日本在第二次世界大戰(zhàn)后進行營養(yǎng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，國民營養(yǎng)不良的發(fā)生率很高。因此，由日本政府出資，免費給嬰幼兒、中小學(xué)生每人每天一袋牛奶，一直吃到18周歲。十幾年后，發(fā)現(xiàn)他們的營養(yǎng)狀況明顯改善，在體能、身高等方面有很大提高。1960－1975年，日本青少年身高每10年增長為2.8厘米（男）和2.5厘米（女）。日本學(xué)者稱：“牛奶似乎是促進身體生長發(fā)育最有效食物，日本人以前身材矮小，可能在于其膳食含鈣量低?！边€有調(diào)查資料顯示，20歲的日本男性平均身高由160.9厘米大幅提高到170.7厘米，而女性身高增長則更驚人，平均由原來不足148厘米增高至近159厘米。東京大學(xué)教授原島弘在經(jīng)過人群調(diào)查研究后認(rèn)為，100年前矮胖、土氣、粗魯?shù)娜毡救嗽诓恢挥X間變得纖瘦，溫文秀氣了。而且在日本人容貌得到重大改善的同時，體形也有相當(dāng)大的改進。眾多的營養(yǎng)學(xué)家驚呼，日本人擺脫了“矮子”形象。筆者曾赴日本講學(xué)，在地鐵車廂中、馬路上及小學(xué)校的操場邊留意進行了仔細觀察，發(fā)現(xiàn)當(dāng)今日本青少年學(xué)生的個頭和體質(zhì)與我國的學(xué)生相比，一點也不遜色，身體強壯的大個子比比皆是。對日本學(xué)者所說的“一袋奶強壯了整個民族”這句話有了更深的認(rèn)識。

牛奶是最好的天然鈣源，適量喝牛奶對兒童青少年的生長發(fā)育大有好處。美國對乳類消費量與身高關(guān)系的研究顯示：青春期前每日增加一杯牛奶，可使兒童在青春期身高增加0.5～0.6厘米；同時增加喝牛奶的頻率，可使成年后身高增加0.3～0.7厘米?！?005年美國膳食指南》建議：9歲以上兒童及成人應(yīng)該每天食用700毫升脫脂或低脂牛奶或乳制品。

在我國，城市奶類消費量平均每人每天66克，農(nóng)村只有11克。我國兒童生長發(fā)育雖有進步，但5歲以下兒童身高未能達標(biāo)者仍然占17%以上，貧困地區(qū)甚至高達1/3。我國居民膳食中維生素A和維生素B2含量普遍偏低，而奶類所含這兩種維生素比較豐富。

大量事實讓我們相信，中國人的營養(yǎng)離不開牛奶。適量消費牛奶對保障兒童青少年的正常生長發(fā)育，對提高國民膳食質(zhì)量、改善民族健康素質(zhì)都具有重要作用。應(yīng)當(dāng)大力提高奶類生產(chǎn)和供應(yīng)，積極宣傳奶類對人體健康的好處，為盡快達到每日人均食用牛奶1～2袋的戰(zhàn)略目標(biāo)努力奮斗。