假的

普遍認(rèn)為

牛奶和巧克力同吃，會產(chǎn)生草酸鈣，破壞鈣質(zhì)，影響吸收，導(dǎo)致毛發(fā)干枯。

為什么會有這種說法

巧克力含草酸，牛奶含鈣質(zhì)。兩者相遇，草酸會跟鈣結(jié)合，產(chǎn)生草酸鈣，而且草酸鈣不太溶解于水，人體不能吸收，會把它排出去，就把我們身體里珍貴的鈣給帶走了，所以說牛奶和巧克力同吃會導(dǎo)致人體缺鈣。

草酸可能會形成結(jié)石

其實(shí)生活中很多食物都含有草酸，人們吃進(jìn)去以后，草酸會溶于水，跟隨人體的水分進(jìn)入血液循環(huán)，由于草酸是人體不需要的物質(zhì)，在血液里走一圈，也沒有被吸收，最后來到腎臟，準(zhǔn)備隨尿一同排出。

然而這個時(shí)候，由于之前通過各種食物陸續(xù)進(jìn)入人體的鈣質(zhì)也要通過腎臟來吸收，因此，兩者在腎臟相遇，它們相互反應(yīng)，生成了不溶于水的草酸鈣沉淀，如果沉淀長期慢慢積累，就會在腎臟里面形成結(jié)石，這才是草酸真正可怕的地方。

巧克力不是高草酸食物

實(shí)際上，巧克力并不是草酸含量高的食物。在我國的食物成分表上和其他資料上，并沒有巧克力的草酸含量。其實(shí)，一般含草酸高的食物，都會在食物成分表上有所記載，而巧克力并沒有記載，這說明它的草酸含量相當(dāng)?shù)?，甚至是沒有。

牛奶不宜空腹飲用，最好先吃些東西，以降低乳糖濃度，才可促進(jìn)營養(yǎng)素的吸收。

也就是說，草酸鈣雖然有危險(xiǎn)，但巧克力與牛奶在一起，幾乎不會生成草酸鈣，因此完全沒有必要擔(dān)心產(chǎn)生結(jié)石或缺鈣。

仍然要警惕巧克力的地方

雖然排除了草酸的嫌疑，但是巧克力食物中的糖分、脂肪、熱量都很高，因此，吃多了有可能導(dǎo)致齲齒或者發(fā)胖。

哪些食物含有草酸

實(shí)際上，草酸含量比較高的是我們?nèi)粘Ｉ钪谐缘囊恍┦卟撕鸵安耍热?a href="http://123shoppingwar.com/lilun/132406.html" target="_blank" class="keywordlink">莧菜、馬齒莧、芹菜、木薯、竹筍、菠菜等，它們的草酸含量比較高。

如何避免草酸進(jìn)入人體

1在吃富含草酸的食物時(shí)，不妨多吃一些高鈣食物，如牛奶、豆腐等。

高鈣食物與富含草酸的食物同食，為的是讓草酸更早地遇到鈣，在進(jìn)食過程中，二者經(jīng)過人的口腔、食道，來到胃里時(shí)，早已經(jīng)彼此相遇，形成了草酸鈣沉淀，這些無用的草酸鈣沉淀，不能溶于水，也不能通過胃腸被消化吸收進(jìn)入血液，只能隨著食物殘?jiān)M(jìn)入排泄物的行列，由腸道排出。需要注意的是，草酸進(jìn)入胃的時(shí)候已經(jīng)形成草酸鈣沉淀，這個沉淀可以隨著糞便排出，這就提前阻止了它經(jīng)由腸胃吸收進(jìn)入血液，最后走到腎臟形成沉淀，因?yàn)槟莻€沉淀會變成結(jié)石。

因此，對我們的身體健康來說，這是一件大好事兒。而促成這件好事兒的鈣質(zhì)，我們損失的也并不多。

2富含草酸的食物食用前，也可以用開水焯燙一下，能降低草酸的含量。

我們每天需要的鈣量

其實(shí)我們每天對鈣的需要量并不多，健康的成年人是800毫克。一般來說，50歲以上的老年人每天需要增加200毫克。所以損失的幾毫克甚至幾十毫克鈣影響不太大。

用高鈣食物來消除草酸，不但不會導(dǎo)致缺鈣，反而是更加健康的。想要補(bǔ)鈣的朋友，也不要擔(dān)心被草酸影響鈣的吸收。

所以，牛奶和巧克力是可以放心一起食用的。

怎樣正確焯水

水要多放一些，燒開后再放入食材，不關(guān)火，焯水時(shí)間不要太久，燙一下即可，久了水溶性維生素會損失較多。焯好的食材應(yīng)該立即過涼水，迅速冷卻，也能減少營養(yǎng)流失。