早年有一段贊嘆粵菜品種多樣，美味可口的順口溜：“食得系福，著得系祿……”可見粵菜和“食在廣州”不僅為廣州人帶來口福，且早已被視為傳統(tǒng)和風(fēng)雅，是粵文化的重要內(nèi)容之一。這不僅僅反映在民間順口溜這類較通俗易懂的形式上，昔日羊城的本土文學(xué)藝術(shù)中，騷人墨客都曾以詩詞、對(duì)聯(lián)和曲藝等多種形式，對(duì)粵菜和“食在廣州”這一風(fēng)雅題材做過大量吟詠。此處錄下其中些許雪泥鴻爪，折射出當(dāng)年的市民心態(tài)和時(shí)代烙印。

清代廣州最早出現(xiàn)的茶樓，“食在廣州”開始揚(yáng)名

記得二十世紀(jì)六十年代曾有一首廣州話《過年為食歌》，我從一個(gè)其母在永漢路北京樓當(dāng)點(diǎn)心師的同學(xué)處聽來的，那是一首流行粵曲的填詞，生動(dòng)形象，“食”味十足：“豉汁炆骨，生菜魚片湯，走快兩步齊齊享嘆；脆皮大腸釀糯米，和味嘅生菜膽，翠綠嘅西洋菜，豉油淋切雞，牛肉剁馬蹄上齊；清蒸條大鯇魚，落埋啲酸蕎頭，整番碟蓮藕炆牛腩，歲歲有今朝，食過知道回味無窮；快啲快啲坐埋來，慢慢嘆食咗……”

“食在廣州”的最佳場(chǎng)所是酒樓

當(dāng)時(shí)市場(chǎng)物資匱乏，歌中提到的八菜一湯年夜菜式，以豬肉、魚、雞和蔬菜唱主角（未提及蝦、蟹、鮑、參、翅），當(dāng)今實(shí)屬極普通之家常菜，但當(dāng)年卻要等到一年一度年夜飯全家團(tuán)聚，方有機(jī)會(huì)上齊，讓市民慢慢嘆（粵語：品嘗），“歲歲有今朝”更是對(duì)未來的期待和憧憬。八十年代初，一次電視臺(tái)春晚，我還見過羊城名藝人張悅楷和盧海潮登臺(tái)演唱《為食歌》，粵語原汁原味，樂器伴奏，博得觀眾陣陣掌聲。

清末民初，“食在廣州”開始風(fēng)靡，有一副指點(diǎn)江山，文采橫溢，勸人登樓品酒，及時(shí)享受的絕妙長聯(lián)：

今日之東，明日之西，光陰冉冉，歲月悠悠，走不盡楚峽秦關(guān)，填不滿深潭欲海，即便智賽曹操，力雄項(xiàng)羽，赤壁烏江空嗟嘆，請(qǐng)君稍坐片刻，把寸心，想后思前，得安閑處且安閑，留些奔波待來日；

這條路來，那條路去，青山繞繞，綠水瀅瀅，保不住紅顏白發(fā)，帶不去美女黃金，縱然富羨石崇，貴如楊素，綠珠紅拂皆成夢(mèng)，為我留下幾文，沽半壺，猜三道四，遇飲酒時(shí)須飲酒，西出陽關(guān)無故人。

舊時(shí)西關(guān)飲食業(yè)翹楚“陶陶居”，酒樓門口亦有一副名聯(lián)招徠顧客：

陶潛善飲，伊尹善烹，恰相逢作座中君子；陶侃惜分，大禹惜寸，最可惜是杯里光陰。

清代光緒年間，一次堪稱羊城近代史上最大的古詩詞競(jìng)賽雅集，廣州地區(qū)有多達(dá)四五百高手參賽，當(dāng)中多首生動(dòng)傳情的羊城竹枝詞，也留下了當(dāng)年“食在廣州”盛景的詠嘆：

1.艷幟高張東復(fù)西，陳塘宴罷續(xù)長堤，花筵捐重曾無吝，茶樓處處管弦聲。

（陳塘，即今沙面北面清平市場(chǎng)、市中醫(yī)院一帶。）

2.寶漢名寮小北張，賓朋從此樂壺殤，肥魚大酒朝朝醉，誰奠芳魂廿四娘。

（昔日廣州小北門外下塘有寶漢茶寮，木棚竹欄，野外小酌，農(nóng)莊特色。）

3.煙波如畫舫如仙，鶯燕亭臺(tái)酒色天，蟲二誰題石上字，珠江風(fēng)月本無邊。

（昔日長堤江邊對(duì)開有海珠石，有“蟲二”石刻題字，即“風(fēng)月”兩字去邊。）