牛奶巧克力慕斯

原料_　Ingredients

[蛋糕體]

低筋面粉50克，雞蛋2個(gè)，白糖60克，杏仁粉10克，可可粉2克，咖啡1包（1.8克）。

[咖啡糖液]

白糖15克，清水50克，咖啡1包（1.8克），可可粉1克。

[慕斯餡]

牛奶125克，白糖15克，蛋黃1個(gè)，吉利丁片5克，黑巧克力70克，奶油100克，朗姆酒10克。

蛋糕體的制作　Method

雞蛋和白糖放入容器中。

打至畫“8”字稍后才消失。

加入面粉、咖啡粉、可可粉、杏仁粉攪拌均勻。

倒入邊長(zhǎng)約11厘米的方模中，烤箱170℃預(yù)熱。

放入烤箱第二層，烤20分鐘，上色即可取出。

慕斯蛋糕的制作　　Method

咖啡糖液原料放入鍋中加熱攪勻，冷卻備用。

鍋中放入牛奶加熱到80℃。

吉利丁片放入清水中泡軟。

蛋黃1個(gè)加入白糖攪拌均勻。

慢慢倒入牛奶，煮至勺子背上有厚漿。

放入泡軟的吉利丁片。

加入巧克力煮至溶化。

淡奶油打至六成發(fā)。

淡奶油和巧克力糊混合均勻。

再加入朗姆酒液攪拌均勻。

蛋糕體分成兩片，涂上咖啡糖液。

取一片放在蛋糕模具底部。

倒一半的慕斯餡。

放入另一片蛋糕體，倒入剩下的慕斯餡。

放入冰箱中冷藏，第二天取出稍作裝飾即可。