有抗體內(nèi)酸化的功效_痛風(fēng)吃對(duì)不吃錯(cuò)

酸堿性/堿性

嘌呤含量/

熱量/339千焦

推薦用量/每天宜吃30克

哪個(gè)季節(jié)吃最營(yíng)養(yǎng)/一年四季

抗痛風(fēng)功效檔案

豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素E及鉀元素，有較強(qiáng)的抗體內(nèi)酸化的功效，具有降低血脂、促進(jìn)尿酸排出體外的作用，對(duì)痛風(fēng)有一定的輔助治療功效。

低嘌呤吃法

由于嘌呤可溶于水中，食用豆腐時(shí)，如果不放心，可以把豆腐或豆腐干等切成片或小塊，放入開水鍋中煮燙3～5分鐘，撈起豆制品，棄湯。這樣可減少其中的嘌呤含量。

食用宜忌

豆腐消化慢，小兒消化不良者不宜多食。

豆腐不宜與菠菜、蔥等食材搭配食用，否則易形成結(jié)石。

宜食時(shí)期

痛風(fēng)緩解期可食用。

痛風(fēng)優(yōu)勢(shì)營(yíng)養(yǎng)素（每100克可食部）

中、低嘌呤食物搭配

白菜豆腐

材料　白菜100克，北豆腐50克。

調(diào)料　食用油8克，蔥、醬油、鹽各適量。

做法

1 北豆腐，切小塊；白菜，切開。

2 鍋里倒油爆香蔥花，加入豆腐，把豆腐表面煎至微黃。

3 放入白菜，倒一點(diǎn)點(diǎn)醬油，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火，燜20分鐘左右，中間用鏟子稍微翻炒一下。最后加鹽調(diào)味，即可出鍋。

嘌呤含量

40.1毫克　

清炒

香滑

素菜

豆腐絲拌胡蘿卜

材料　胡蘿卜100克，豆腐絲50克。

調(diào)料　鹽、香油各2克，雞精少許，香菜末適量。

做法

1 將豆腐絲洗凈切成短段，放入沸水中焯透；胡蘿卜洗凈，切成細(xì)絲，放入沸水中焯一下。

2 將胡蘿卜絲、豆腐絲放入盤內(nèi)，加鹽、味精、香菜末和香油拌勻即可。

嘌呤含量

36.4毫克　

涼拌

咸香

素菜

酸堿性/堿性

嘌呤含量/

熱量/1293千焦

推薦用量/每天宜吃30克

哪個(gè)季節(jié)吃最營(yíng)養(yǎng)/一年四季

抗痛風(fēng)功效檔案

紅豆含有豐富的膳食纖維、皂角苷，以及鎂、鉀，能有效緩解酸性體質(zhì)，促進(jìn)尿酸的排出，適合痛風(fēng)患者食用。

低嘌呤吃法

紅小豆質(zhì)地較硬，不易煮熟，因此在烹調(diào)前宜先用清水浸泡數(shù)小時(shí)，以便含有的營(yíng)養(yǎng)成分能夠發(fā)揮其利于痛風(fēng)的作用。

食用宜忌

紅小豆宜和薏米一同食用，具有利水消腫的功效，對(duì)痛風(fēng)并發(fā)高血壓患者有利。

紅豆中的色素與鐵結(jié)合后會(huì)變黑，因此不宜以鐵鍋烹飪。

宜食時(shí)期

痛風(fēng)緩解期可食用。

痛風(fēng)優(yōu)勢(shì)營(yíng)養(yǎng)素（每100克可食部）

中、低嘌呤食物搭配

紅豆飯

材料　紅豆25克，大米100克。

做法

1 紅豆洗凈，浸泡6～8小時(shí)；大米洗凈，浸泡半小時(shí)。

2 把大米和紅豆倒入電飯鍋內(nèi)，加適量水蒸熟即可。

嘌呤含量

31.7毫克　

蒸制

糯香

素食

紅豆紅薯湯

材料　紅豆50克，紅薯150克。

做法

1 紅豆洗凈，用清水浸泡3小時(shí)；紅薯去皮洗凈，切成塊。

2 鍋置火上，加入適量清水和紅豆，大火煮開，轉(zhuǎn)中火，煮至紅豆七成熟，然后加入紅薯塊，煮至紅豆、紅薯全熟即可。

嘌呤含量

36.4毫克　

水煮

香甜

素食

酸堿性/堿性

嘌呤含量/

熱量/71千焦

推薦用量/每天宜吃100克

哪個(gè)季節(jié)吃最營(yíng)養(yǎng)/秋、冬季

抗痛風(fēng)功效檔案

白菜中含有多種維生素和礦物質(zhì)，呈堿性，可對(duì)體內(nèi)的尿液進(jìn)行堿化，同時(shí)促進(jìn)尿酸的排出，適合痛風(fēng)患者經(jīng)常食用。

低嘌呤吃法

切白菜時(shí)，最好順其紋理，易熟且可以減少維生素的流失。烹調(diào)不宜煮、燙后擠汁，容易造成營(yíng)養(yǎng)成分的大量流失。

食用禁忌

腐爛后的白菜中含有大量的硝酸鹽，經(jīng)細(xì)菌作用極易變成有毒的亞硝酸鹽，因此，不能食用腐爛的白菜。

白菜富含維生素C，而豆腐含鈣很豐富，維生素C能促進(jìn)鈣的吸收，因此，白菜和豆腐是最好的搭檔。

宜食時(shí)期

痛風(fēng)急性發(fā)作期和緩解期都可食用。

痛風(fēng)優(yōu)勢(shì)營(yíng)養(yǎng)素（每100克可食部）

中、低嘌呤食物搭配

醋熘白菜

材料　白菜200克。

調(diào)料　植物油4克，醋、鹽、蔥花、花椒粒各適量。

做法

1 白菜洗凈，切成片。

2 鍋置火上，倒入植物油，待油溫?zé)廖宄蔁?，下花椒粒炸至表面開始變黑，撈出，放入白菜片翻炒至熟，然后加入醋、鹽、蔥花調(diào)味即可。

嘌呤含量

25.2毫克　

爆炒

醋熘

素菜

防痛風(fēng)廚藝妙招

烹飪白菜時(shí)，適當(dāng)放點(diǎn)醋，可幫助其中所含的鈣、磷、鐵等元素的分解，利于人體吸收。

土豆白菜湯

材料　白菜葉100克，土豆150克。

調(diào)料　蔥段少許。

做法

1 將土豆削皮，切成條，沖洗瀝干；白菜葉撕成片；大蔥切絲。

2 鍋中放油燒熱，下入蔥絲煸炒片刻，放入土豆條，炒軟，添加適量的熱水，大火燒開，加入白菜，煮至白菜軟爛，加入適量鹽和味精即可食用。

嘌呤含量

18毫克　

煮食

微甜

素食

防痛風(fēng)廚藝妙招

烹調(diào)白菜時(shí)最好不要煮焯、浸燙后擠汁的方法，這樣會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分的流失。

酸堿性/堿性

嘌呤含量/

熱量/84千焦

推薦用量/每天宜吃50克

哪個(gè)季節(jié)吃最營(yíng)養(yǎng)/夏季

抗痛風(fēng)功效檔

作為一種堿性食物，空心菜含有豐富的鉀、氯等，可幫助調(diào)節(jié)水液平衡，同時(shí)堿化尿液，促進(jìn)尿酸排出。另外，它還可以降低腸道的酸度，使腸道內(nèi)的菌群不至失調(diào)，對(duì)防癌也有益。適合痛風(fēng)患者經(jīng)常食用。

低嘌呤吃法

烹調(diào)時(shí)，空心菜宜大火快炒，可避免營(yíng)養(yǎng)成分的流失。另外，空心菜搗成汁后可解食物中毒，外用可消腫、去毒火。

食用宜忌

空心菜忌與牛奶同食，因空心菜含有影響牛奶消化吸收的化學(xué)物質(zhì)。

空心菜有“綠色精靈”的美稱，經(jīng)常食用可潔齒防齲，美容皮膚。

宜食時(shí)期

痛風(fēng)急性期和緩解期都可食用。

痛風(fēng)優(yōu)勢(shì)營(yíng)養(yǎng)素（每100克可食部）

中、低嘌呤食物搭配

空心菜熗玉米

材料　空心菜150克，玉米粒75克，榨菜5克。

調(diào)料　鹽、雞精、干辣椒節(jié)、花椒、鮮湯、植物油各適量。

做法

1 玉米粒洗凈，空心菜洗凈、切段，兩者入沸水鍋中汆一下，備用。

2 鍋置大火上，放入植物油，將干辣椒節(jié)炸至棕紅，放入花椒、榨菜炒香。

3 倒入玉米粒、空心菜段，加鮮湯、鹽、雞精調(diào)勻，起鍋即可。

嘌呤含量

37.4毫克　

熗炒

稍辣

素菜

防痛風(fēng)廚藝妙招

炒干辣椒和花椒時(shí)，要控制好火候，防止辣椒黑粗變苦。

腐乳炒空心菜

材料　空心菜300克，腐乳1小塊。

調(diào)料　蔥花5克，植物油10克，雞精少許。

做法

1 空心菜去根、莖和老葉，洗凈，沸水焯燙，瀝干水分。

2 炒鍋置火上，倒入植物油燒熱，炒香蔥花，放入腐乳用鍋鏟碾碎。

3 放下入空心菜，翻炒至熟后加雞精調(diào)味，即可。

嘌呤含量

51.5毫克　

香炒

鮮美

素菜

防痛風(fēng)廚藝妙招

烹調(diào)前，用熱水將空心菜焯一下，并在烹調(diào)過程中加少量醋，這樣做出來的空心菜顏色不會(huì)變黑，且口感清脆。

酸堿性/堿性

嘌呤含量/

熱量/92千焦

推薦用量/每天宜吃70克

哪個(gè)季節(jié)吃最營(yíng)養(yǎng)/秋、冬季

抗痛風(fēng)功效檔案

卷心菜基本不含有嘌呤，但含有大量的維生素C，可幫助人體排出有害物質(zhì)。如《本草綱目拾遺》中所講：“……補(bǔ)骨髓，利五臟六腑，利關(guān)節(jié)……”因此，適合痛風(fēng)患者經(jīng)常食用。

低嘌呤吃法

炸、炒卷心菜會(huì)造成卷心菜中維生素的降解，膳食纖維的破壞，導(dǎo)致總體的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值下降。最佳吃法為蒸熟后涼拌。

食用宜忌

皮膚瘙癢性疾病與眼部充血患者忌食。

有動(dòng)脈硬化、膽結(jié)石、肥胖等的患者或孕婦等特別適合食用卷心菜。

宜食時(shí)期

痛風(fēng)急性期和緩解期均可食用。

痛風(fēng)優(yōu)勢(shì)營(yíng)養(yǎng)素（每100克可食部）

中、低嘌呤食物搭配

檸檬菜卷

材料　卷心菜葉50克，胡蘿卜100克，檸檬50克。

調(diào)料　鹽少許。

做法

1 卷心菜洗凈，胡蘿卜洗凈切細(xì)絲，將菜葉、胡蘿卜焯一下，檸檬皮切絲。

2 將卷心菜、胡蘿卜、檸檬絲放入盤中，加鹽和檸檬汁，放入冰箱冷藏。

3 將胡蘿卜絲、檸檬絲，卷入卷心菜中，用刀改成數(shù)段，垂直豎放于盤中即可。

嘌呤含量

15.5毫克　

涼拌

微酸

素菜

卷心菜炒肉

材料　卷心菜150克，瘦豬肉25克。

調(diào)料　植物油、醬油、鹽、白砂糖、蔥、姜各適量。

做法

1 將蔥、姜洗凈，切絲；瘦豬肉洗凈，切成薄片；卷心菜洗凈，切成小塊。

2 鍋置火上，放入植物油，放入肉片煸炒，加入蔥、姜絲、醬油、白糖、鹽炒勻。放入卷心菜，急火快速煸炒至熟即可。

嘌呤含量

47.7毫克　

煸炒

清香

葷菜

酸堿性/堿性

嘌呤含量/

熱量/59千焦

推薦用量/每天宜吃100克

哪個(gè)季節(jié)吃最營(yíng)養(yǎng)/春季

抗痛風(fēng)功效檔案

由于芹菜基本上不含嘌呤，加之含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，能夠促進(jìn)體內(nèi)廢物的排出，還有清熱、利水消腫的功效，因此，非常適合痛風(fēng)患者食用。

低嘌呤吃法

對(duì)于痛風(fēng)患者，芹菜最佳吃法為焯熟后涼拌著吃，尤其是伴有有高血壓，高血脂的患者。

食用宜忌

由于芹菜會(huì)抑制睪丸酮的生成，從而減少精子數(shù)量，因此，男性少吃為宜。

高血壓患者經(jīng)常適量食用芹菜可防治血壓升高與血管硬化；便秘的患者多食芹菜，可刺激腸道，促進(jìn)排便。

宜食時(shí)期

痛風(fēng)患者急性期和緩解期可食用。

痛風(fēng)優(yōu)勢(shì)營(yíng)養(yǎng)素（每100克可食部）

中、低嘌呤食物搭配

芹菜大米粥

材料　芹菜100克，大米150克。

調(diào)料　鹽、味精適量。

做法

1 芹菜洗凈、切段；大米淘凈。

2 鍋內(nèi)加適量水，將芹菜和大米放入鍋內(nèi)，大火燒沸后，改用小火熬。

3 至米煮熟成粥，加入適量調(diào)料，拌勻即可。

嘌呤含量

36.3毫克　

煮食

滑口

素食

防痛風(fēng)廚藝妙招

在水中加入幾滴食用油或少許鹽，可使芹菜葉保持其翠綠。

紅椒炒芹菜

材料　芹菜200克，紅柿子椒50克。

調(diào)料　蔥花、鹽、雞精、植物油適量。

做法

1 芹菜洗凈、切段，沸水中焯透后撈出；紅柿子椒洗凈，去蒂和籽，切絲。

2 鍋置火上，倒入適量植物油，溫?zé)疗叱蔁?，加蔥花炒出香味。

3 放入芹菜段和紅柿子椒絲翻炒2分鐘，用鹽和雞精調(diào)味即可。

嘌呤含量

21.8毫克　

油炒

清香

素菜

防痛風(fēng)廚藝妙招

芹菜葉中所含的胡蘿卜素和維生素C比莖多，因此，應(yīng)連鮮嫩的芹菜葉一起吃。