在工作中準(zhǔn)確地記住客人的名字是對客人一種最大的重視，也是提升顧客滿意度、餐館的美譽(yù)度的幾個好方法之一。

我們都知道著名學(xué)者馬斯洛的需要層次理論，人類最高的需求是得到社會的尊重。當(dāng)自己的名字為他人所知曉就是對這種需求的一種很好的滿足。對任何人而言，最動聽、最重要的字眼就是自己的名字。在小餐館的經(jīng)營過程中，如果店員能準(zhǔn)確無誤地記住顧客的名字，則會帶給顧客以驚喜和感動。這樣就會取得良好的服務(wù)效果。

一位小餐館經(jīng)營者這樣說：“在我們店里，凡是第三次上門的顧客，我們不能只說請進(jìn)，而要說請進(jìn)某某小姐（先生）。所以，只要來過兩次，我們就存了檔案，要全店員工從此必須記住他的尊姓大名?！比绱酥匾曨櫩偷男彰诡櫩透械絺涫茏鹬?，走進(jìn)店里頗有賓至如歸之感。因此，老主顧越來越多，生意愈加興隆。

在小餐館的經(jīng)營中，主動熱情地稱呼顧客的名字是一種服務(wù)的藝術(shù)，也是一種藝術(shù)的服務(wù)。只要能做好這一點，就不愁小餐館的營業(yè)額和利潤率不上升。那么，如何才能盡快準(zhǔn)確無誤地記住顧客的名字呢？

①要盡快知道顧客的名字，必要時可以有禮貌地問：“先生，請問您貴姓？”

②店員一旦知道顧客的名字，就應(yīng)反復(fù)利用各種機(jī)會，用名字來稱呼客人，這樣有助于記住對方的名字。

③不時地望著顧客的臉，記住顧客的相貌和身體特征，并且設(shè)法和他的姓名聯(lián)系在一起。

④在提供服務(wù)過程中要專心傾聽，不可三心二意，以提高記憶的效果。

⑤當(dāng)顧客離去時，要及時回想一下他的相貌、職業(yè)和你所給予的服務(wù)，并再次和姓名聯(lián)系在一起。

⑥把顧客的各種特征和姓名聯(lián)系起來，必要時以書面形式記下所需資料。

⑦當(dāng)顧客再次光臨小餐館時，應(yīng)用記住的名字稱呼，如不能完全確認(rèn)對方名字，可以試探性地問：“對不起，請問您是×××先生吧？”千萬不要貿(mào)然叫錯顧客的名字。

雖然記住顧客的名字只是一些細(xì)節(jié)性的問題，但其作用和效果卻非常顯著。通過店員盡力記住客人的姓名和特征，借助敏銳的觀察力和良好的記憶力，細(xì)心周到地服務(wù)，客人對小店留下深刻的印象，愿意再次光顧，而且客人以后在不同的場合也會是小餐館的義務(wù)宣傳員。