端午時(shí)節(jié)話倭豆

一次，我們曾在茅山一起讀書時(shí)的同學(xué)，后來曾在慈溪聚過會(huì)。慈溪的同學(xué)非常熱情地接待了我們，并送我們?nèi)Q鶴鎮(zhèn)、宓家埭浙東游擊區(qū)革命根據(jù)地黨委成立舊址、杜湖、白洋湖、五磊寺、金仙寺等地參觀游覽。臨別時(shí)，他們還送我們每人一袋禮物，足有好幾斤重，說是慈溪的特產(chǎn)。大家都不知道袋里所裝的何物，很想拆開來看個(gè)究竟。慈溪同學(xué)劉詩君的愛人卻說：“別忙！我先給你們講個(gè)故事?！庇谑?，大家都聚精會(huì)神地聽沈先生講述，他說：那是明代，慈溪（過去稱三北，即姚北、慈北、鎮(zhèn)北）農(nóng)民每當(dāng)春花（麥子、豆子、菜子等春季收獲的農(nóng)作物統(tǒng)稱為春花）收獲時(shí)，海盜（當(dāng)時(shí)日本稱倭國，俗稱倭寇）上岸搶收春花，擾民兼掠財(cái)物，傷害百姓。有位民族英雄名叫戚繼光，他為了抗倭，保護(hù)百姓，并征召當(dāng)?shù)匕傩兆鳛榱x軍協(xié)同作戰(zhàn)。經(jīng)過幾個(gè)回合，倭寇均以慘敗告終，因此不敢再上岸。這一段時(shí)間，正是春雨連綿的時(shí)節(jié)，老百姓都為了抗擊倭寇來不及收獲春花作物，所以成熟的春花作物掉落在地上，經(jīng)過雨水浸泡，例如大豆（學(xué)名稱蠶豆）就發(fā)了芽。怎么辦呢？爛掉在田里又不舍得。有的農(nóng)民將發(fā)芽的豆一粒一粒撿回來，因陰天多雨，沒有太陽曬，索性放在鑊里炒。炒呀！炒呀！炒呀！結(jié)果在鑊里噼里啪啦地爆了起來。撈來一品嘗，卻松脆香甜，別有一番味道。因抗倭而制作，故稱這種豆為倭豆，也是作為對戚繼光抗倭有功的紀(jì)念。此后，大家都有意做這種豆吃，就將燥蠶豆放在水里浸漲，晾干了放在鑊里炒，倭豆之名也一直流傳下來。如今用沙炒的蠶豆也稱為倭豆，因其松脆香甜味相同。

《慈溪縣志》（1991年版）載：“蠶豆系傳統(tǒng)栽種棉花前作，明成化《四明郡志》已見記載。蠶豆主要品種有‘大白蠶’，為浙江五大名豆之一，粒大質(zhì)優(yōu)，聞名中外。一般粒重1.316克，富含淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪?？杉庸ぶ谱饔头卸埂④钕愣?、鹽炒豆、喃大豆、速凍豆等?！鄙虾＠铣勤驈R的茴香豆也選慈溪白蠶豆為原料。蠶豆粉絲，白亮絲長，是粉絲中之佳品。蠶豆及其制品均暢銷國際市場，遠(yuǎn)銷日本、東南亞、西歐，近年還制成油沸豆瓣、蘭花豆、速凍豆出口。大白蠶以滸山鎮(zhèn)的界牌、百花庵跟和坎墩鎮(zhèn)的潮塘一帶所產(chǎn)最優(yōu)，俗稱“牛踏扁”。除白蠶豆外，西部地區(qū)曾種小青豆，因產(chǎn)量低、粒小而被淘汰。棉地栽種蠶豆，均以綠肥間作。歷來在霜降前后用豆撬開孔播種，第二年端午節(jié)收獲。在我小的時(shí)候，每到端午時(shí)節(jié)，口袋里總會(huì)裝滿倭豆，再端一條小板凳，在屋后掘幾條蚯蚓，穿上簑衣，戴頂箬帽，冒著蒙蒙細(xì)雨，舉著釣竿，坐在河岸邊，口里嚼著香噴噴的倭豆，優(yōu)哉游哉地釣魚。半天下來，總能釣到幾條白魚、念佛魚之類的，一家人便能美美地吃上一餐。興許還能釣上鰻、鱉?，F(xiàn)今的倭豆，已不用在水里浸胖了炒，而是用沙炒，或是在放爆米花的滾筒里爆，其味也有異曲同工之妙。