營養(yǎng)師建議

懷孕后由于胎兒生長發(fā)育的需要，有些營養(yǎng)，如蛋白質、鈣、鐵、維生素類以及熱量必須攝取得比平時多，有些則是相同程度就已足夠。營養(yǎng)要均衡地攝取，這樣才能促進胎兒腦細胞的形成和智力發(fā)育。

在胎兒發(fā)育過程中腦細胞形成的關鍵時期，如果缺乏蛋白質就會影響腦的發(fā)育，日后難以彌補，會造成永久性的傷害。妊娠后，母體會出現(xiàn)一系列的生理變化，并會帶來各種不適，如妊娠嘔吐、偏食等，這都可能給母體的營養(yǎng)和情緒帶來不利的影響。因此，孕婦應合理安排好生活和飲食，選擇的食物應是多種多樣的，營養(yǎng)要均衡、全面，千萬不要偏食、挑食或忌口。

在妊娠期，孕婦情緒穩(wěn)定是胎兒健康的基礎和開發(fā)智力的基本保證，其實，人的情緒和營養(yǎng)也有很大的關系。營養(yǎng)合理，身體健康，心情自然就好。孕婦情緒的變化會引起體內生理與心理的變化，驚恐、暴力會引起腎上腺素分泌增加，使血管收縮，子宮供血減少，對胎兒發(fā)育不利。因此，安排好生活和飲食，不僅能保證供給足夠的營養(yǎng)物質，還可以使情緒穩(wěn)定，避免大的波動。

人體所需的營養(yǎng)素有很多種，在營養(yǎng)學里歸納為：蛋白質、碳水化合物、脂質、維生素、礦物質和水六大類，這些都必須充分供應。這就需要飲食多樣化，多吃新鮮蔬菜和水果，適當?shù)爻孕┐置酌婊螂s糧等。

本月開胃食譜推薦

奶油燴白菜

原料：大白菜300克，鮮牛奶60克，火腿、精鹽、味精、濕淀粉、鮮湯、植物油各適量。

制作：1．將火腿切成火腿未備用。

2．將大白菜洗凈，切成4厘米長小段；將鍋中的油燒至五六成熱，倒入大白菜翻炒一下后撈出。

3．將鍋刷凈后再次放在火上，倒入鮮湯、鮮牛奶，加精鹽、味精燒沸，再倒入大白菜燒3分鐘，濕淀粉勾芡，撒入火腿未，淋油裝盤即可。

功效：本品味醇湯鮮，含有豐富的蛋白質、維生素、膳食纖維等營養(yǎng)素，能補虛損、益肺胃、生津潤腸，特別適宜于孕早期女性食用。

砂仁鯽魚湯

原料：鯽魚2條（約600克），砂仁5克，蔥段、生姜、料酒、精鹽、味精、胡椒粉、植物油各適量。

制作：1．將鯽魚洗凈，并把砂仁塞入魚腹之中。

2．把鍋放在火上，在鍋內倒入適量食用油燒熱，加入生姜、蔥段煸香，放入鯽魚略煎，烹入料酒，加清水大火燒開，再改中火燒至湯汁呈乳白色，加入精鹽、味精、撒入胡椒粉即可。

功效：鯽魚含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素等營養(yǎng)素，尤其富含鈣和磷，對胎兒骨骼發(fā)育有良好的作用，孕婦常食，可醒脾開胃。對孕婦惡心嘔吐有較好的療效。

香酥鵪鶉

原料：鵪鶉4只，醬油、生姜、蔥、料酒、白糖、精鹽、香料、植物油各適量。

制作：1．將鵪鶉洗凈放碗內，加入醬油、精鹽、料酒、白糖、香料、生姜、蔥腌漬1小時，然后上籠蒸熟，取出將其晾涼。

2．把鍋放在火上，在鍋內倒入適量食用油燒至八成熱，放入鵪鶉炸至皮脆肉酥，撈出，裝盤即可。

功效：本品色澤紅亮，味咸微辣，香酥鮮嫩；富含優(yōu)質蛋白質、鈣、鐵等多種營養(yǎng)素。

豬肝炒菜花

原料：豬肝150克，菜花250克，香菜少許，豬油2大匙，醬油1小匙，紹酒1大匙，白糖1小匙，精鹽1小匙，味精1小匙，花椒面、蔥、蒜片、姜未各少許，淀粉適量。

制作：1．將豬肝切小薄片；菜花掰成小塊，下沸水中焯燙透，撈出，瀝凈水分；香菜洗凈，切成1.6厘米長的段。

2．炒鍋上火燒熱，加入底油，放豬肝煸炒片刻，加蔥、姜未、蒜片、花椒面、菜花翻炒。

3．烹紹酒，加醬油、白糖、精鹽、味精，用水淀粉勾芡，淋明油，撒香菜段，出鍋裝盤即可。

功效：豬肝可明目、補血，多食用此菜可改善孕婦貧血的現(xiàn)象。

蟹肉冬蓉羹

原料：花蟹300克，冬瓜450克，雞蛋白2個，雞湯600克，姜4片，蔥花少許，料酒6克，精鹽、白糖各1小匙，麻油、胡椒粉各適量，淀粉1大匙。

制作：1．將冬瓜去皮、瓤，切成小塊，放入碟中；花蟹洗干凈、拆件后放在冬瓜上面，再放上姜片，隔水用大火蒸6分鐘。

2．花蟹拆肉，冬瓜壓成蓉一同放鍋中煮，再加入調料，在上面灑上蔥花即可。

功效：懷孕后也應注意對水分的補充，若缺水或失水過多，消化液的分泌便會減少，就容易出現(xiàn)疲勞、食欲不振等癥狀。因此，孕婦應多補充水分，但盡量不要喝汽水類碳酸飲料。

家常豆腐

原料：豆腐1塊，豬瘦肉150克，青椒、紅椒、水發(fā)木耳各少許，紹酒、醬油、辣椒醬、精鹽、味精、蔥、蒜片、姜未各少許，淀粉適量。

制作：1．將豬肉、豆腐切成片，撒少許精鹽腌十分鐘，下油鍋，煎至金黃色，倒入漏匙。

2．炒鍋加油，下入豬肉片煸炒至變色，添少許湯，再下入豆腐片、木耳，燒至入味，加味精，用水淀粉勾芡，淋明油即可。

功效：本品含有豐富的蛋白質，容易消化，能保證孕婦母體蛋白質的平衡。

涼拌五彩雞絲

原料：熟雞胸脯肉200克，胡蘿卜、金針菇、黃瓜各100克，紅椒絲60克，味精、精鹽、胡椒粉、糖、麻油各適量。

制作：1．熟雞胸脯肉撕成絲；胡蘿卜、黃瓜分別洗凈切成絲，加精鹽略腌一下，金針菇洗凈，與紅椒絲一起焯熟。

2．所有原料放入碗中，加精鹽、味精、胡椒粉、糖拌入味，淋上麻油，即可裝盤。