，除南湖外，漢塘河也是主要產(chǎn)地。新豐鎮(zhèn)所產(chǎn)的三籪蟹頗負盛名，文人墨客食之留連，徐文潮有詩記之：“菊花初放蟹初肥，送酒何愁少白衣。漫詡我鄉(xiāng)風味好，愛留佳客不須歸?！?/p>

蝦：在新豐也是產(chǎn)量較多的淡水產(chǎn)品，有朱頂蝦、抱子蝦、金梗隱脊間，蠶時出者，曰“蠶白蝦”，其味尤鮮。

鱉：俗稱甲魚，深水水域分布較廣，現(xiàn)主靠人工養(yǎng)殖。

黃鱔：以前均為野生，為野魚中的大宗，現(xiàn)在飼養(yǎng)也有，素為佐餐美食。

另外還有鯽魚、鯉魚等。貝類也極豐富，河蚌有三角蚌和褶紋冠蚌，食用的大多是土河蚌，還有色彩各異、大小不等的蜆子；螺類有田螺、五色螺、螺螄、香螄、長腳螺螄等。網(wǎng)船漁民有以售貝類為生，集市也頗鬧猛，正如徐文潮《平林雜詠》所記：“蚌蛤魚蝦滿市多，一塘漢水凈無波。玉樓春夢初醒候，聽取街頭喚賣螺?！?/p>

四、蛇蟲類：主要有蠶、蜜蜂、牛蛙、蝸牛、地鱉蟲等。

蠶：千百年來，農(nóng)民皆“以蠶桑為急務，蠶或不登，舉家俱哭，蓋全家以養(yǎng)蠶為耕耘之資”。《補農(nóng)書》云，“蠶桑之利，厚于稼穡，公私賴焉”、“蠶不稔，則公私俱困，為苦百倍”。嘉興一帶，早在東晉南朝時，就有豐富的養(yǎng)蠶經(jīng)驗，經(jīng)唐宋至元代，為養(yǎng)好蠶，已總結(jié)出十體（根據(jù)寒、熱、饑、飽、稀、密、眠、起、緊、慢，掌握給桑次數(shù)），三光（蠶色白光餉食；青光厚飼；黃光漸住食），八宜（方眠時宜暗；眠起以后宜明；蠶小并向眠宜暖宜暗；蠶大并起時宜明宜涼；向食宜有風，且加葉緊飼；新起時怕風，宜薄葉慢飼），三?。ㄏ露?、上箔、入簇），五廣（一人、二桑、三屋、四箔、五簇）等概括性極強的技術(shù)管理經(jīng)驗。明、清時，在暖種和收蟻，飼育方法，防治蠶病以及上簇方面都有一些新的發(fā)展。民國初期，新豐鎮(zhèn)養(yǎng)蠶業(yè)頗為興旺，徐文潮有詩記云：“塘南塘北盡桑田，兩岸車聲斷復連。風雨調(diào)和歌玉燭，家家拍手慶豐年?！苯▏院?，在繼承歷史經(jīng)驗的基礎(chǔ)上，不斷采用和推廣先進技術(shù)，把養(yǎng)蠶技術(shù)推向新的發(fā)展階段。后由于重糧輕桑等多種原因，新豐養(yǎng)蠶業(yè)停滯不前。

蜂：鎮(zhèn)域內(nèi)花木茂盛，蜜源豐富。明、清時就有人養(yǎng)蜂取蜜。據(jù)清·康熙《嘉興府志》載：“蜜蜂，民間以木筒養(yǎng)之，采花成蜜，小滿后割取，煎其渣，成黃蠟?！泵駠辏?921），無錫人從美國購入意大利蜂，運至嘉興一帶放蜂。民國十八年（1929），川、鄂之養(yǎng)蜂者也來放養(yǎng)。50年代后，有關(guān)蜂場相繼停辦，“文革”期間，一度衰落。80年代起，前來放蜂者又日益增多，惜本鎮(zhèn)經(jīng)營者極少，農(nóng)田大多為野生蜜蜂。

近年，牛蛙、蝸牛等也有專業(yè)養(yǎng)殖，其營養(yǎng)價值高，餐館內(nèi)十分需要。由于成本大，技術(shù)要求高，其養(yǎng)殖業(yè)尚在起步階段