十三、重溫黑井生活

工業(yè)化的快車，如同施了魔咒的紅舞鞋，永不停歇，穿上紅舞鞋的剎那，得到了很多很多，同時(shí)，也失去了很多很多……

出門旅游，四處走走，便是扒開那工業(yè)化生活的鐵幕，讓肉體做成的心回歸自然，汲取大地的營養(yǎng)。黑井，是心靈之旅的好去處。在這里，沒有擁擠，沒有喧囂，找個(gè)小店住下，就如同一粒沙子掉進(jìn)了沙漠，平淡而平靜，可以自由地伸開胳膊，暢快地呼吸。

黑井古鎮(zhèn)狹窄的、靜寂的街道，讓時(shí)光停止了流動。有的巷道，來回走上幾遍，都只有你、紅墻、空氣、陽光和風(fēng)兒，靜得似乎可以聽見自己的心跳，聽見血液流動的涓涓聲。

黑井古鎮(zhèn)依然按照古老的樣式，開設(shè)有旅店、糧店、雜貨店、剃頭店、小吃店、金銀首飾店、馬店。要不是偶爾看到電信營業(yè)廳，還真以為自己徜徉在一個(gè)中世紀(jì)的古鎮(zhèn)上。鎮(zhèn)上女人做的花布鞋煞是好看，價(jià)格非常便宜。只是購買時(shí)，要注意區(qū)分手工納的底和機(jī)織的底，只有手工納底的布鞋，才能讓你體味中世紀(jì)男耕女織的氣息，回味你耕田來我織布的悠然，才有田園牧歌的柔情漫動。

走累了，渴了，可以找一處茶館泡一罐鹽茶，生津解渴。早在唐宋時(shí)期，我國中原地區(qū)已開始飲用鹽茶，以后逐漸傳播開來。至今，在西南少數(shù)民族的許多地區(qū)都保留了飲用鹽茶的習(xí)俗。黑井鹽茶，因?yàn)榧尤肓水?dāng)?shù)刈援a(chǎn)的黑鹽，于是便格外的香醇有味。

鹽茶的制作方法基本一樣，先將茶葉放入陶罐中烘烤，不斷簸動陶罐，使茶葉均勻受熱，待聞到芳香，茶葉變黃時(shí)，向陶罐內(nèi)注入煮沸的開水，沸騰3～5分鐘后，去掉浮沫，放入少許鹽巴，持罐搖動幾下，就可以倒入茶盅。這樣熬出的茶很濃，如果受不住，可以添加一點(diǎn)沸水稀釋茶水。鹽茶有清熱解毒、明目化淤之功效。

云南山區(qū)的少數(shù)民族普遍有飲用鹽茶的習(xí)俗。如怒江地區(qū)的怒族，幾乎家家戶戶都有制作鹽茶的陶罐，飲用鹽茶成為他們每天必不可少的生活內(nèi)容。相比較起來，黑井在這方面倒遜色不少。

餓了，可以隨意找一家小店坐下，品嘗黑井的傳統(tǒng)食品：鹽燜雞、灰豆腐、牛干巴、石榴花和各種菌類、野菜。喜歡的話，還可以喝上一杯味道很不錯(cuò)的梨醋或者小灶酒。鹽燜雞的由來還有一個(gè)傳說，武家曾有一位下人正偷東家的雞時(shí)，有人進(jìn)來，便慌忙將雞埋進(jìn)鹽里，不承想，經(jīng)灶火烤熟后，雞肉又香又嫩，一個(gè)錯(cuò)誤成就了黑井一道名菜?；叶垢淖龇ǎ菍⒍垢谐尚》綁K，用油炸至金黃色后，撈起放入堿水中浸泡。經(jīng)過浸泡，豆腐塊變得膨大松軟，而且因中間部分復(fù)原成豆?jié){而形成一個(gè)口袋，再取出后，放上作料，用湯煲一會兒就可以食用了，吃起來鮮嫩潤滑，只是得小心別被燙著。這也是黑井的一道名菜。黑井盛產(chǎn)石榴，石榴花也成為一道好吃的小菜。做法是將石榴花曬干保存，需要時(shí)用水浸泡后，和韭菜一起炒，很香。

現(xiàn)在，老字號李記燒賣店傳人李炳金還能做地道的燒賣，對黑井的飲食文化了如指掌。只是因?yàn)樽鰺u頗費(fèi)工夫，配料需要十多種，成本較高，并不輕易做。

舊時(shí)，黑井人遇有紅白喜事，節(jié)慶壽宴，是做“八八席”和“六六席”。八八席是每次上8道菜，分8次上完，共計(jì)64道菜。同理，六六席是每次上6道菜，分6次上完，共計(jì)36道菜。有的人家不惜重金，從昆明冠生園請來大師傅，盡情演繹黑井的飲食文化。

如果是回族，也不用擔(dān)心，鎮(zhèn)上有清真飯店。牛干巴、牛肉清湯、冷片都不錯(cuò)。

要是想吃點(diǎn)新鮮菌子，可以自己上集市采買，然后找一家飯店讓他們加工，再點(diǎn)些其他菜肴，就可以美餐一頓。飯店之所以不備這類原料，是因?yàn)楹诰慰筒欢?，菌子又貴又容易腐爛，店家小本經(jīng)營，難以承受。但黑井民風(fēng)淳樸，買來讓他們加工，也不會遭遇宰客之類的不快。

黑井菌子很多，集市也很熱鬧，雞、牛肝菌、干巴菌等等應(yīng)有盡有，甚至有人開著面包車來收集交易。

悠閑地享受美食之后，可以四處走走。過去，黑井富紳出行的工具有轎子、馬或是滑竿?；秃苓m合在崎嶇的山路上通行，現(xiàn)在在云南已經(jīng)不見蹤影。今日黑井，可以雇上一輛馬車省點(diǎn)腳力，但通行的地方有限，還是步行最好。在古驛道、古鹽井等處，隨性而行；或是找個(gè)地方坐下，盡情享受山林的氣息，在靜寂中讓自己進(jìn)入禪定的狀態(tài)。

附表6　黑井傳統(tǒng)節(jié)日表

現(xiàn)在，在五一、國慶、春節(jié)等主要長假期間，黑井會組織戲劇表演、耍龍舞獅、篝火舞會、跳民族舞蹈等活動。