在提到酒的營養(yǎng)價值或保健功效的時候，人們往往認為，酒的價值與釀酒所采用的糧食、水果等原料有密不可分的關系。但我們卻常常忘記，酒精本身也是具有一定有益作用的。

酒精是一種由碳、氫、氧3種元素經(jīng)過化學反應所合成的物質。這3種元素非但對人體健康沒有任何危害，而且還是人體的血液所必不可少的重要組成成分。事實上，人體本身也能合成一定量的酒精，只是數(shù)量極少。在正常人的身體內(nèi)，血液中約有0.003%的成分為酒精，且這些酒精不會對人體造成任何危害，只有當血液中的酒精濃度超過0.7%的時候才會產(chǎn)生極大的危害。因此，少量飲酒是不會對人體造成傷害的，反而會因為少量酒精的攝取，對人體產(chǎn)生一定的益處。

在酒的保健功效中，驅除寒氣、燥濕解郁、引藥上行、活血化瘀和殺菌防腐等功效都與酒精的存在有著密切的關系。由于酒精能夠在人體內(nèi)得到迅速的吸收，并極快地開始氧化、放熱，從而能夠使人體在飲酒后的短時間內(nèi)獲得大量的熱量，并得到抵御寒冷的效果。

酒精本身又可以作為一種興奮劑。飲酒后，人體血液中的酒精濃度會超過生理酒精濃度，這時人便會感到心跳加快、血管擴張，從而表現(xiàn)為精神亢奮，且伴有一定的愉悅感。不僅如此，攝取少量的酒精，還能夠增加人體的吸氧量，并起到促進新陳代謝的作用。

酒精不僅可作為興奮劑，還可以作為“麻醉劑”。在夜間飲用少量的酒，能夠通過酒精的作用和緩地起到促進血液循環(huán)、消除疲勞的作用，從而又能達到安身、鎮(zhèn)靜和促進睡眠的效果。

此外，酒精還具有擴張皮膚血管、增加發(fā)汗與升高體溫的作用，從而又能起到預防和治療感冒、發(fā)熱的作用。包括我國在內(nèi)的世界許多國家，民間中都有利用果酒、白蘭地等治療感冒的方法。