根據(jù)施堅雅的理論，本文涉及的高店子屬于基層集市，中和場則屬于中間集市（如附錄一所示）^[12]。施堅雅在涉及高店子和中和場的敘述中采用的是分析的方法，甚少描述；而脫魯岱則是以描述為主，甚少分析。通過施堅雅和脫魯岱的敘述，以及口述材料，我們試圖重構(gòu)民國時期中和場、高店子農(nóng)民的趕場樣態(tài)。

一、集期（場期）安排與趕場時間

脫魯岱指出：“中和場每月有9個趕場天，農(nóng)歷初一、十一、二十一是三個大集日；初四、十四、二十四、初七、十七、二十七是6個小集日。中國農(nóng)村以陰歷紀(jì)年，集日之間有兩天間隔；一個月中，十九、二十兩天不趕場。”關(guān)于中和場趕場時間，賴興仁老人回憶道：“倒石橋是二、五、八，中興場是三、六、九，中和場是一、四、七嘛。”^[13]“一般認(rèn)為，集市早上9點準(zhǔn)時開市，下午4時收市。但中和場幾乎沒有鐘，更沒有什么人在乎市場是早開了15分鐘，或是遲收了2個小時。公雞一叫，新的一天就開始了，農(nóng)夫和他的妻子就起身出發(fā)。”^[14]趕場時間冬夏也不一致。脫魯岱指出中和場是“冬季早上10點左右、夏季9點左右開市”^[15]。關(guān)于高店子的場期，詳見第九章附錄一。同時，高店子的劉國生老人告訴我們當(dāng)時流傳的一句關(guān)于趕場的俗語：“每逢農(nóng)歷三六九，今天吃了明天有?！?sup>[16]施堅雅指出：一個每日市場并不是從早到晚“在集會中”，而只是每天上午（在某些情況下是下午或晚上）有兩三個小時。^[17]

二、對市場的選擇

雖然某一區(qū)域內(nèi)的農(nóng)民都有自己的“首場”^[18]，但在不同的日子里，中和場和高店子兩地的多數(shù)農(nóng)民都不會只局限在某一個場上趕場，他們的趕場范圍通常涵蓋了兩個甚至兩個以上的場。施堅雅寫道：在四川，我曾和一個典型的農(nóng)民家庭一起生活了3個月，他們的田場距一個稱為高店子的集鎮(zhèn)三里遠(yuǎn)，距另一個集鎮(zhèn)牛市口五里遠(yuǎn)。三個月中，戶主和他的妻子趕前一個集——他們的基層市場——一共46次；而對后者——他們的中間市場——只去了三次。^[19]脫魯岱指出：“中和場外，還有別的集市逢場，急需的人還可以到那里去購物?！薄?5個攤主只趕中和場，他們對每月9次的攤位經(jīng)營很滿足。一些鄉(xiāng)間的攤主會在其余的時間里負(fù)重北上，去趕成都的集市。1／3的攤主穿梭于2個場鎮(zhèn)之間，有1／4的在3個不同市場上做生意。還有14人為4個鎮(zhèn)上的人所熟知，4個人在5個集鎮(zhèn)上擺攤設(shè)點，有1個大忙人奔走于6個集鎮(zhèn)出賣貨物。男人最喜歡在中和場做生意，其次是石羊場和三瓦窯?！?sup>[20]

而農(nóng)民們會因為怎樣的理由對不同的集市做出選擇？施堅雅和楊慶堃都是著重從市場等級差異的角度予以闡釋的，即農(nóng)民會因為中間市場和基層市場的差異，而在不同的日子里對二者做出選擇。施堅雅在他的研究中援引了楊慶堃的說法：“農(nóng)民只是偶然地去趕中間市場——為了購買不常用的東西，為了得到某些農(nóng)民不常需要的勞務(wù)，為了獲得一筆較大的貸款，或者為了參加一年一次的宗教慶典?！?sup>[21]除了因為中間市場能提供給農(nóng)民周邊基層市場所沒有的經(jīng)濟(jì)或社會服務(wù)外，此市場體系下的“行販”也會在兩種市場等級之間巡回。其典型日程是：“在中間市場上度過三個集日（按：三個大集日），在六個下屬的基層市場上各度過一個集日（按：六個小集日）?！?sup>[22]販賣商品的商人和購買其商品的農(nóng)民對集市的選擇是雙向的、相互協(xié)調(diào)的。商人可以根據(jù)集市規(guī)模大小所決定的市場等級的高低來“追逐”其購買群體，農(nóng)民也可以根據(jù)行商的巡回周期來選擇不同等級的市場。

三、商品及買賣

據(jù)脫魯岱的描述，當(dāng)時中和場有16個不同的市場：米市、柴市、雜糧市、棉花市、棉布市、棉紗市、米糠市、雞鴨鵝兔市、蛋市、豬羊市、牛馬市、甘蔗市、蔬菜市、魚市、貓狗市以及狗屎市^[23]（各場的位置詳見附錄二及表9－1）。施堅雅指出：大多數(shù)這類集鎮(zhèn)只有一條真正的街道，缺少一個專門的綜合市場。代替它的是一系列小市場，每種產(chǎn)品一個。谷物市場可能設(shè)在廟院內(nèi)，豬市場在鎮(zhèn)邊，而各種各樣容易腐爛的產(chǎn)品和本地生產(chǎn)的小手工業(yè)品沿著主要街道各有自己習(xí)慣的交易地段。^[24]趕場主要是買賣生活必需品。中和場的游國棟老人告訴我們：“逢場嘛是啥子都有嘛，有些賣點雞啊、賣點蛋啊，啥子都有嘛。那時候農(nóng)村頭，那個喂豬有些——胡豆桿——那會兒栽的胡豆，那個桿桿，就（拿）來打，打細(xì)了的，然后賣渣滓就賣給人家喂豬，你自己喂喂不完，你可以拿去賣嘛，然后趕場都啥……都出去嘛。也有賣米的，賣小菜的賣豌豆胡豆，啥都有賣的，趕場就有了。”^[25]由于中和場和高店子臨近成都，所以二場商品的價格多受成都市場的影響，當(dāng)然，還與買主是否會講價有關(guān)。^[26]一般金額較小的商品買賣雙方直接進(jìn)行交易，而對于金額較大的商品，則尋求中間人（經(jīng)紀(jì)人）的幫助。脫魯岱指出：鎮(zhèn)上有各種中間人73人，人們稱之為“行戶”。中間人為買賣雙方提供兩種服務(wù)，收取中間費（一般為現(xiàn)金）。一種是中間人帶著計量的斗或秤，為賣出的貨物測量或稱重；中間人的第二種職責(zé)是幫助買賣雙方建立起相互的信任關(guān)系。^[27]

表9－1　中和場店鋪類型、數(shù)量統(tǒng)計

本表來源：［美］瑪麗·博斯沃斯·脫魯岱著，張?zhí)煳?、鄒海霞譯：《中和場的男人和女人》，中國文聯(lián)出版社，2011年，第144頁。

四、對市場的管理

對市場的管理可分為民間組織管理和政府管理。施堅雅指出：在高店子，如同在四川盆地其他很多集鎮(zhèn)上一樣，市場本身受一個秘密會社分會的控制。掌糧食斗的人、豬的過秤人、牲畜經(jīng)紀(jì)人和其他一些拿傭金的代理人都由會社成員擔(dān)任，每個經(jīng)紀(jì)人的酬金中都有一部分要上繳作為分會的財產(chǎn)。^[28]脫魯岱指出：過去，做生意既無市場稅收，也不存在官方監(jiān)管。民國27年（1938年）起，鄉(xiāng)間的廟宇、祖宗的祠堂開始挪作公用。分散的市場被搬到正街的空地上，不很公允的稅收活動也頻繁地落在個人和團(tuán)體身上，這是人們始料不及的。1944年，華陽縣中和場開始實行新興政策，現(xiàn)行規(guī)定由鄉(xiāng)人民議會制定并公布施行。“斗行戶”等由政府同意發(fā)證，方可營業(yè)。他們向生意人征稅、收取中介費。^[29]

五、趕場時的娛樂

趕場^[30]作為農(nóng)民日常生活的一部分，不單單是一種經(jīng)濟(jì)行為，而且也是農(nóng)民擴(kuò)大交往、娛樂的一種方式。脫魯岱描述了農(nóng)民在趕場過程中可以品嘗各種中和場的美食，找算命先生算日子、算命，坐茶館喝茶、和朋友喝酒等娛樂活動。^[31]從表9－1中可以看出，中和場上的茶館和酒肆店鋪的數(shù)量是所有店鋪類型中最多的兩種，此外娛樂品還包括香煙和紙牌。中和場的楊大明告訴我們一項關(guān)于豬市“估膘”的娛樂活動：“比如當(dāng)時的人，他們寫的，估膘就是桌子上擺起的時候，他就在上面寫，寫的時候就差不多這么寬的紙，要寫兩張。但是沒得脫藍(lán)紙（即復(fù)寫紙）。估膘就跟現(xiàn)在買彩票一樣，比如說你看到這掛了三片肉，你估計對了，那個肉就是你的了。唉，有點先進(jìn)，用的克克子（意思：以克為單位）。你估計著有，比如說有兩百五十斤，你就按好多克，換算成好多克。他為了最準(zhǔn)確，所以他落實到克的原因就是你容易估起整的嘛，比如說一百五十斤也不行，一百五十斤幾兩幾錢，相當(dāng)于達(dá)到這種程度你才算對，所以最準(zhǔn)的就叫神彩。有一家頭就得過神彩，神彩就拿半邊豬回去?！?sup>[32]此外，高店子的劉國生老人告訴我們：“那個時候（新中國成立前）娛樂多，有講評書的、賣唱的，那些都有。（天）黑了就有唱皮燈影，下午沒得事就去（坐）幺店子。就那些講評書，賣唱的就是‘過街叫’的那些，咿咿呀呀的，聽一折給好多錢，兩折又給好多。”^[33]農(nóng)民趕場很多時候是為了買日常生活用品，但也有很多人是為了娛樂而去趕場。高店子的曾瑞德老人告訴我們：“如果沒什么要買的，又逢趕場，那就去趕耍場?！?sup>[34]專門是為娛樂而趕場。

以上便是施堅雅和脫魯岱筆下的中和場和高店子的趕場活動，加上口述材料，基本描繪出了民國時期兩地的趕場樣態(tài)。