1936年7月，毛主席住在保安縣炮樓山下的一孔石窯洞里。這孔窯洞，由于多年沒有住人，門窗風(fēng)剝?nèi)瘴g，已破爛得不成樣子了。窯洞極為潮濕，四壁都滲出了水珠兒。人在門外一看，覺得冷森森的。窯洞里的炕是從石壁上鑿進(jìn)去的，又小又矮，人上了炕只能坐著，稍不留意，頭就會碰上窯頂。就在這簡陋的窯洞里，毛主席度過了210多個(gè)不平凡的日日夜夜。

經(jīng)過長征，毛主席的身體受到很大的損害。中央駐到保安后，毛主席又不分晝夜地工作，經(jīng)常找人談話、開會、寫文章、做報(bào)告，十分勞累，身體越來越差了。警衛(wèi)員們看見主席一天天消瘦下去，難過得淚珠直打轉(zhuǎn)。想讓他吃得好一些，可是，沒有專門的炊事員，甚至連廚房也沒有，主席和首長們的伙食費(fèi)又都很低，實(shí)在不好辦。保安是個(gè)土地貧瘠的地方，出產(chǎn)很少，平常物資缺乏，現(xiàn)在一下子增加了這么多人，有錢也不容易買到東西。就是買點(diǎn)干豆角、山藥蛋，也得跑幾十里山路。警衛(wèi)員一想到主席的健康和工作要受影響，心里急得像著了火一樣。

一天，賀清華得到了一個(gè)好消息，說是離保安幾十里外的永寧山一帶能買到雞。大家一聽，高興得幾乎跳了起來，決定瞞著主席，讓賀清華去碰碰運(yùn)氣。

賀清華接受了“任務(wù)”，心里可樂了。他渾身是勁，一展腿就跑了幾十里路。第二天，他流著汗樂呵呵地提著兩只雞回來了，還買到了主席最喜歡吃的辣椒。

有了雞，警衛(wèi)員們心里那個(gè)高興勁就別提了。大家燒水、殺雞，七手八腳地忙了起來。不一會兒，鍋里就散發(fā)出了誘人的香味。雞肉里邊除撒了一把鹽，別的什么調(diào)料都沒有，但是，大家還是給它起了個(gè)美名“白蘸雞”。

吃晚飯的時(shí)間到了，小賀他們高高興興地把“白蘸雞”和一碟燒辣椒端上來。主席一看，奇怪地問：“啊，哪里來的雞？”賀清華見主席問，就把買雞的事老老實(shí)實(shí)地告訴毛主席。主席輕輕地?cái)[了擺手說：“大家生活都很苦嘛，我應(yīng)該和大家一樣，不能搞特殊！”

警衛(wèi)員們一看主席不動筷子，都急得不得了。賀清華望著主席那深陷下去的眼睛，含著淚說：“主席身體不好，這樣下去……”他低下頭，再也說不下去了。

毛主席親切地望了望大家，安慰地說：“我這個(gè)湖南人愛吃辣的，只要有辣椒，我就可以多吃飯了！”說著，拿著一個(gè)辣椒，咬一口，看著賀清華笑了。大家望著毛主席卻忍不住流出了淚水……

一次，毛主席去地里看大生產(chǎn)的進(jìn)度，回來時(shí)，在雙羊河畔發(fā)現(xiàn)了一種枝稈很高、長著圓葉、開著藍(lán)花的野菜。他彎下腰去拔了一棵，抖落根上的泥土，高興地對警衛(wèi)員說：“這種野草叫冬莧菜，可以當(dāng)菜吃，我小時(shí)候在老家吃過，長征時(shí)，大家還用它當(dāng)飯吃哩?！?/p>

打這以后，人們多次看到，毛主席在散步的時(shí)候，手里總拿把小鋤，在駐地下面的山坡上或雙羊河對岸的野地里挖野菜。從此，首長們的伙食里，就增加了一盤“鮮菜?！?/p>

（參見雷云峰、肖東波編著：《修身處事風(fēng)范》國際炎黃出版社2003年版）