有些中老年人長(zhǎng)期不喝牛奶，偶爾喝一次，會(huì)出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀，因此認(rèn)為自己對(duì)牛奶過敏，不能喝牛奶，從此與牛奶斷絕關(guān)系。其實(shí)，這并不是對(duì)牛奶過敏，醫(yī)學(xué)上稱這種現(xiàn)象為“乳糖不耐受癥”。這種癥狀產(chǎn)生的原因正是長(zhǎng)期不喝牛奶，體內(nèi)缺乏乳糖酶。乳類和乳制品中含有乳糖，這是一種其他任何食物中都不含有的營養(yǎng)素，要將它們轉(zhuǎn)化為葡萄糖和半乳糖后才能被人體吸收。嬰兒在出生時(shí)，腸道中就含有乳糖酶，所以人體具有天生的消化吸收乳糖的功能。但如果長(zhǎng)期不吃乳制品，而其他食物中又不含有乳糖，那么腸道產(chǎn)生乳糖酶的功能就會(huì)慢慢減退，甚至完全消失。在這種情況下再喝牛奶時(shí)，乳糖不能被人體消化吸收，腸道中的細(xì)菌則利用乳糖發(fā)酵，產(chǎn)酸、產(chǎn)氣，引起人體的消化道癥狀。所以，我們應(yīng)該從小培養(yǎng)孩子飲用牛奶的習(xí)慣。

有不少人對(duì)我說：我知道牛奶是個(gè)寶，但我一喝牛奶就肚脹、腸鳴，甚至腹痛、拉肚子，真是“愛恨交加”噢！我該怎么辦？

我建議這類對(duì)牛奶愛恨交加的人嘗試以下辦法。

第一步，將喝牛奶改為“吃”牛奶，把牛奶與主食混吃，在口中一道咀嚼20次左右，再咽下肚，延緩牛奶在胃腸道的排空時(shí)間，可明顯減輕乳糖不耐癥的種種反應(yīng)。

第二步，每次飲用牛奶不超過1袋（瓶），并分為2～3次加熱后飲完。經(jīng)觀察每次飲用1袋牛奶（250毫升）出現(xiàn)不耐受的概率不超過15%，但一次性飲用兩袋者（500毫升），不耐受的發(fā)生率可超過30%。飲用過涼的牛奶而引起的胃腸不適，甚至胃腸痙攣。一般從冰箱取出的牛奶在室溫下放置半小時(shí)后才可飲用，也可煮沸后降溫至適宜溫度再飲用。

第三步，用酸奶代替牛奶，因?yàn)樗崮淘诩庸み^程中，有1/3的乳糖已經(jīng)被分解。夏季喝酸奶應(yīng)避免飲用剛從冰箱取出的酸奶，否則會(huì)加重肚脹、腹痛、腹瀉等胃腸道反應(yīng)。

第四步，選用無乳糖奶粉代替牛奶。牛奶去糖可有效減少乳糖不耐受的現(xiàn)象。目前國家對(duì)奶制品的乳糖含量尚無明確要求，卻規(guī)定單糖和雙糖總含量低于0.5%的牛奶才可稱之為無糖牛奶。所以，消費(fèi)者在購買無糖牛奶時(shí)，務(wù)必注意產(chǎn)品標(biāo)示為真正的無糖牛奶。

最后一步，在以上四步均無效的情況下，可以用豆?jié){或豆奶替代牛奶，雖然其營養(yǎng)價(jià)值有所下降，但也是可選的方法之一。