海帶為褐藻門帶科二年生水生植物的葉狀體，是生長在海水中的褐色藻類大型植物，又名海昆布、綸布、昆布等。海帶是一種低等植物，它的構(gòu)造簡單，整個植物體沒有根、莖、葉的區(qū)別，就是一個簡單的葉狀體，但細(xì)胞內(nèi)含有葉綠素，可進(jìn)行光合作用。海帶原產(chǎn)于遠(yuǎn)東地區(qū)和日本、朝鮮北部沿海，50多年前從日本移植到我國大連，現(xiàn)在，我國沿海地區(qū)已廣泛培植。

海帶性寒，味咸，具有軟堅散結(jié)、清熱利水、鎮(zhèn)咳平喘、祛脂降壓等功效，可用于治療甲狀腺腫大、頸淋巴結(jié)腫大、慢性支氣管炎、咳喘、肝脾腫大、水腫、高脂血癥和高血壓等。

海帶的營養(yǎng)價值較高，每100克干品中含有水分70．5克、蛋白質(zhì)1．8克、脂肪0．1克、膳食纖維6．1克、糖類17．3克、鈣348毫克、磷52毫克、鐵4．7毫克、鋅0．65毫克。此外，還含有維生素A　0．24毫克、維生素B1 0．01毫克、維生素B2 0．1毫克、煙酸0．8毫克、維生素E　0．85毫克，以及碘等多種微量元素。海帶風(fēng)味獨(dú)特，食法繁多，可涼拌、葷炒、煨湯，無所不可。海帶是一種咸性食品，經(jīng)常食用會增加人體對鈣的吸收，在油膩過多的食物中摻進(jìn)點(diǎn)海帶可減少脂肪在體內(nèi)積存。

海帶性寒，脾胃虛寒者忌食。海帶中含有一定量的砷。攝入過多的砷可引起慢性中毒，因此，食用海帶前，應(yīng)先用水漂洗，使砷溶于水，浸泡24小時并勤換水，可使海帶中的砷含量符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。