每年夏秋季節(jié)，由于環(huán)境非常適合細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖，加上人們聚餐、生吃蔬果、涼菜的情況較多，因此是細(xì)菌性食物中毒的高發(fā)期。而細(xì)菌性食物中毒，無論是發(fā)生在次數(shù)上還是人數(shù)，都占世界上全部食物中毒的50%以上，可以說，細(xì)菌是食物中毒的禍?zhǔn)住?/p>

1.食物中毒易發(fā)因素

（1）家庭聚餐。

（2）食物原料污染（如宰殺患病家畜等） 。

（3）熟食品儲(chǔ)存不當(dāng)。

（4）加工過程中，生熟食品未分開。

（5）食品加熱不徹底。

2.食物中毒易發(fā)場(chǎng)所

（1）家庭，近年來，我國(guó)食物中毒的發(fā)生場(chǎng)所順位，已由原來的個(gè)體攤販為第一位，轉(zhuǎn)變?yōu)榧彝ゾ鄄蜑榈谝晃唬?2%）。

（2）個(gè)體攤販、食堂和餐館。

3.易致中毒的食品

（1）動(dòng)物性食品，其在加工、出售、食用和儲(chǔ)存等各環(huán)節(jié)受污染的概率比較高，稍有不慎，就會(huì)引起細(xì)菌性食物中毒。

（2）谷類、蔬菜類食品。

（3）其他食品。

4.細(xì)菌性食物中毒不傳染　人們已知，霍亂和傷寒等疾病具有很強(qiáng)的傳染性。因?yàn)?a href="http://123shoppingwar.com/lilun/105565.html" target="_blank" class="keywordlink">致病菌可在患者的排泄物中存活很長(zhǎng)時(shí)間，因而最終能經(jīng)糞-口途徑感染其他人。所以，如果不注意隔離，健康人接觸這些患者后很容易染病。

而細(xì)菌性食物中毒，是由攝入了被致病菌及其毒素污染的食品所引起的，以急性胃腸炎和相應(yīng)中毒表現(xiàn)為主要癥狀的疾病。例如副溶血性弧菌、腸炎沙門菌等致病菌在污染了食物之后，如果未經(jīng)妥善處理而被人們攝入，雖然病菌不會(huì)在腸道內(nèi)繁殖，卻能導(dǎo)致腸道功能的改變，使人發(fā)生急性中毒癥狀。由于患者的排泄物中沒有病原菌，因而不會(huì)傳染。

5.防治措施　加強(qiáng)有關(guān)食物中毒的宣傳教育，使我國(guó)城鄉(xiāng)居民充分認(rèn)識(shí)食物中毒的危害，掌握食物中毒的防治知識(shí)，如不吃病死家畜、不吃加熱不徹底的剩飯剩菜，家庭加工食品時(shí)生熟要分開等。

食物中毒的救治原則為：急送醫(yī)院進(jìn)行催吐、禁食、補(bǔ)液、消炎和對(duì)癥治療。