氣球吹吹吹

酵母菌生長需要食物，因?yàn)樗幌窬G色植物那樣能夠自給自足，對于酵母菌來說，什么是最好的食物呢？用氣球來觀察一下。

材料：3包酵母菌；玉米糖漿；面粉；無味的水骨膠；無甜味的葡萄汁；大的量杯；壇子或其他容器；大湯匙；4個(gè)750毫升的干凈的玻璃飲料瓶；4個(gè)大氣球；膠帶紙；鋼筆；線；大的毛巾；牛奶——任選；番茄汁；玉米黍淀粉；糖蜜；植物油；咖啡。

步驟：

1.在壇子或其他容器里混合24毫升的溫水和3包酵母菌。

2.在量杯里，混合120毫升的玉米糖漿和4湯匙的酵母溶液，把它們的混合物倒入一個(gè)飲料杯里，為了便于區(qū)分，用膠帶紙?jiān)谄孔由献龊脴?biāo)記。

3.清洗量杯，混合120毫升面粉，120毫升水和4大湯匙酵母菌溶液，把這個(gè)混合物倒入第2個(gè)飲料瓶中，并在這個(gè)瓶子上做好標(biāo)記。

4.清洗量杯，混合120毫升的水骨膠溶液（根據(jù)包裝上的說明準(zhǔn)備溶液）和4大湯匙的酵母菌溶液，把這個(gè)混合物倒入第3個(gè)飲料瓶中并作好標(biāo)記。

5.清洗量杯，混合120毫升的葡萄汁和4大湯匙的酵母溶液，把這個(gè)混合物倒入最后一個(gè)飲料瓶中并做好標(biāo)記。

6.通過向氣球里吹氣，然后放出空氣，使4個(gè)氣球松弛，在每個(gè)飲料杯的嘴上套一個(gè)氣球，為了不使空氣進(jìn)入或跑出瓶子，用細(xì)線把每個(gè)瓶口系緊。

7.把所有的瓶子都平放到一個(gè)溫暖的地方（用一個(gè)打卷的毛巾把瓶頸墊起來，這樣瓶里的液體就不會(huì)流入氣球），每隔半小時(shí)就檢查一次這些瓶子，拿起每個(gè)瓶子，輕微地晃動(dòng)里邊的液體，然后再放下，每個(gè)瓶子里發(fā)生了什么現(xiàn)象？你在哪個(gè)瓶子里看到小氣泡了嗎？（說明酵母菌在活動(dòng)）兩個(gè)小時(shí)之后，哪個(gè)氣球是最大的？對于酵母菌來說什么是最好的食物？打開每個(gè)瓶子并聞一下里邊液體的味道，你能聞到酒精味嗎？一定不要舔任何液體。

8.擴(kuò)展活動(dòng)：試驗(yàn)一下其他食物（如牛奶、番茄汁、玉米黍淀粉、淀粉、糖蜜、植物油、咖啡等）。

話題：微生物　科學(xué)方法　化學(xué)反應(yīng)

酵母菌是一種微小的單細(xì)胞的菌類，橢圓形或圓形的酵母菌主要是通過發(fā)芽或有時(shí)通過孢子來再生的（細(xì)胞表面的一塊小腫塊不斷增大直到形成一個(gè)小圍墻并繼而形成一個(gè)新的細(xì)胞）。一包弄成粉狀的酵母菌看起來不像是活的，然而它們卻是活的。如果條件適宜（如糖、水、空氣、溫度），酵母菌將會(huì)成倍增長，在這個(gè)實(shí)驗(yàn)中，酵母菌有四種食物可供選用：糖漿（部分加工的糖）、面粉（含有高淀粉）、水骨膠（具有高蛋白）和葡萄汁（天然糖）。氣球膨脹的原因是因?yàn)榻湍妇谏L過程中不斷放出二氧化碳。酵母菌生長的時(shí)間越長，二氧化碳也就越多，隨之氣球膨脹的程度也就越大，所以哪個(gè)氣球最大哪個(gè)氣球里的食物也就最為酵母菌所喜歡。

在面包和酒精的制造過程中，酵母菌得到了廣泛的應(yīng)用，在酵母菌的生長過程中，酵素隨之而來，這種酵素能夠把糖和淀粉分解成更為簡單的化合物（如二氧化碳和酒精），這個(gè)過程叫做發(fā)酵。酵母菌能使面包有更清淡和更好的味道。放入面包面團(tuán)里的酵母菌能夠產(chǎn)生酵素，這種酵素能夠把面包里的淀粉分解成糖，繼而分解成酒精，當(dāng)烘烤面包時(shí)，面包里的酒精就會(huì)蒸發(fā)掉。