★膳食纖維的作用

1.刺激排便。

纖維素攝入不足，大便數(shù)量減少，腸內水分吸收，致癌物質的濃度相對增高，使糞便在腸道內停留的時間延長，細菌產生的致癌物質也增多，與腸黏膜接觸的時間更長。如果增加膳食纖維的攝入能刺激排便，使大便通暢后情況恰好相反。

2.防治糖尿病。

按照一般的習慣，糖尿病病人應少吃碳水化合物而多吃一些蛋白質和脂肪。但這些會給患者經濟上和生活上都帶來一定的負擔。多吃纖維素以后碳水化合物吸收減慢，對胰島細胞 的刺激也減少，因此有利于糖尿病的防治。

3.降低血清膽固醇的濃度。

纖維素可與腸道中的膽酸結合，阻止其重新吸收，因此多吃纖維素可使大便膽酸增多而血清膽固醇減少。對防治動脈硬化和膽石癥有 一定的作用。

宜知孕婦應補充碳水化合物

★碳水化合物是胎兒的熱能站

碳水化合物就是每天所吃的主食，是胎兒新陳代謝必需營養(yǎng)素，用于胎兒呼吸。因此，孕婦必須保持血糖水平正常，以免影響胎兒代謝，妨礙正常生長。孕婦每天所需熱量，除了由蛋白質和脂肪提供，剩余的就由碳水化合物來補充了。

一般來講，孕婦碳水化合物的每日攝入量應在孕前基礎上增加50～100克。妊娠中、晚期時，如果每周體重增加350克，說明碳水化合物攝入量合理，反之則應減少攝入，并以蛋白質及脂肪來代替。同時，應多注意攝取維生素和礦物質食物，避免懷上巨大胎兒，造成日后難產。

★碳水化合物的食物來源

一般說來，對碳水化合物沒有特定的飲食要求。主要是應該從碳水化合物中獲得合理比例的熱量攝入。另外，每天應至少攝入50～100克可消化的碳水化合物以預防碳水化合物缺乏癥。

碳水化合物的主要食物來源有：蔗糖、谷物（如水稻、小麥、玉米、大麥、燕麥、高粱等）、水果（如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等）、堅果、蔬菜（如胡蘿卜、番薯等）等。