世界衛(wèi)生組織建議每人每日食鹽攝入量3～5克，我國《膳食指南》建議每人每天用鹽6克，最高不超過8克。而我國目前每人每日食鹽的攝入量在15～20克，已遠遠超過我國要求每人每日食鹽8克以內(nèi)的要求。北京市衛(wèi)生局在2004年一份調(diào)查表明，市民鹽攝入量是世界衛(wèi)生組織推薦量的2倍。調(diào)查表明，我國南方人口味輕，高血壓患病率較低，如廣東省為3.5%；而北方人口味重，高血壓患病率較高，如華北地區(qū)達7.5%左右。一般來講，每人每日攝入7克食鹽者，高血壓患病率為6.9%；攝入10克鹽者為8.6%；攝入26克鹽者，患高血壓病可高達35%～39%。

特別提示：多吃鹽的其他危害

多食鹽除會造成人高血壓病外，還有以下危害：

⑴多吃鹽易患胃病和腎病:人如果長期食用高濃度鹽的飲食，會誘發(fā)心血管疾病、胃炎、消化性潰瘍等病。人食用過量的高鹽食物后，因食鹽的滲透壓高，對胃黏膜會造成直接損害，使胃黏膜發(fā)生廣泛性、彌漫性充血、水腫、糜爛、潰瘍、壞死和出血等一系列病理改變。

⑵多吃鹽加重糖尿病的病情：糖尿病患者，在限制糖類攝入量的同時，也要限制食鹽攝入。因為食鹽進入人體內(nèi)后可激活體內(nèi)淀粉酶的活性，加速淀粉的消化，提高小腸對葡萄糖的再吸收，從而造成血糖升高。所以，糖尿病患者應(yīng)采用低鹽飲食，即每日食鹽應(yīng)少于2克。

⑶孕婦多食鹽會加重水腫：如果婦女懷孕時吃鹽過多，這些鹽會在機體里容納較多的水分，使孕婦患水腫。所以孕婦應(yīng)適當(dāng)減少食鹽量。

⑷嬰幼兒不可多食鹽：由于嬰幼兒的腎發(fā)育尚不成熟，排鈉能力弱，不能像成人那樣濃縮尿液排出大量溶質(zhì)。如果嬰幼兒吃的食物太咸，就會使血液中的溶質(zhì)含量增加。腎為了排出過多的溶質(zhì)，就要用大量水分增加尿液，加重了腎負擔(dān)，會導(dǎo)致身體脫水。同時，小兒吃過咸的食物，會使體內(nèi)鈉離子增多，也會造成鉀離子隨尿排出過多，從而引起心臟、肌肉衰弱。小兒食鹽多，也會導(dǎo)致高血壓發(fā)生。

⑸老年人更應(yīng)少吃咸食：老人味感減弱，對咸味不敏感更易多吃鹽。因為老年人體弱，消化系統(tǒng)、腎、心等器官有了明顯的退行性變化。抵抗力弱，功能下降，多吃鹽危害更大。鈉在腎排出時，1分子的鈉要帶走1分子的鈣。因此，多吃鹽還會造成鈣的額外丟失。導(dǎo)致骨質(zhì)疏松和骨折。