第一章　寶寶換乳的準(zhǔn)備

第一節(jié)　添加輔食的重要性

01　什么是輔食

寶寶在生長過程中，當(dāng)母乳或配方奶等乳制品所含的營養(yǎng)素不能完全滿足寶寶生長發(fā)育的需要時(shí)，需要父母在寶寶4～6個(gè)月大的時(shí)候，開始給他添加乳制品以外的其他食物，這些逐漸添加的食物被稱為輔食。

02　添加輔食的原因

母乳和奶粉的構(gòu)成成分中有90%是水分，其余是蛋白質(zhì)、乳糖、脂肪和維生素等。

寶寶出生后的4～5個(gè)月內(nèi)，這些營養(yǎng)成分是足夠的，但如果之后還只食用母乳和奶粉的寶寶就會(huì)出現(xiàn)體內(nèi)鐵、蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)、脂肪和維生素等缺乏的狀況。

因此寶寶的身體需要從食物中攝取營養(yǎng)素來促進(jìn)生長，維持健康。比如，對(duì)寶寶來說，缺鐵會(huì)導(dǎo)致氣色不佳，身體瘦弱，成長緩慢。貧血會(huì)使免疫力低下，容易罹患疾病。

單從體重方面看，出生時(shí)只有3千克左右的寶寶，一年后會(huì)長到9千克，體重增加了2倍。

人的一生，像這樣快速的成長時(shí)期獨(dú)一無二。從寶寶出生到1周歲，是身體各個(gè)器官發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期。這一階段營養(yǎng)的攝取，對(duì)寶寶一生都有著重要的影響，如果在這個(gè)階段寶寶的營養(yǎng)充足了，就很少會(huì)出現(xiàn)營養(yǎng)不良的狀況。

03　何時(shí)添加輔食比較好

寶寶體重已達(dá)到出生時(shí)的2倍

寶寶體重已達(dá)到出生時(shí)體重的2倍，通常為6千克。如出生時(shí)體重3.5千克，則要到7千克。出生體重2.5千克以下的低體重兒，添加輔食時(shí)，體重也應(yīng)達(dá)到6千克。

喂奶的次數(shù)和量增多

即使每天喂奶多達(dá)8～10次或一天吃配方奶達(dá)1 000毫升，卻仍發(fā)現(xiàn)寶寶有饑餓感或有較強(qiáng)的求食欲，這表明寶寶營養(yǎng)需求在增加，此時(shí)就可以添加輔食了。

觀察寶寶的運(yùn)動(dòng)能力

有支撐的話能夠坐起來，俯臥時(shí)抬頭挺胸，能用雙肘支撐身體。寶寶開始有目的地或喜歡將手和玩具放在口內(nèi)，此時(shí)就可以進(jìn)行輔食喂養(yǎng)了。

留意寶寶是否有進(jìn)食意向

別人吃東西時(shí)寶寶會(huì)有興趣地觀看食物從盤子到嘴里的過程。當(dāng)小匙碰到寶寶口唇時(shí)，寶寶會(huì)作出吸吮動(dòng)作，能將食物向后送，并吞咽下去；當(dāng)寶寶觸及食物或媽媽的手時(shí)，露出笑容并張口，這些都說明寶寶有進(jìn)食意向。相反，如試食用時(shí)，寶寶頭或軀體轉(zhuǎn)向另側(cè)，或閉口拒食，則表示添加輔食可能為時(shí)過早。

添加輔食一般可以從寶寶4～6個(gè)月開始。通常生長速度快、較活潑好動(dòng)的寶寶要比長得慢又文靜的寶寶需要早一點(diǎn)添加輔食，此外，人工喂養(yǎng)又比混合喂養(yǎng)及母乳喂養(yǎng)的寶寶添加輔食要早。過早或過晚添加輔食對(duì)寶寶的發(fā)育都是不利的。如果太早的話，寶寶的消化系統(tǒng)還不能夠負(fù)擔(dān)，會(huì)引起寶寶胃腸感染、食物過敏等不良反應(yīng)；而過晚添加輔食則會(huì)引起寶寶營養(yǎng)不良。

除此之外，吃輔食如同寶寶爬行一樣，都是寶寶發(fā)育過程中必不可少的一步，這一過程不斷刺激寶寶牙齒、口腔發(fā)育，提高寶寶的咀嚼功能和吞咽功能，訓(xùn)練寶寶口腔各部位的協(xié)調(diào)性，為寶寶早日開口說話打下良好的基礎(chǔ)。

04　喂輔食的原則

添加的輔食必須與寶寶的月齡相適應(yīng)

過早地添加輔食，寶寶會(huì)因消化功能尚不夠成熟而導(dǎo)致消化功能發(fā)生紊亂；過晚地添加輔食，則會(huì)造成寶寶營養(yǎng)不良，甚至?xí)虼司艹苑侨轭惖牧髻|(zhì)食物。

由1種到多種

隨著寶寶的營養(yǎng)需求和消化能力的增強(qiáng)，應(yīng)增加輔食的種類。開始只能給寶寶吃1種與月齡相宜的輔食，嘗試3～4天或1周后，如果寶寶的消化情況良好，排便正常，可再嘗試另一種，不能在短時(shí)間內(nèi)增加好幾種。如果對(duì)某一種食物過敏，在嘗試的幾天里就能觀察出來。

從稀到稠

寶寶在開始吃輔食時(shí)可能還沒有長出牙齒，所以只能給寶寶喂流質(zhì)食物，逐漸再添加半流質(zhì)食物。

從少量到多量

每次給寶寶添加新的食物時(shí)，一天只能喂一次，而且量不要大，以后再逐漸增加。

從細(xì)小到粗大

換乳初期食物顆粒要細(xì)小，口感要嫩滑，以鍛煉寶寶的吞咽能力，為以后過渡到固體食物打下基礎(chǔ)。在寶寶快要長牙或正在長牙時(shí)，媽媽可把食物的顆粒逐漸做得粗大，這樣有利于促進(jìn)寶寶牙齒的生長，并鍛煉他們的咀嚼能力。

發(fā)現(xiàn)寶寶不適時(shí)要停止添加新食物

寶寶吃了新添加的輔食后，要密切觀察寶寶的消化情況，如出現(xiàn)腹瀉，或便里有較多黏液，要立即暫停添加該食物，等寶寶恢復(fù)正常后再重新少量添加。

不要很快讓輔食替代乳類

6個(gè)月以內(nèi)，寶寶吃的主要食物應(yīng)該仍然以母乳或配方奶粉為主，因?yàn)槟溉榛蚺浞侥讨泻袑殞毿枰臓I養(yǎng)，在此階段添加一些流質(zhì)的輔食即可。其他輔食只能作為一種補(bǔ)充食物，不可過量添加。

添加輔食不等于換乳

如果母乳比較充足，卻因?yàn)閷殞毑粣鄢暂o食而把母乳斷掉，這是不應(yīng)該的。母乳畢竟是寶寶最好的食物,是這個(gè)時(shí)期寶寶最佳的食物，所以不要急于用輔食把母乳替換下來。

對(duì)于上個(gè)月不愛吃輔食的寶寶，這個(gè)月有可能仍然不太愛吃輔食。但大多數(shù)母乳喂養(yǎng)兒到了4個(gè)月，就開始愛吃輔食了。但是不管寶寶是否愛吃輔食，都不要因?yàn)檩o食的添加而影響母乳的喂養(yǎng)，因?yàn)槟溉槭菍殞氉詈玫氖澄铩?/p>

吃流質(zhì)或泥狀食物的時(shí)間不宜過長

不能長時(shí)間給寶寶吃流質(zhì)或泥狀的食物，這樣會(huì)使寶寶錯(cuò)過發(fā)展咀嚼能力的關(guān)鍵期，可能導(dǎo)致寶寶在咀嚼食物方面產(chǎn)生障礙。

輔食要新鮮且口味好

給寶寶制作食物時(shí)，不要注重營養(yǎng)卻忽視了味道，這樣不僅會(huì)影響到寶寶的味覺發(fā)育，而且也為寶寶日后挑食埋下了隱患，還可能使寶寶對(duì)輔食產(chǎn)生厭惡，影響營養(yǎng)的攝取。在制作輔食時(shí)，最好用新鮮的食物，這樣不至于影響食物的味道。

換乳初期輔食不宜加太多的糖

由于食物中多數(shù)含有糖分，所以沒必要在此階段特意添加很多的糖。如果需要加糖，也最好加冰糖，千萬不可以加糖精，或者給寶寶食用其他帶有添加劑的食物。在做果汁的時(shí)候，要選擇甜味適中的水果，尤其在寶寶第一次喝果汁的食物，寶寶會(huì)記住這種味道。因此，不宜給寶寶的果汁中加入糖，以免寶寶記住這種味道，養(yǎng)成喜歡吃糖的習(xí)慣。

不喜歡吃輔食怎么辦

寶寶的食欲隨當(dāng)天的情緒和身體狀態(tài)而變化。今天不想吃的輔食，明天可以再喂給寶寶試試。如果還不行的話就隔兩三天再試，總之，媽媽一定要有耐心。

讓寶寶接觸不同于母乳與奶粉的食物，感受新的味道也是食用輔食的目的之一。接觸多種味道，可以刺激寶寶大腦發(fā)育，促進(jìn)智力發(fā)展。

培養(yǎng)寶寶進(jìn)食的愉快心理

給寶寶喂輔食時(shí)，首先要營造一個(gè)快樂和諧的進(jìn)食環(huán)境，然后最好選寶寶心情愉快和清醒的時(shí)候喂食。如果寶寶表示不愿吃，千萬不可強(qiáng)迫寶寶進(jìn)食。

05　推遲添加輔食的情況

早產(chǎn)兒

早產(chǎn)兒因?yàn)樗奈薄萄省粑δ馨l(fā)育得緩慢，所以應(yīng)該相應(yīng)地推遲添加輔食的時(shí)間，否則會(huì)造成消化不好，而導(dǎo)致腸胃不適。

有家族性過敏史

即使媽媽將輔食做得再好吃，也避免不了寶寶出現(xiàn)嘔吐、腹瀉或者長痱子等過敏反應(yīng)。此時(shí)寶寶腸胃功能尚不夠成熟，如果出現(xiàn)了過敏反應(yīng)，就不要喂可能引起寶寶過敏的食物了。

食物過敏的幾種可能表現(xiàn)：脹肚；嘴或肛門周圍出現(xiàn)皮疹；腹瀉；流鼻涕或流眼淚；異常不安或哭鬧。若出現(xiàn)上述任何現(xiàn)象，都應(yīng)停止添加輔食。

需要推遲添加的輔食

有些輔食應(yīng)該推遲添加時(shí)間，有的甚至要推遲到1周歲以后，如蛋白、鮮牛奶、蜂蜜等。

許多寶寶對(duì)蛋白或鮮牛奶過敏；而蜂蜜中含有肉毒桿菌，可能會(huì)導(dǎo)致寶寶食物中毒。因此，媽媽要觀察寶寶對(duì)這些食物是否過敏，以免傷害到寶寶的身體。

第二節(jié)　過敏寶的輔食添加

01　為什么會(huì)發(fā)生食物過敏

如果寶寶出現(xiàn)過敏反應(yīng)的話，一般認(rèn)為其主要原因是抗原（過敏原）是食物中的蛋白質(zhì)。

例如，食用大豆時(shí)，大豆中所含有的蛋白質(zhì)就會(huì)附著在血液中，而免疫物質(zhì)就會(huì)將這種蛋白質(zhì)判斷為異物，并產(chǎn)生抗體來消滅抗原，結(jié)果就會(huì)出現(xiàn)濕疹、呼吸困難等過敏反應(yīng)。

寶寶的食物消化吸收功能并不十分發(fā)達(dá)，所以就很容易發(fā)生過敏現(xiàn)象。

02　引起過敏癥狀的食物

容易出現(xiàn)過敏反應(yīng)的食物以肉類、蛋類等高營養(yǎng)價(jià)值的食物居多。但是如果將此類食物去掉的話就會(huì)打破營養(yǎng)的均衡性，就會(huì)出現(xiàn)過敏癥狀的話，還是要去醫(yī)院接受檢查。要做好記錄以供診斷時(shí)參考。

1．用了哪些種類食材，怎樣烹飪的。

2．大約用了多少量。

3．出現(xiàn)了什么癥狀。

03　防止輔食過敏的注意事項(xiàng)

由于寶寶的腸胃功能不是很發(fā)達(dá)，抗原易被身體所吸收，所以應(yīng)從4～6個(gè)月齡開始添加輔食，先從粥、糊、湯等低過敏原（抗原）的食物開始，也可以適當(dāng)給寶寶吃點(diǎn)魚、肉、豆腐等高蛋白質(zhì)的食物。

隨著成長，寶寶腸胃功能健全了，抵抗力也增強(qiáng)了，寶寶時(shí)期出現(xiàn)過敏癥狀的現(xiàn)象也會(huì)得到改善。

04　防止輔食過敏的喂養(yǎng)方法

●　應(yīng)該在4個(gè)月齡以后開始添加輔食。

●　使用新鮮的食材。

●　食物材料必須用火加工。

●　新的食物材料要少量地一點(diǎn)點(diǎn)地嘗試喂食。

●　試食應(yīng)以現(xiàn)做的輔食為主。

●　不要總喂同一種食物做輔食。

●　應(yīng)該盡量避免攝入精細(xì)加工的蛋白質(zhì)。

05　較容易出現(xiàn)的過敏癥狀

06　可能引起過敏的輔食

三大過敏原就是：

容易引起寶寶過敏的食物是蛋白質(zhì)豐富的蛋類、牛奶和大豆，這些食物被稱為三大過敏原。谷物或食物添加劑等也會(huì)成為寶寶過敏的原因。

治療食物過敏的第一步是除掉可能引起過敏的食物。但是僅僅除去成為抗原的食物是不夠的，還有采用含

有與其相似營養(yǎng)元素的食物來保持營養(yǎng)均衡也是很重要的，否則會(huì)造成營養(yǎng)不均衡。

蛋類

引起寶寶食物過敏可能性較高的食物是雞蛋，要注意雞蛋的蛋白，而且除了雞蛋以外，鵪鶉的蛋也比較容易引起過敏反應(yīng)，特別是蛋白部分的蛋白質(zhì)具有易引起產(chǎn)生抗體的性質(zhì)，雖然經(jīng)過加熱烹飪后抗原的威力會(huì)減弱，但不可能完全消除。所以將雞蛋作為輔食要在中期后半階段再開始。哮喘、蕁麻疹等食物引起的過敏癥狀很嚴(yán)重時(shí)，抗原性較弱的雞蛋蛋黃、面包、餅干等也會(huì)引起過敏反應(yīng)，要多加注意。

在雞蛋過敏的情況下，以下食物也不能吃

牛乳

牛奶中所含的蛋白質(zhì)成分、酪素、乳球朊類是很強(qiáng)的抗原。

為了防止過敏情況，要從酸奶或脂肪成分少的奶酪開始，少量地給寶寶吃。從換乳初期開始可以喝加熱的牛奶，但飲用純牛奶還需等到換乳結(jié)束期。對(duì)牛奶或乳制品過敏的話，奶粉、酸奶、布丁，冰淇淋等含乳食物也必須舍棄。寶寶從牛奶中補(bǔ)充的鈣，也一樣可以從魚、黃綠色蔬菜中得到補(bǔ)充。

在牛奶過敏的情況下，以下食物不能吃

大豆

成為大豆的抗原的蛋白質(zhì)，與蛋、牛奶的抗原不同，即使加熱，抗原性也不會(huì)減弱。

要是過敏癥狀強(qiáng)烈的話，小豆、毛豆、青豌豆、堅(jiān)果類、豆腐等大豆

制品也必須舍去，過敏中等以上程度的話，醬油、醬等調(diào)味料也要換成用大米或小麥制成的防止過敏的調(diào)味料。而且，對(duì)大豆有過敏反應(yīng)的寶寶中也有對(duì)玉米、芝麻、海帶等過敏的，要多加注意。

在可以解除禁忌的情況下，可以10克、20克少量地一點(diǎn)點(diǎn)地逐漸增加，后期最多可達(dá)25克，結(jié)束期食用50克就可以了。

在大豆過敏的情況下，以下食物不能吃

谷類

在雞蛋、牛奶、大豆等三大抗原之上，最近很多寶寶對(duì)大米和小麥也有過敏反應(yīng)，并稱為五大抗原。

成為谷類的抗原的球朊類這種蛋白質(zhì)，具有即使加熱烹飪也不易被破壞的性質(zhì)，特別是小麥、蕎麥會(huì)引起蕁麻疹、哮喘等，突然出現(xiàn)癥狀的情況很多，有必要多注意一下。

如果對(duì)小麥過敏，那么意大利實(shí)心面、通心粉、面包、烏冬面、面筋等也不能吃。對(duì)大米過敏，精白米、醬、番茄醬也不能吃。谷類作為輔食極易成為過敏原，可以用薯類、小米、秕子、玉米等雜谷來代替。

肉

肉類中所含有的動(dòng)物性脂質(zhì)，易引起免疫反應(yīng)，從而有易引起過敏反應(yīng)的傾向。作為輔食使用的肉，以豬肉的瘦肉、臀肉為中心，而牛肉、雞肉在結(jié)束期之前還是保守謹(jǐn)慎食用為好。在對(duì)雞蛋過敏、牛奶過敏的情況下，肉類由于含有和牛奶相同的抗原的可能性很大，有必要去掉。但是與雞蛋、牛奶等食物相比，寶寶對(duì)于肉類有過敏現(xiàn)象的相對(duì)較少。

魚貝類

鱈魚等白肉魚、沙丁魚含有易引起蕁麻疹的抗原蛋白質(zhì)，喂寶寶吃的時(shí)候應(yīng)將新鮮的魚肉充分加熱，并少量地一點(diǎn)點(diǎn)地喂。有報(bào)告稱金槍魚、青花魚、沙丁魚等的魚油中含有的脂肪酸中的EPA（不飽和脂肪酸）具有抑制過敏癥狀的作用。由于螃蟹、蝦、墨魚、章魚等易引起過敏，請(qǐng)?jiān)诮Y(jié)束期以后再少量喂給寶寶吃。貝類有可能會(huì)出現(xiàn)由假性抗原引起的類似于過敏的癥狀，也要注意。

油

油脂有動(dòng)物性和植物性兩種。油脂雖然本身不產(chǎn)生1gE抗體，但和過敏有著密切的關(guān)系。動(dòng)物性的油脂富含飽和脂肪酸，植物性的油脂富含多價(jià)不飽和脂肪酸，人體內(nèi)不能產(chǎn)生多價(jià)不飽和脂肪酸，有必要從植物中攝取。這樣的脂肪酸被稱為必須脂肪酸，分為亞油酸和亞麻酸兩個(gè)系列。

因?yàn)閬営退嵩隗w內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)化為能引起過敏反應(yīng)的不飽和脂肪酸，大量食用易引起過敏反應(yīng)，所以要控制食用油和人造黃油的攝取，而魚貝類的油脂中所含的亞麻酸具有抑制亞油酸的作用，也要慎用。

添加劑

保持食物鮮度的保存劑、防腐劑，改善味道外觀的色素，調(diào)味料等食物添加劑，也是引起寶寶發(fā)生過敏反應(yīng)的原因。

化學(xué)合成的食物添加劑，在消化排泄方面是有限度的，這些食物添加劑如果在體內(nèi)積累下來就會(huì)出現(xiàn)過敏癥狀?；鹜?、香腸、橙汁等含有大量食物添加劑，在輔食中要盡量避免。市場(chǎng)上所出售的寶寶食物即使標(biāo)明絕對(duì)不含任何防腐劑、添加劑，但用于調(diào)味的醬油等也會(huì)含有添加劑，所以要多注意。

調(diào)味料

醬油的主要原料是大豆和小麥，多數(shù)是發(fā)酵的，市場(chǎng)上出售的大多數(shù)是用化學(xué)調(diào)味料、甜味劑、防腐劑等在短時(shí)間內(nèi)制成的。由于成為大豆、小麥的抗原的蛋白質(zhì)未被分解，即使除去食物，也會(huì)從調(diào)味料中微量攝取到，為了防止過敏，建議使用長時(shí)間制成的無添加劑的天然釀造的醬油。

醬也和醬油一樣，主要以大豆為原料，最好還是避免食用在短時(shí)間內(nèi)制作成的醬。

07　對(duì)雞蛋過敏的寶寶的換乳食譜

雖然雞蛋中富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，但是對(duì)雞蛋過敏的寶寶很多，為了避免蛋白質(zhì)攝入不足，應(yīng)該食用雞肉以外的牛肉、豬肉、魚貝類、大豆制品、牛奶、乳制品等加以補(bǔ)充。

豆腐包

材料：大頭菜、胡蘿卜、洋蔥各3克、香菇1朵，豬肉餡5克，豆腐70克，淀粉3克。

做法：1.將大頭菜、胡蘿卜、洋蔥、香菇切成較粗的丁煮好；豬肉餡攪碎煮好；豆腐煮好控干，并且細(xì)細(xì)磨碎。2.將所有材料和淀粉攪拌均勻，分成兩等份，制成橢圓形，在面包器中烤至焦黃色，做好后澆上自制的番茄醬即可。

菠菜洋蔥牛奶羹

材料：菠菜3根，洋蔥1/4個(gè)，奶2匙。做法：1.將菠菜清洗干凈，放入開水中氽燙至軟時(shí)后撈出。

2.瀝干水分，選擇葉尖部分仔細(xì)切碎，磨成泥狀；洋蔥洗凈切成泥。

3.將菠菜泥與洋蔥泥、清水20毫升一同放入小鍋中用小火煮至黏稠狀，出鍋前加入牛奶略煮即可食用。

08　對(duì)牛奶及乳制品過敏的寶寶的換乳食譜

如果將牛奶及乳制品去掉的話，媽媽就擔(dān)心會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)和鈣不足，由于它們是寶寶的骨骼及身體成長所不可缺少的營養(yǎng)元素，可以用牛肉以外的豬肉、雞肉、魚、大豆制品、蔬菜等來嘗試代替。

蒸豆?jié){

材料：蛋黃15克，菠菜葉5克，豆?jié){3大匙。

做法：1.將蛋黃和豆?jié){混合，用濾茶網(wǎng)過濾，裝在器皿中，蒸6～7分鐘。2.將菠菜葉煮軟，磨碎后放入其中。

大馬哈魚

材料：大馬哈魚30克，小麥粉少許，雞蛋20克，植物油1/2小匙，鹽少許。做法：1.將大馬哈魚切成1厘米寬的條狀，撒上少許的鹽。

2.將魚身涂上薄薄一層小麥粉，在攪拌好的雞蛋中過一遍。

3.坐鍋點(diǎn)火，在平底鍋中涂上植物油，用中火煎熟即可。

09　對(duì)大豆過敏的寶寶的換乳食譜

大豆及大豆制品中含有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。對(duì)大豆及大豆制品過敏的寶寶，可以用雞蛋、肉類、魚類、奶制品來補(bǔ)充蛋白質(zhì)。調(diào)味料則可選用小麥或大麥為原料制成的醬油、鹽、不含大豆油的玉米油或棕櫚油等。

紫菜湯

材料：水1/4杯，紫菜片1克。

做法：1.在鍋內(nèi)放入水，用中火煮。2.將烤紫菜片揉碎加入水中，繼續(xù)用小火煮一會(huì)兒即可。

烏冬面

材料：烏冬面30克，雞肉餡10克，洋蔥20克，番茄40克，植物油2克。

做法：1.鍋中加入植物油，將雞肉餡和切碎的洋蔥放入其中煎制。

2.將去皮去籽的番茄切成粗丁，加入雞肉和洋蔥一同煮制。

3.將烏冬面在熱水中充分地浸泡一下，切成2～3毫米長。

4.將番茄、雞肉等澆在上面。

10　對(duì)雞蛋、大豆、牛奶都
過敏的寶寶的換乳食譜

如果寶寶對(duì)雞蛋、牛奶、乳制品、大豆、大豆制品等均不能食用的話，用于補(bǔ)充蛋白質(zhì)和鈣的食物材料就非常受限制了。

面疙瘩湯

材料：南瓜30克，面粉20克，蘿卜10克，胡蘿卜5克，大頭菜10克。

做法：1.將南瓜、蘿卜、胡蘿卜去皮后切成5毫米的小丁，大頭菜切成細(xì)絲。

2.用小匙將用水溶解的面粉放入已經(jīng)煮好的水中。

3.待面粉浮上來之后，把南瓜、蘿卜、胡蘿卜中等蔬菜放進(jìn)去煮制。

胡蘿卜番茄湯

材料：胡蘿卜20克左右，番茄1/3個(gè)，水2/3杯。

做法：1.胡蘿卜清洗干凈，去皮；番茄汆燙去皮后攪拌成汁。

2.將胡蘿卜磨成泥狀。

3.鍋中倒入少許水，放入胡蘿卜泥和番茄汁，用大火煮開，熟透后即可熄火。

第三節(jié)　輔食的喂養(yǎng)進(jìn)程

01　換乳期的4個(gè)階段

初期（4～6個(gè)月齡）

當(dāng)4個(gè)月齡的時(shí)候，寶寶主要是吸吮，此時(shí)是寶寶換乳喂養(yǎng)的準(zhǔn)備期?？梢杂脺孜构虿酥?，讓寶寶練習(xí)從湯匙中吸取輔食。此期主要是讓寶寶熟悉輔食，不要因?yàn)槲馆o食而影響寶寶喝奶。

5～6個(gè)月齡，給寶寶喂輔食的時(shí)候，寶寶幾乎是把輔食囫圇吞咽下去，這個(gè)時(shí)期最重要的是讓寶寶習(xí)慣母乳或奶粉以外的味道。此期寶寶可以喝濃汁狀的、糊狀的、容易吞咽下去的輔食，待寶寶習(xí)慣后，可以逐漸減少水分。

抿嘴前半期（4個(gè)月齡）

每天吃一次，以每天增加1匙為好，母乳或奶粉寶寶想喝多少就喝多少。喝和吃的是9∶1時(shí)量，寶寶有時(shí)不吃了，不是不愛吃或吃飽了，而是吃累了。所以在寶寶喝奶的時(shí)侯，媽媽切記不可以硬喂，以免使寶寶不再喜歡吃輔食了。

抿嘴后半期（6個(gè)月齡）

此時(shí)媽媽對(duì)輔食的量不要過于敏感，此時(shí)寶寶仍然是從母乳、牛乳中攝取主要營養(yǎng)。喝和吃的也是9∶1的量，媽媽要選擇寶寶狀態(tài)好的時(shí)候喂食。

中期（7～9個(gè)月齡）

這個(gè)時(shí)期，寶寶舌頭不僅在前后運(yùn)動(dòng)，還會(huì)上下活動(dòng)，可以用上唇把食物弄碎后再吃下去，能看到上下活動(dòng)的嘴唇。會(huì)把顆粒狀或有形態(tài)的食物，用舌頭磨碎后吞咽下去，這個(gè)時(shí)期寶寶開始真正吃輔食了。

咀嚼期前半期（7個(gè)月齡）

寶寶吃輔食的食量慢慢出現(xiàn)個(gè)體差異，媽媽要根據(jù)寶寶時(shí)食量，給寶寶吃最愛吃的輔食。喝和吃的是4∶1的量。如果寶寶在吃輔食時(shí)，想吃母乳，可以給寶寶以湯代之。此時(shí)寶寶出現(xiàn)對(duì)食物的偏好，喜歡吃的就會(huì)吃得多。

咀嚼期后半期（9個(gè)月齡）

這個(gè)時(shí)期寶寶很容易吃到一半就不好好吃了，如果寶寶吃得不多，但身體狀況很好，就不要擔(dān)心；如果寶寶吃得很少，就要想辦法刺激寶寶的食欲，如讓寶寶和父母一同進(jìn)餐。喝和吃的是3∶2的量。

后期（10～12個(gè)月齡）

這個(gè)時(shí)期，寶寶舌頭能前后、上下、左右靈活地活動(dòng)，用舌頭無法弄碎的食物，會(huì)用舌頭左右來回?cái)噭?dòng)，再用牙床咬碎后吃進(jìn)去。此時(shí)寶寶能很好地吃輔食了。

在前一段時(shí)期，寶寶吃輔食一直都很順利，到了這個(gè)時(shí)期，如果寶寶表現(xiàn)不如從前吃飯的狀態(tài)好，也沒有關(guān)系，可以放慢腳步，再回到以前狀態(tài)，不意味著寶寶有什么問題，營養(yǎng)也能供應(yīng)得上。過一段時(shí)間寶寶又開始愛吃輔食，不愛喝奶了，就繼續(xù)按照輔食添加方法添加。喝和吃的是3∶7的量。這個(gè)時(shí)期的寶寶，對(duì)輔食和奶的選擇似乎比較隨意。有的寶寶吃完自己的食物，還想吃成人的飯菜；有的寶寶對(duì)食物比較敏感，愛吃的就吃很多，甚至媽媽做多少吃多少，不愛吃的幾乎一口也不吃。

結(jié)束期（1～1.5歲）

寶寶能夠用牙齒很好地咀嚼食物，幾乎能夠吃所有的食物了，包括大人的食物也都能吃了，這預(yù)示著換乳期的結(jié)束。

這個(gè)時(shí)期的寶寶，吃完輔食后，幾乎不再喝奶了，寶寶可以吃所有種類的食物了，每天的奶量可減少到300毫升。

喝和吃的是1∶3的量。這個(gè)時(shí)期寶寶飲食量、飲食偏好越來越明顯，有的寶寶只吃幾種食物，有的寶寶什么都想吃。媽媽不要過于敏感，寶寶的飲食習(xí)慣需要慢慢建立起來。這個(gè)時(shí)期，除了一天三餐外，還可以給寶寶添零食，在兩餐之間給寶寶吃點(diǎn)喜歡吃的零食，但是不要給寶寶吃太多的零食。

02　各類輔食的食用過程

喂水果的過程

從過濾后的鮮果汁開始，到不過濾的純果汁，然后到用匙刮的水果泥再到切的水果塊，最后整個(gè)水果讓寶寶自己拿著吃。

喂菜的過程

從過濾后的菜汁開始，到菜泥做成的菜湯，然后到菜泥，再到碎菜或菜湯煮、菜泥燉、碎菜炒。

喂谷類的過程

這個(gè)過程從米湯開始，到米粉，然后是米糊，再往后是稀粥、稠粥、軟飯，最后到正常米飯。面食是從面條、面片、疙瘩湯，再到餅干、面包、饅頭、餅。

喂肉蛋類的過程

從雞蛋黃開始，到整個(gè)雞蛋，再到魚肉、雞肉、豬肉、羊肉、牛肉。

03　制作輔食的要訣

嬰幼兒的免疫力比較弱，很容易受到細(xì)菌感染，因此，在給嬰幼兒準(zhǔn)備食物時(shí)一定要注意衛(wèi)生，此外新媽媽在制作輔食時(shí)還要注意以下要決：

口味偏淡，不宜吃鹽

4個(gè)月左右的寶寶，由于腎臟功能尚不完善，不宜吃鹽。寶寶攝取的鈉主要來源有母乳或配方乳以及市售輔食和家庭自制食物，一般來說，前兩者就能滿足寶寶對(duì)鈉的需要，家庭自制食物用鹽如不控制好，會(huì)使寶寶攝入的鈉過多，加重腎臟負(fù)擔(dān)。因此，在菜泥、果泥、蛋黃、肝末及碎肉等自制輔食中，不應(yīng)加鹽。8～9個(gè)月齡的寶寶開始吃菜粥或爛面條時(shí)，可考慮加少許鹽，以能嘗到一點(diǎn)咸味為度。此外，在添加順序上，應(yīng)先添加蔬菜，后添加水果，因?yàn)橄葒L到水果甜味的寶寶，有可能會(huì)拒絕蔬菜。

及時(shí)更換輔食的種類

寶寶把喂到嘴里的輔食吐出來，或用舌尖把飯頂出來，用小手把飯匙打掉，或把頭扭到一旁等，這些都是表現(xiàn)出他拒絕吃這種輔食。父母要尊重寶寶的感受，不要強(qiáng)迫。等到下一次該喂輔食時(shí)，更換另一品種輔食，如果寶寶喜歡吃了，就說明寶寶暫時(shí)不喜歡吃前面那種輔食，一定要先停一個(gè)星期，然后再試著喂寶寶曾拒絕的輔食。這樣做對(duì)順利過渡到正常飲食有很大幫助。

是購買還是自己做輔食

添加輔食的時(shí)間、品種、次數(shù)、多少，是自制還是購買現(xiàn)成的，都依據(jù)具體情況而定。

如果媽媽要上班，沒時(shí)間做，那么購買現(xiàn)成的最好，媽媽可以在購買現(xiàn)成的輔食的基礎(chǔ)上，再做一些簡(jiǎn)單的輔食。

要逐漸培養(yǎng)寶寶自己吃飯的習(xí)慣

出生6～7個(gè)月的寶寶已經(jīng)能夠獨(dú)自坐著，這時(shí)可以開始訓(xùn)練寶寶用手抓東西吃。由于寶寶還不會(huì)咀嚼食物，所以應(yīng)將寶寶的食物煮爛，切成小塊，或是選擇能在口中溶化的食物，如馬鈴薯、紅薯等。

出生8～10個(gè)月的寶寶就可以在飯桌上吃飯了，媽媽將食物放在飯桌上，讓寶寶自己取食。寶寶會(huì)慢慢學(xué)會(huì)自己吃，并會(huì)感受到獨(dú)立進(jìn)食的快樂。

04　輔食的添加順序

一般說來，先給寶寶添加蛋黃、谷類等食物（比如從米粉、蛋黃這兩樣?xùn)|西開始），每隔一到兩周給他添加一種新的食物品種。在這期間，讓寶寶有一個(gè)適應(yīng)的過程，添加之后，觀察他是不是對(duì)這種輔食適應(yīng)，比如觀察寶寶的精神狀況，有沒有發(fā)熱、拉肚子或者不舒服等；大小便是否正常。

如果這些都沒有問題，那么隔一到兩周后再添加新的食物品種。在蛋黃、谷類添加完之后，依次添加蔬菜、水果、肉類等，大人能吃的食物，也要逐漸添加上去。注意不能在剛開始添加輔食時(shí)，就讓寶寶吃魚、吃肉，這樣會(huì)引起消化不良，因?yàn)槲改c道產(chǎn)生消化酶也是一個(gè)逐漸發(fā)育和完善的過程。不同月齡的寶寶，可以按照下面的順序添加輔食。

4～6個(gè)月齡

第一次喂的食物最好是米糊，此階段的寶寶可以吃米糊、米粉、爛粥等，每天煮米粥時(shí)應(yīng)適當(dāng)增加米量，讓寶寶漸漸適應(yīng)，出生6個(gè)月齡后的寶寶可以喂稍微稠點(diǎn)的粥。喂水果的時(shí)候，要親自動(dòng)手搗碎后再喂。

7～9個(gè)月齡

如果初期換乳食譜以谷類為主的話，現(xiàn)在開始就可以食用肉類和蔬菜了，特別是肉的攝取，出生6個(gè)月齡之后，寶寶體內(nèi)幾乎沒有出生時(shí)所貯存的鐵的含量，所以一定要通過食物來補(bǔ)充。

這時(shí)期可以喂含鐵豐富的牛肉和雞肉。這時(shí)期寶寶的舌頭已經(jīng)能前后上下活動(dòng)，它會(huì)用舌頭和上顎來夾食物，將食物壓碎。壓碎食物后，寶寶的嘴巴會(huì)向左右伸縮扭動(dòng)。

這就要求食物要十分軟爛，能用舌頭壓碎。食物的軟硬度，差不多是媽媽用手指能很輕松壓碎的程度。為了讓寶寶容易吞咽，最好煮得像泥狀一般軟爛再喂食。

10～12個(gè)月齡

從現(xiàn)在開始，寶寶可以吃的食物的種類有很多，大部分的谷類和蔬菜都可以吃，也可以放心地吃含有蛋白質(zhì)的食物，如牛肉、雞肉、白魚肉等。為了不讓寶寶偏食，可以選用多種食材，并在烹飪方法上下工夫，做好輔食。此時(shí)寶寶已會(huì)用手抓取食物，可以設(shè)法切成寶寶容易抓食程度的大小。

1～1.5歲

這時(shí)因?yàn)閷殞毜纳囝^、嘴唇、下顎已經(jīng)能夠自由活動(dòng)，隨著牙齒的生長，寶寶已經(jīng)能用前牙咬斷食物，或用臼齒咬碎食物，咀嚼力也漸漸變得像大人一樣，所以食物要煮得軟硬適中。從這個(gè)時(shí)候起盡量不要喂稀粥了，可以喂一些軟米飯。米飯可以按1∶2來蒸熟，其他食材可以切成1厘米大小之后再進(jìn)行烹制。過完周歲，則可以讓寶寶早、中、晚都以飯菜為主食。

05　輔食的制作工具

給寶寶準(zhǔn)備輔食時(shí)，食物的種類和烹飪方式都要多多嘗試，這會(huì)加大寶寶的好奇心，或許會(huì)讓寶寶胃口大開。同樣，合適的輔食制作工具也是必不可少的。給寶寶準(zhǔn)備一套專用的餐具，并鼓勵(lì)寶寶自己進(jìn)食，會(huì)產(chǎn)生事半功倍的效果。

安全湯匙、叉子

這組餐具的粗細(xì)很適合寶寶抓握，非常受歡迎。叉子尖端的圓形設(shè)計(jì)，能夠避免寶寶使用時(shí)刺傷自己的喉嚨，它的上面還印有寶寶喜愛的卡通人物，可以吸引寶寶的目光，讓寶寶享受更愉快的用餐時(shí)光。

燉粥調(diào)理杯

這組電鍋專用的燉粥調(diào)理杯采用的是不銹鋼材質(zhì)，在煮飯的同時(shí)可熬出輔食稀飯，并附有壓碎稀飯的濾網(wǎng)，而且匙尾端形似刮刀的設(shè)計(jì)，便于壓碎稀飯。

圍兜

這是避免食物掉落弄臟寶寶衣服必備的餐具，建議購買經(jīng)防水加工處理的產(chǎn)品，常見的款式有兩種，一是綁帶式的，一是松緊帶式的，有些還附有口袋，能盛接食物渣。

附吸盤餐碗

寶寶充滿好奇心，有時(shí)候會(huì)用手敲打餐具，有時(shí)候會(huì)打翻整碗食物，這種底部附吸盤的餐具，能牢牢地固定在桌上，避免寶寶打翻餐具。

食物研磨用具組

盡管使用家中現(xiàn)有的用具也能烹調(diào)輔食，但若準(zhǔn)備一套專門用具，會(huì)更方便順手。它有榨汁、磨泥、過濾和搗碎四項(xiàng)功能，還能全部重疊組合起來，收納不占空間。食物研磨用具組可方便調(diào)制寶寶輔食?？稍谖⒉t里加熱、加溫。食物研磨用具組是方便的、多樣化調(diào)配輔食的萬能組套。

1.研磨、過濾、榨擠、磨碎加工、保管只需一套物件即可完成。

2.也可用于微波加熱。

3.附帶小型研磨棒便于使用。

4.保管方便，可根據(jù)提示符號(hào)進(jìn)行收納。

06　巧計(jì)量輕松做輔食

因?yàn)閷殞気o食需要的量很少，所以不好計(jì)量。其實(shí)每次使用秤來計(jì)量20克的材料是很麻煩的。下面以經(jīng)常使用的材料為例介紹一下不用秤也可以計(jì)量的簡(jiǎn)單方法。

谷類的大致測(cè)量方法

大米10克　■1大匙（泡過后）

面條30克　■60根左右烏冬面

小米10克　■1大匙（泡過后）

面粉30克　■一手捧起不溢出

蔬菜的大致測(cè)量方法

馬鈴薯50克■比雞蛋稍大的馬鈴薯1/2個(gè)

紅薯50克　■中等大小的紅薯1/4個(gè)

南瓜50克　■厚4厘米的南瓜塊1塊

胡蘿卜30克■中等大小的胡蘿卜1/2根

白菜30克　■一片白菜葉的1/3

香菇30克　■中等大小的香菇2個(gè)

菠菜30克　■3棵左右

黃瓜30克　■中等大小的黃瓜1/3個(gè)

卷心菜30克■外包葉2/3片

花椰菜30克■小朵的花椰菜3朵

金針菇30克■金針菇1/3小袋

韭菜30克　■6～7棵

青椒30克　■中等大小的青椒1/3個(gè)

豆芽30克　■一大把的2/3

肉蛋類的大致測(cè)量方法

雞肉20克　■2塊1×1厘米的肉塊

雞蛋20克　■打散后2大匙

牛肉20克　■3塊1×1厘米的肉塊

豬肉20克　■3塊1×1厘米的肉塊

豆腐20克　■搗爛后3大匙

肝臟20克　■1/5個(gè)雞蛋大小的塊

海產(chǎn)品類的大致測(cè)量方法

鱈魚30克　■2大匙魚肉

小銀魚30克■3大匙左右

海帶20克　■10×10厘米的海帶2.5塊

紫菜10克　■10×10厘米的紫菜2塊

第四節(jié)　各階段輔食的軟硬程度

給寶寶制作換乳輔食前，先來了解并熟悉一下寶寶各階段輔食的軟硬程度吧！

在換乳初期，要注意的事項(xiàng)很多，比如要掌握好水與米的比例。記住將米泡好后再煮，煮好的粥要研磨至沒有顆粒后再食用。這個(gè)時(shí)期的寶寶沒有咀嚼能力，如果帶有顆粒，很容易嗆入食道。

還有在做胡蘿卜等塊狀食物時(shí)，要注意將塊狀食物煮爛后磨成糊狀或者泥狀才可以給寶寶食用。

在換乳中后期，有些寶寶已長出牙齒，但也不要隨意給寶寶吃塊狀的食物，要切成丁狀煮爛。有些父母認(rèn)為寶寶已經(jīng)長出牙齒，就有咀嚼的能力了，忘記了要將胡蘿卜等塊狀食物碾碎或者切成丁狀，這是萬萬不可以的。

父母不要認(rèn)為豆腐是軟的食物，就忘記在做輔食時(shí)將其碾碎或者切成丁狀。在食用的時(shí)候，也要用湯匙一點(diǎn)一點(diǎn)慢慢地喂。

第五節(jié)　各階段換乳食材的種類

寶寶換乳之前，消化系統(tǒng)尚未完全發(fā)育成熟，因此要根據(jù)換乳的各個(gè)階段給寶寶提供合適的食物。

01　谷類

谷類的主要成分是碳水化合物和維生素，是寶寶換乳后的主要食物，也是寶寶最易消化吸收的多糖物質(zhì)，可以給寶寶提供足夠的能量物質(zhì)。由于寶寶的消化功能比較脆弱，對(duì)其他物質(zhì)的吸收比較差，葡萄糖又是人體神經(jīng)發(fā)育的主要能量來源，所以在換乳的時(shí)候，要提供給寶寶充足的谷類物質(zhì)。

面條

主要的營養(yǎng)物質(zhì)：碳水化合物。

食用方法：由于面條中揉有鹽，所以要充分煮制，把鹽溶解出來，換乳初期可選用烏冬面（鹽分少），磨碎后給寶寶吃，中期開始選用面條。

換乳初期、換乳中期要根據(jù)具體情況給寶寶食用面條，換乳后期、換乳結(jié)束期可以喂給寶寶吃。

大米

主要的營養(yǎng)物質(zhì)：B族維生素、食物纖維、鈣。

食用方法：使用大米熬粥是制作寶寶輔食最基本的方法，根據(jù)時(shí)間和咀嚼的能力的不同，需要注意米粒的大小、水量，來熬制適合寶寶食用的粥。

換乳初期、換乳中期、換乳后期、換乳結(jié)束期可以喂給寶寶吃。

糕點(diǎn)

主要的營養(yǎng)物質(zhì)：碳水化合物、維生素B1。

食用方法：存在堵塞寶寶呼吸道的危險(xiǎn)，在換乳初中期不建議給寶寶食用。

換乳初期、換乳中期、換乳后期暫不適宜喂給寶寶吃，換乳結(jié)束期根據(jù)具體情況喂給寶寶吃。

通心粉

主要的營養(yǎng)物質(zhì)：碳水化合物、鐵、維生素B1、鈣等。

食用方法：通心粉是不錯(cuò)的輔食，但韌性大，不宜在換乳初期給寶寶食用。一定要切碎、煮軟，以免堵塞寶寶的呼吸道。

換乳初期、換乳中期暫不適宜喂給寶寶吃，換乳后期根據(jù)具體情況喂給寶寶吃，換乳結(jié)束期可以喂給寶寶吃。

面包

主要的營養(yǎng)物質(zhì)：碳水化合物、維生素B1、鈣。

食用方法：從初期到中期用粥送食，后期可以做成棒狀的讓寶寶自己拿著吃，但面包熱量較高，不要讓寶寶對(duì)這類食物產(chǎn)生依賴感。

換乳初期、換乳中期暫不適宜喂給寶寶吃，換乳后期、換乳結(jié)束期根據(jù)具體情況喂給寶寶吃。

蕎麥面

主要的營養(yǎng)物質(zhì)：碳水化合物、蛋白質(zhì)。

食用方法：由于引起過敏的可能性較高，不宜在換乳初期給寶寶食用。后期視情況給寶寶少量吃，而且要用水仔細(xì)清洗，去掉麥粉再食用。

換乳初期、換乳中期暫不適宜喂給寶寶吃，換乳后期根據(jù)具體情況喂給寶寶吃，換乳結(jié)束期可以喂給寶寶吃。

燕麥片

主要的營養(yǎng)物質(zhì)：鐵、鈣。

食用方法：燕麥易消化吸收，可以在換乳初期就給寶寶食用，是不錯(cuò)的輔食。

換乳初期、換乳中期、換乳后期、換乳結(jié)束期可以喂給寶寶吃。

玉米片

主要的營養(yǎng)物質(zhì)：碳水化合物、鐵、鈣、鉀。

食用方法：換乳初期就可以食用，可以與母乳或奶粉一起拌勻后做成糊糊。注意要挑選不含糖的玉米片。

換乳初期、換乳中期、換乳后期、換乳結(jié)束期可以喂給寶寶吃。

薏米

主要的營養(yǎng)物質(zhì)：氨基酸、蛋白質(zhì)等。

食用方法：薏米是非常有營養(yǎng)的食物并含有人體所必需的八種氨基酸。因此，多吃薏米可以及時(shí)補(bǔ)充體力，起到增強(qiáng)免疫力的作用。

換乳初期、換乳中期暫不適宜喂給寶寶吃，換乳后期可以根據(jù)具體情況喂給寶寶吃，換乳結(jié)束期可以喂給寶寶吃。

02　薯類

薯類食物與谷類相同，也是寶寶非常重要的能量來源之一，其中也含有大量的淀粉類食物，是很適合寶寶的食物。

可以嘗試各種烹調(diào)方法，還可以將馬鈴薯制成馬鈴薯泥，將紅薯制成點(diǎn)心，這樣可以引發(fā)寶寶對(duì)吃飯的興趣。由于薯類中富含食物纖維，所以很多媽媽為防止寶寶便秘，而將其做為輔食使用。

紅薯

主要的營養(yǎng)物質(zhì)：碳水化合物、食物纖維。

食用方法：紅薯在換乳初期就可以開始食用了，可搭配蔬菜或谷類將其搗爛成泥，讓寶寶食用。

換乳初期、換乳中期、換乳后期、換乳結(jié)束期可以喂給寶寶吃。

山藥

主要的營養(yǎng)物質(zhì)：碳水化合物、鉀、磷。

食用方法：并不是非吃不可的食物，視情況再食用。建議從1歲半以后再開始食用山藥泥。

換乳初期暫不適宜喂給寶寶吃，換乳中期、換乳后期、換乳結(jié)束期根據(jù)具體情況喂給寶寶吃。

馬鈴薯

主要的營養(yǎng)物質(zhì)：碳水化合物、維生素B1。

食用方法：馬鈴薯煮熟后口感軟糯，是使用較多的換乳食材，馬鈴薯芽中含有有毒物質(zhì)，所以不要使用已經(jīng)長芽的馬鈴薯。

換乳初期、換乳中期根據(jù)具體情況喂給寶寶吃，換乳后期、換乳結(jié)束期可以喂給寶寶吃。

芋頭

主要的營養(yǎng)物質(zhì)：維生素B1、食物纖維、鉀。

食用方法：芋頭口感細(xì)軟，綿甜香糯，營養(yǎng)價(jià)值近似于馬鈴薯，又不含龍葵素，易于消化而不會(huì)引起中毒，是一種很好的換乳食材。

換乳初期、換乳中期、換乳后期、換乳結(jié)束期可以喂給寶寶吃。

03　蔬菜類

大部分蔬菜從換乳初期開始就可以食用。富含維生素和礦物質(zhì)，可以強(qiáng)健寶寶肌膚及黏膜，促進(jìn)眼睛發(fā)育，提高免疫力。在寶寶輔食中食用最多的蔬菜有南瓜、胡蘿卜、油菜、番茄、黃瓜、青椒、菠菜、白菜、西藍(lán)花等。

黃瓜

主要的營養(yǎng)物質(zhì)：維生素C，膳食纖維，維生素A原。

食用方法：黃瓜也是不錯(cuò)的換乳食材之一，選擇濃綠，帶刺，有光澤的黃瓜?？纱钆淦渌卟?，切得細(xì)一些，熬得時(shí)間長一些，弄碎后用匙喂食。

換乳初期、換乳中期、換乳后期、換乳結(jié)束期可以喂給寶寶吃。

番茄

主要的營養(yǎng)物質(zhì)：鉀、維生素C、番茄紅素。

食用方法：番茄是不錯(cuò)的換乳食材之一，雖然大部分營養(yǎng)都集中在皮上，但是由于皮不易被消化，而且殘留農(nóng)藥，所以還是去掉比較好。

換乳初期、換乳中期、換乳后期、換乳結(jié)束期可以喂給寶寶吃。

菜花

主要的營養(yǎng)物質(zhì)：維生素C、維生素B1、維生素B2。

食用方法：為了易于消化，適于制成湯菜，要選擇形狀規(guī)則的菜花。在換乳初期可將菜花燙熟后碾成泥食用，換乳中期以后可將煮熟后的菜花切碎直接放入粥中。

換乳初期、換乳中期、換乳后期、換乳結(jié)束期可以喂給寶寶吃。

胡蘿卜

主要的營養(yǎng)物質(zhì)：鈣、維生素A原、鉀、膳食纖維。

食用方法：胡蘿卜表皮營養(yǎng)十分豐富，去皮時(shí)盡量刮得薄一點(diǎn)，以防止?fàn)I養(yǎng)損失過多。胡蘿卜過油后能大大提高吸收率，因此換乳后期要多使用油炒的方法。

換乳初期、換乳中期、換乳后期、換乳結(jié)束期可以喂給寶寶吃。

洋蔥

主要的營養(yǎng)物質(zhì)：維生素C、鉀、磷。

食用方法：洋蔥是一種營養(yǎng)極為豐富的蔬菜，富含多種維生素、礦物質(zhì)等各種微量元素。能刺激胃、腸及消化腺分泌、增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化，同時(shí)還有很強(qiáng)的殺菌能力。

換乳初期、換乳中期、換乳后期、換乳結(jié)束期可以喂給寶寶吃。

黃花菜

主要的營養(yǎng)物質(zhì)：維生素A原、鈣、維生素C。

食用方法：選擇鮮黃，有光澤的黃花菜。注意生的黃花菜含有秋水堿，一定要完全煮熟后再食用。

換乳初期、換乳中期、換乳后期、換乳結(jié)束期可以喂給寶寶吃。

卷心菜

主要的營養(yǎng)物質(zhì)：維生素C、食物纖維，氨基酸。

食用方法：用于換乳食材時(shí)，不要選擇硬菜心，而要用菜葉葉端柔軟的部分。切卷心菜時(shí)要與葉脈呈直角方向切。

換乳初期、換乳中期、換乳后期、換乳結(jié)束期可以喂給寶寶吃。

南瓜

主要的營養(yǎng)物質(zhì)：維生素A原、維生素C。

食用方法：南瓜可與大部分食材搭配食用，是理想的換乳食材。顏色越黃的南瓜，維生素A原含量越豐富，營養(yǎng)價(jià)值越高。

換乳初期、換乳中期、換乳后期、換乳結(jié)束期可以喂給寶寶吃。

菠菜

主要的營養(yǎng)物質(zhì)：維生素A原、B族維生素、鐵。

食用方法：菠菜是換乳食材的佳品。菠菜莖和根部纖維含量較多，寶寶難以消化，所以在換乳初期只給寶寶食用菠菜葉端部分。

換乳初期根據(jù)具體情況喂給寶寶吃，換乳中期、換乳后期、換乳結(jié)束期可以喂給寶寶吃。

油菜

主要的營養(yǎng)物質(zhì)：鈣、維生素C、維生素A原、鐵。

食用方法：用油菜給寶寶做換乳餐時(shí)，要將油菜周圍的堅(jiān)硬部分挖去，這樣才能將寶寶輔食做得軟嫩，易于寶寶食用和消化。

換乳初期、換乳中期、換乳后期、換乳結(jié)束期可以喂給寶寶吃。

白菜

主要的營養(yǎng)物質(zhì)：維生素C、膳食纖維、鉀、鈣。

食用方法：選擇大菜心的白菜為佳。在切白菜時(shí)要盡量將纖維切碎。

換乳初期、換乳中期、換乳后期、換乳結(jié)束期可以喂給寶寶吃。

青椒

主要的營養(yǎng)物質(zhì)：維生素A原、維生素C、維生素E、鉀。

食用方法：青椒能增加體力，提高體內(nèi)白細(xì)胞。要選擇色濃，皮厚的辣椒。

換乳初期、換乳中期、換乳后期、換乳結(jié)束期可以喂給寶寶吃。

冬瓜

主要的營養(yǎng)物質(zhì)：維生素A原、水分、維生素C。

食用方法：冬瓜性寒，能養(yǎng)胃生津、降火，使人食量減少。因此，是肥胖兒的理想蔬菜，媽媽要經(jīng)常給肥胖的寶寶做這種湯，有助于為肥胖的寶寶減輕體重。

換乳初期、換乳中期、換乳后期、換乳結(jié)束期可以喂給寶寶吃。

04　豆、蛋、乳制品

大豆、豆制品，也富含促進(jìn)成長的維生素、礦物質(zhì)，易于消化，適合用來做輔食，只是對(duì)大豆過敏的寶寶需要多加注意。

酸奶、奶酪等乳制品中富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。將酸奶和蔬菜、薯類混合的話會(huì)變得口感滑溜，能促進(jìn)寶寶的食欲。但由于奶酪鹽分多，應(yīng)少給寶寶吃。

大豆

主要的營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素E。

食用方法：大豆富含優(yōu)質(zhì)的植物蛋白質(zhì)，是制作輔食不錯(cuò)的材料。用開水浸泡大豆并除去外皮，搗爛后再食用。由于擔(dān)心過敏，也可在中期以后再給寶寶吃。

換乳初期根據(jù)具體情況喂給寶寶吃，換乳中期、換乳后期、換乳結(jié)束期可以喂給寶寶吃。

豆腐

主要的營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、B族維生素、鈣、鐵。

食用方法：豆腐中含有豐富的植物蛋白，可從換乳初期開始使用，但一定要將豆腐完全煮熟后再喂給寶寶吃。

換乳初期根據(jù)具體情況喂給寶寶吃，換乳中期、換乳后期、換乳結(jié)束期可以喂給寶寶吃。

雞蛋

主要的營養(yǎng)物質(zhì)：鈣、蛋白質(zhì)。

食用方法：雞蛋黃在換乳初期就可以給寶寶食用，蛋白要等到換乳中后期再開始讓寶寶食用（寶寶太小難以消化蛋白）。

換乳初期、換乳中期根據(jù)具體情況喂給寶寶吃，換乳后期、換乳結(jié)束期可以喂給寶寶吃。

酸奶

主要的營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、B族維生素、鈣、鐵。

食用方法：如果是無糖的普通酸奶的話，從初期開始就可以食用，和水果蔬菜一起攪拌，咽食時(shí)的感覺很好，在輔食中使用廣泛。

換乳初期、換乳中期、換乳后期、換乳結(jié)束期可以喂給寶寶吃。

奶酪

主要的營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、鈣、維生素A。

食用方法：奶酪中蛋白質(zhì)的含量豐富，但鹽和脂肪的含量也較多，食用時(shí)應(yīng)多加注意。換乳初期可根據(jù)具體需要使用少量的奶酪。

換乳初期根據(jù)具體情況喂給寶寶吃，換乳中期、換乳后期、換乳結(jié)束期可以喂給寶寶吃。

牛奶

主要的營養(yǎng)物質(zhì)：鈣、蛋白質(zhì)、維生素A。

食用方法：牛奶可在寶寶換乳初期用于輔食的調(diào)味，不要直接飲用。如果擔(dān)心過敏，最好等寶寶換乳結(jié)束后再直接飲用。

換乳初期、換乳中期、換乳后期根據(jù)具體情況喂給寶寶吃，換乳結(jié)束期可以喂給寶寶吃。

05　水產(chǎn)類

水產(chǎn)類食物，如魚類等，其中脂肪成分較少，但是含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，魚肉中所含的成分DHA和EPA，是兩種重要的不飽和脂肪酸，可以促進(jìn)寶寶神經(jīng)的發(fā)育，對(duì)寶寶大腦有著至關(guān)重要的作用。

但是要注意，魚肉必須經(jīng)過充分加熱烹調(diào)才可以食用，并且要避免魚刺卡住寶寶的嗓子，給寶寶帶來不必要的傷害。

扇貝

主要的營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、氨基酸、鋅。

食用方法：營養(yǎng)價(jià)值雖高，但肉身硬，加熱烹調(diào)的話會(huì)變得更硬，建議后期再給寶寶吃。貝類罐頭或干貨雖然使用方便，但含有較多的鹽分，不宜讓寶寶過多食用。

換乳初期、換乳中期暫不適宜喂給寶寶吃，換乳后期根據(jù)具體情況喂給寶寶吃，換乳結(jié)束期可以喂給寶寶吃。

鯽魚

主要的營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、脂肪、鉀。

食用方法：鯽魚所含有的蛋白質(zhì)容易被人體消化吸收，經(jīng)常食用，可補(bǔ)充營養(yǎng)，增強(qiáng)機(jī)體抗病能力，鯽魚具有益氣健脾、利尿消腫、清熱解毒、調(diào)理疝氣的作用，可用于脾胃氣冷、食欲不振、消化不良、小腸疝氣等癥?？蓪Ⅵa魚燉湯給寶寶食用。

換乳初期暫不適宜喂給寶寶吃，換乳中期、換乳后期、換乳結(jié)束期可以喂給寶寶吃。

蝦

主要的營養(yǎng)物質(zhì)：鈣、蛋白質(zhì)。

食用方法：為了防止寶寶食用后出現(xiàn)過敏現(xiàn)象，建議在換乳中后期再開始使用，要視寶寶的消化情況，再漸漸增加其用量。

換乳初期、換乳中期暫不適宜喂給寶寶吃，換乳后期根據(jù)具體情況喂給寶寶吃，換乳結(jié)束期可以喂給寶寶吃。

鱈魚

主要的營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素D。

食用方法：鱈魚脂肪含量少，從初期開始就可以給寶寶吃，將皮和小骨刺去除，加熱烹調(diào)后搗成泥給寶寶吃。

換乳初期、換乳中期、換乳后期、換乳結(jié)束期可以喂給寶寶吃。

小銀魚

主要的營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、鈣。

食用方法：在換乳初期就可以給寶寶食用。但由于小銀魚的鹽分含量較高，一定要用開水汆燙，去除鹽分后再使用。

換乳初期根據(jù)具體情況喂給寶寶吃，換乳中期、換乳后期、換乳結(jié)束期可以喂給寶寶吃。

魷魚

主要的營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、氨基酸、鋅。

食用方法：由于煮的話會(huì)變硬，不易咀嚼，作為輔食來使用時(shí)，一定要磨碎。也有食用后出現(xiàn)過敏癥狀的寶寶，所以要從少量開始。

換乳初期、換乳中期暫不適宜喂給寶寶吃，換乳后期根據(jù)具體情況喂給寶寶吃，換乳結(jié)束期可以喂給寶寶吃。

大馬哈魚

主要的營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、DHA、維生素D。

食用方法：大馬哈魚含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，肉質(zhì)細(xì)嫩，在換乳初期可讓寶寶食用。但也有可能會(huì)導(dǎo)致過敏現(xiàn)象，所以，媽媽要根據(jù)具體情況喂給寶寶吃。

換乳初期根據(jù)具體情況喂給寶寶吃，換乳中期、換乳后期、換乳結(jié)束期可以喂給寶寶吃。

06　水果類

水果中不僅含有大量的維生素C 和B族維生素，而且含有豐富的鈣、鉀、鐵和植物纖維，其中所含的葡萄糖是促進(jìn)寶寶大腦發(fā)育的重要能量來源，還可以提高寶寶的免疫力。媽媽要盡量讓寶寶嘗試各種水果的不同口味，也可以榨制成汁，然后和酸奶混合，是寶寶不錯(cuò)的輔食選擇。

荔枝

主要的營養(yǎng)物質(zhì)：碳水化合物、水分、維生素A原。

食用方法：荔枝原產(chǎn)于我國，是我國嶺南佳果，色、香、味皆美，馳名中外，有“果王”之稱。

常食荔枝能補(bǔ)腦健身，開胃益脾，有促進(jìn)食欲之功效。荔枝擁有豐富的維生素，可促進(jìn)毛細(xì)血管的血液循環(huán)，防止雀斑的發(fā)生，令皮膚更加光滑。

換乳初期根據(jù)具體情況喂給寶寶吃，換乳中期、換乳后期、換乳結(jié)束期可以喂給寶寶吃。

火龍果

主要的營養(yǎng)物質(zhì)：維生素C、鉀、磷。

食用方法：火龍果有促進(jìn)眼睛保健、增加骨質(zhì)密度、幫助細(xì)胞膜形成、預(yù)防貧血和抗神經(jīng)炎、降低膽固醇的功效，同時(shí)，火龍果還含有美白皮膚的維生素C。

換乳初期根據(jù)具體情況喂給寶寶吃、換乳中期、換乳后期、換乳結(jié)束期可以喂給寶寶吃。

草莓

主要的營養(yǎng)物質(zhì)：維生素C、鉀、果膠。

食用方法：草莓富含維生素C，在初期就可以給寶寶食用。要選擇個(gè)頭大、形狀規(guī)則的應(yīng)季草莓。

換乳初期根據(jù)具體情況喂給寶寶吃，換乳中期、換乳后期、換乳結(jié)束期可以喂給寶寶吃。

葡萄

主要的營養(yǎng)物質(zhì)：維生素C、食物纖維、鉀。

食用方法：葡萄果肉、果汁都是天然營養(yǎng)成分，葡萄中的糖主要是葡萄糖，能很快被人體吸收，是不錯(cuò)的輔食之一。

換乳初期、換乳中期、換乳后期、換乳結(jié)束期可以喂給寶寶吃。

蘋果

主要的營養(yǎng)物質(zhì)：糖、果膠、鉀、鋅、鎂。

食用方法：蘋果的口味好，營養(yǎng)成分高，一般可以從換乳初期開始讓寶寶食用，等寶寶大一些的時(shí)候，可以用匙直接刮下蘋果肉喂給他吃。注意要挑選新鮮、熟透的蘋果。

換乳初期、換乳中期、換乳后期、換乳結(jié)束期可以喂給寶寶吃。

桃子

主要的營養(yǎng)物質(zhì)：維生素C、食物纖維、鉀。

食用方法：含有大量的果膠，可以給易便秘的寶寶吃。

換乳初期、換乳中期、換乳后期、換乳結(jié)束期可以喂給寶寶吃。

香蕉

主要的營養(yǎng)物質(zhì)：糖、鉀、果膠、B族維生素。

食用方法：香蕉不僅容易消化，還含有果膠，能調(diào)整腸胃的功能，可以改善便秘。而且香蕉質(zhì)地較軟，易于吞咽，在初期就可以給寶寶食用，食用時(shí)要將根部切掉。香蕉是不錯(cuò)的輔食。

換乳初期、換乳中期、換乳后期、換乳結(jié)束期可以喂給寶寶吃。

櫻桃

主要的營養(yǎng)物質(zhì)：維生素C、維生素A原。

食用方法：常食櫻桃可補(bǔ)充體內(nèi)對(duì)鐵元素的需求，促進(jìn)血紅蛋白的再生，既可防治缺鐵性貧血，又可增強(qiáng)體質(zhì)，健腦益智。

換乳初期根據(jù)具體情況喂給寶寶吃，換乳中期、換乳后期、換乳結(jié)束期可以喂給寶寶吃。

獼猴桃

主要的營養(yǎng)物質(zhì)：維生素C、果膠、鉀。

食用方法：獼猴桃口感好，含有很豐富的維生素C，在水果界堪稱是“維生素C之王”?？梢栽趽Q乳初中期選用。

換乳初期根據(jù)具體情況喂給寶寶吃，換乳中期、換乳后期、換乳結(jié)束期可以喂給寶寶吃。

西瓜

主要的營養(yǎng)物質(zhì)：維生素A原、維生素B1。

食用方法：在所有瓜果中，西瓜是含果汁最豐富的，含水量達(dá)到96%。西瓜果肉含有多種人體所需的營養(yǎng)成分和有益物質(zhì)，是不錯(cuò)的輔食。

換乳初期、換乳中期、換乳后期、換乳結(jié)束期可以喂給寶寶吃。

橘子

主要的營養(yǎng)物質(zhì)：維生素C、維生素A、食物纖維。

食用方法：換乳初期就可以給寶寶食用，可將其榨成汁或做成泥。

換乳初期根據(jù)具體情況喂給寶寶吃，換乳中期、換乳后期、換乳結(jié)束期可以喂給寶寶吃。

07　畜肉類

隨著寶寶的逐漸長大，從母體帶來的抵抗力也會(huì)逐漸減少，自身抗體的形成不多，抵抗力就會(huì)變差，缺鐵、缺鋅就會(huì)造成寶寶貧血等。

畜肉類含有豐富的鐵和鈣，在換乳中期以后就可以開始喂給寶寶吃。將肉類切好，在每次熬粥的時(shí)候可以加適量的肉類，最好去掉油和肉筋，只用瘦肉。

雞肉

主要的營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、維生素A，維生素C、鈣、鐵。

食用方法：從換乳中期開始可給寶寶食用肉類，第一次最好喂雞胸脯肉，可將熟透的雞胸脯肉搗成肉泥喂給寶寶。觀察寶寶食用后的反應(yīng)，若無異常，則可逐漸加大食用量。

換乳初期暫不適宜喂給寶寶吃，換乳中期、換乳后期、換乳結(jié)束期可以喂給寶寶吃。

牛肉

主要的營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、氨基酸、鉀、鈣。

食用方法：從換乳中后期再開始食用牛肉。第一階段先將牛肉燉至爛熟，搗成肉泥喂給寶寶，然后逐漸喂薄牛肉片和小牛肉丸子。

換乳初期暫不適宜喂給寶寶吃，換乳中期根據(jù)具體情況喂給寶寶吃，換乳后期、換乳結(jié)束期可以喂給寶寶吃。

肝臟

主要的營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、鐵、鈣、脂肪。

食用方法：肝臟具有保護(hù)眼睛的作用，適當(dāng)食用可保護(hù)寶寶的視力。開始時(shí)最好先選用新鮮松軟且富含鐵質(zhì)的雞肝，等到后期的時(shí)候，可以給寶寶食用豬肝。肝臟是容易變質(zhì)的食物，一定要注意肝類食物的保質(zhì)期。

換乳初期暫不適宜喂給寶寶吃，換乳中期根據(jù)具體情況喂給寶寶吃，換乳后期、換乳結(jié)束期可以喂給寶寶吃。

豬肉

主要的營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鉀、鈣、磷、鐵。

食用方法：因?yàn)榫i肉中含有較多的脂肪，所以要在換乳后期食用。豬肉主要用于清燉，而且要把肉燉至爛熟時(shí)才可讓寶寶食用。同時(shí)它具有滋陰潤燥之功效，還可以讓寶寶擁有強(qiáng)健的身體。

換乳初期、換乳中期暫不適宜喂給寶寶吃，換乳后期、換乳結(jié)束期可以喂給寶寶吃。

08　調(diào)料類

對(duì)于寶寶來說，換乳時(shí)期是寶寶記住食物味道的關(guān)鍵時(shí)期。所以要盡可能地控制調(diào)料的使用，保持食物原有的味道。

另外在使用醬油、醬和鹽進(jìn)行調(diào)味時(shí)，應(yīng)盡量少放，因?yàn)榇藭r(shí)寶寶的腎功能還不完善，攝入過多的鹽分會(huì)給寶寶的腎臟帶來很大的壓力。

蜂蜜

食用方法：蜂蜜中含有肉毒桿菌，有可能引起寶寶食物中毒。在寶寶1周歲前，最好不要讓寶寶食用蜂蜜。紅糖的情況也類似，建議在換乳結(jié)束期前不要給寶寶食用。

換乳初期、換乳中期、換乳后期暫不適宜喂給寶寶吃，換乳結(jié)束期可以喂給寶寶吃。

砂糖

食用方法：很多食物本身就含有糖分，在給寶寶制作輔食時(shí)最好少用砂糖，注意不要讓寶寶養(yǎng)成愛吃甜食的習(xí)慣。另外，若過多的攝取砂糖會(huì)導(dǎo)致肥胖，應(yīng)盡可能地控制食用。

換乳初期、換乳中期、換乳后期、換乳結(jié)束期根據(jù)具體情況喂給寶寶吃。

醬油

食用方法：跟食鹽一樣，醬油不宜在寶寶換乳初期使用。即使到了換乳中后期，也最好少用。

換乳初期暫不適宜喂給寶寶吃，換乳中期、換乳后期、換乳結(jié)束期根據(jù)具體情況喂給寶寶吃。

鹽

食用方法：食鹽雖有調(diào)味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味。但是輔食中用鹽要慎重，用鹽進(jìn)行調(diào)味時(shí)要控制在很少的量上。

換乳初期、換乳中期根據(jù)具體情況喂給寶寶吃，換乳后期、換乳結(jié)束期可以喂給寶寶吃。

番茄醬

食用方法：在換乳中期，為寶寶做菜湯時(shí)需要番茄醬，用量不要超過一小匙。在換乳初期，應(yīng)該使用不含鹽分的自制番茄泥。

番茄醬味道雖然酸甜可口，可以增進(jìn)寶寶的食欲。但是也不能多吃，番茄醬最好選用自制的番茄泥，將番茄去皮、去籽將番茄肉搗成泥即成。自制的番茄醬不含鹽分，對(duì)寶寶的健康十分有利，是一個(gè)不錯(cuò)的調(diào)味作料。

第六節(jié)　怎樣讓寶不挑食

01　保證均衡營養(yǎng)

在寶寶成長的過程中，每時(shí)每刻都要注意營養(yǎng)的均衡與全面。隨著寶寶活動(dòng)量的日益增多，對(duì)各類營養(yǎng)的需求也明顯加大。要使寶寶身體健壯、大腦發(fā)育良好，就必須攝取比較全面的營養(yǎng)。各種各樣的營養(yǎng)對(duì)于寶寶來說是極為重要的，特別是蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、鈣、鐵、磷、鋅、鎂、無機(jī)鹽等，更是缺一不可。

換乳中后期寶寶出現(xiàn)挑食的現(xiàn)象較多，多數(shù)寶寶特別不喜歡吃蔬菜。還有的寶寶不喜歡喝牛奶，或不喜歡吃肉、魚，有的則只吃米飯等。要治療寶寶偏食、挑食，并沒有什么特殊的速效藥，也用不著強(qiáng)制性地讓寶寶吃那些他們非常不喜歡吃的食物，父母需要的是較長時(shí)間引導(dǎo)和耐心，才能幫助寶寶改掉挑食的毛病。

02　合理營養(yǎng)對(duì)寶寶的重要性

寶寶是一個(gè)特殊的群體，其特殊性就表現(xiàn)在他們正處于身體、大腦的發(fā)育期，所以充足、合理的營養(yǎng)對(duì)他們顯得尤為重要。

1～2歲的寶寶，身體和大腦的發(fā)育速度都比0～1歲時(shí)慢，但仍然很迅速。合理的營養(yǎng)是維持人體正常生理功能、促進(jìn)健康和生長發(fā)育、提高機(jī)體勞動(dòng)能力、抵抗力和免疫力的基礎(chǔ)。營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩都會(huì)導(dǎo)致寶寶發(fā)育不正常。

03　專家建議解決寶寶的挑食行為

很多時(shí)候，我們會(huì)在公共場(chǎng)合看到這樣一些帶著寶寶的父母：當(dāng)寶寶表現(xiàn)出不喜歡吃某種食物時(shí)，父母并不是勸說或者講道理，而是一味地遷就；當(dāng)寶寶表現(xiàn)出喜歡吃某一種食物時(shí)，父母就會(huì)讓寶寶多吃一些。這些父母認(rèn)為，隨著年齡的增長，寶寶就會(huì)改掉這種挑食的壞習(xí)慣。但事實(shí)并非如此。

專家提醒，寶寶的過分挑食會(huì)導(dǎo)致某些營養(yǎng)的攝入不足或過量，寶寶容易生病或是過度肥胖，嚴(yán)重影響他們的生長和發(fā)育。有幾點(diǎn)促使了寶寶的挑食形為，需要父母注意。

父母縱容促成寶寶挑食

專家提醒父母，寶寶時(shí)期的寶寶只有單味覺，沒有分辨復(fù)合味道的能力，此時(shí)，媽媽盡量采取母乳喂養(yǎng)或者給寶寶喝的牛奶中不加糖，選擇原汁原味，這樣寶寶的味覺記憶中沒有口味過重的東西，長大后就不容易挑食。

寶寶在成長過程中出現(xiàn)挑食的現(xiàn)象，這與父母的態(tài)度很有關(guān)系。此時(shí)，若父母過于縱容就會(huì)促成寶寶吃飯?zhí)羰车膲牧?xí)慣。吃自己喜愛和可口的食物是人的天性，父母一味地滿足寶寶這種“天性”，就可能使寶寶得不到平衡的膳食，從而導(dǎo)致寶寶發(fā)生食物富足型的營養(yǎng)不良。

強(qiáng)制進(jìn)食導(dǎo)致逆反心理

父母追著寶寶食用的情形經(jīng)常都會(huì)見到。為了寶寶能得到合理均衡的飲食，做媽媽的往往使盡渾身解數(shù)，可寶寶依然我行我素，弄得又累又急的媽媽火冒三丈，兩個(gè)巴掌上去，眼淚汪汪的寶寶才把飯吃下去了。

媽媽喂寶寶吃飯的這個(gè)架勢(shì)就像一場(chǎng)戰(zhàn)爭(zhēng)，專門對(duì)寶寶挑食行為進(jìn)行研究的專家認(rèn)為，父母用強(qiáng)制或粗暴的手段逼寶寶吃東西，會(huì)使他產(chǎn)生逆反心理。因?yàn)椴挥淇烨榫w不僅會(huì)降低食欲、影響消化，而且會(huì)讓寶寶產(chǎn)生對(duì)立情緒或恐懼心理，這種強(qiáng)制進(jìn)食往往會(huì)增加寶寶挑食的可能性。

妙招糾正挑食行為

父母要以身作則不挑食，按時(shí)吃飯，避免不好的習(xí)慣影響寶寶。盡量給寶寶少吃零食，要選擇營養(yǎng)價(jià)值高的零食，如堅(jiān)果、豆腐干等。盡量把飯做得好吃一點(diǎn)，促進(jìn)寶寶的食欲。

父母的責(zé)任是將合適的飯菜在合適的時(shí)間提供給寶寶，許多寶寶在成長期中都會(huì)有一些正常的“挑食”行為，這與他們獨(dú)有的個(gè)性和個(gè)人喜好密切相關(guān)，而這類問題隨著年齡的增長是能夠糾正的。如果寶寶挑食已經(jīng)影響到正常的生長發(fā)育，那么不妨試試以下幾招：

● 要了解寶寶偏食的原因。例如，有的寶寶只吃某種食物，可以用變換花樣的方法，改進(jìn)烹調(diào)技術(shù)，引起寶寶的食欲。

● 用生動(dòng)形象的教育方法，誘導(dǎo)寶寶懂得吃各種食物的好處。如對(duì)男孩，父母可誘導(dǎo)寶寶說要好好吃飯，吃各種菜，這樣可以長得快、跳得高、力氣大。對(duì)女孩，父母則可以說好好吃飯，長大才能聰明和漂亮。父母對(duì)食物發(fā)表的評(píng)論的推薦很容易吸引寶寶。

● 注意情緒、情感作用。寶寶喜歡得到別人的贊許，可以在吃飯時(shí)適當(dāng)鼓勵(lì)，使其有一個(gè)良好的進(jìn)食環(huán)境，促進(jìn)寶寶的食欲。不要操之過急，注意方法。當(dāng)寶寶不喜歡吃青菜時(shí)，父母可以采用迂回戰(zhàn)術(shù)，借助他喜歡吃的“綠色外表”的水果入手，給他講青菜與水果一樣都好吃。

04　讓寶寶愛上輔食的小竅門

示范如何咀嚼食物

有些寶寶因?yàn)椴涣?xí)慣咀嚼，會(huì)用舌頭將食物往外推，父母在這時(shí)要給寶寶示范如何咀嚼食物并且吞下去?？梢苑怕俣榷嘣噹状?，讓寶寶有更多的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)。

品嘗各種新口味

輔食富于變化能刺激寶寶的食欲。在寶寶原本喜歡的食物中加入新材料，分量和種類由少到多。逐漸增加輔食種類，讓寶寶養(yǎng)成不挑食的好習(xí)慣。

寶寶討厭某種食物，父母就應(yīng)該在烹調(diào)方式上多換花樣。寶寶長牙后喜歡咬有嚼感的食物，不妨在這時(shí)把水果泥改成水果片。食物也要注意色彩搭配，從而激起寶寶的食欲，但口味不宜太濃。

重視寶寶的獨(dú)立心

半歲之后，寶寶漸漸有了獨(dú)立心，會(huì)想自己動(dòng)手吃飯，父母可以鼓勵(lì)寶寶自己拿湯匙進(jìn)食，也可烹制易于手拿的食物，滿足寶寶的欲望，讓他覺得吃飯是件有“成就感”的事，食欲也會(huì)更加旺盛。

飯前10分鐘先行告知

玩在興頭上的寶寶若被突然打斷，會(huì)引起其反抗和拒絕，所以即使是1歲左右的幼兒，也應(yīng)該事先告知他即將要做的事。

準(zhǔn)備一套兒童餐具

大碗盛滿食物會(huì)使寶寶產(chǎn)生壓迫感而影響食欲；尖銳易破的餐具也不宜使用，以免發(fā)生意外。兒童餐具有可愛的圖案以及鮮艷的顏色，可以促進(jìn)寶寶的食欲。

保持愉快的用餐情緒

若寶寶到吃飯時(shí)間還不覺得餓的話，不要硬讓他吃。常逼迫寶寶進(jìn)食，會(huì)讓他產(chǎn)生排斥心理。

父母也不要急于把寶寶調(diào)教成小紳士或小淑女，對(duì)他們提出不合理的要求，這樣會(huì)讓他覺得沮喪而影響用餐情緒。

學(xué)會(huì)食物代換原則

如果寶寶討厭吃某種食物，也許只是暫時(shí)性不喜歡，可以先停止食用。而在此期間可以喂給寶寶營養(yǎng)成分相似的替代品。隔一段時(shí)間再讓他吃。再次吃這種食物時(shí)，最好換一種花樣給寶寶吃。

第七節(jié)　寶的咀嚼訓(xùn)練

01　輔食的進(jìn)程

食用輔食，應(yīng)與寶寶身體成長和口腔發(fā)育相配合。

從寶寶吃東西的樣子，可以大致分為4個(gè)階段。

表現(xiàn)為初期（4～6個(gè)月齡）抿嘴期、中期（7～9個(gè)月齡）輕輕咀嚼期、后期（10～12個(gè)月齡）正常咀嚼期、結(jié)束期（12個(gè)月齡以后）大口咀嚼期。括號(hào)中的月數(shù)會(huì)隨寶寶的情況，而不同。

02　咀嚼的本質(zhì)

因?yàn)閷殞毜目诖缴鷣砭陀袑ひ捄臀钡谋绢I(lǐng)，但是咀嚼動(dòng)作的完成需要舌頭、口腔、面頰肌肉和牙齒彼此間的協(xié)調(diào)運(yùn)動(dòng)，所以必須經(jīng)過對(duì)口腔、咽喉的反復(fù)刺激和不斷的訓(xùn)練才能獲得。

因此，習(xí)慣了吸吮的寶寶要學(xué)會(huì)咀嚼吞咽需要一個(gè)過程。

寶寶的咀嚼訓(xùn)練也要分階段進(jìn)行，逐漸增加輔食是鍛煉寶寶咀嚼能力的最好辦法。

03　咀嚼食物對(duì)寶寶的好處

咀嚼食物可以使寶寶的牙齒、舌頭和嘴唇全部用上，有利于語言功能的發(fā)展。為寶寶1歲半時(shí)發(fā)聲功能打好了基礎(chǔ)，這更要求充分利用輔食期鍛煉寶寶的咀嚼與吞咽能力。

04　咀嚼的過程

第一步：吞咽

時(shí)間：4～6個(gè)月

訓(xùn)練重點(diǎn)：吞咽

輔食特點(diǎn)：半流質(zhì)

可選輔食：米糊、蛋黃泥、果泥、蔬菜泥。

寶寶由奶瓶食用改為小匙食用可能會(huì)不習(xí)慣，不可因此就輕易放棄。

第二步：咬、嚼

時(shí)間：6～12個(gè)月

訓(xùn)練重點(diǎn)：咬、嚼

輔食特點(diǎn)：黏稠、粗顆粒

可選輔食：碎肉、碎菜末、碎水果粒、面包片、手指餅、小魚干

開始時(shí)，媽媽應(yīng)先給寶寶示范具體的咀嚼動(dòng)作，教寶寶咀嚼，還可用語言提醒寶寶用牙齒咬。

第三步：咀嚼后吞咽

時(shí)間：12個(gè)月以上

訓(xùn)練重點(diǎn)：咀嚼后的吞咽

輔食特點(diǎn)：較粗的固體

可選輔食：水餃、餛飩、米飯、其他膳食纖維不太多的成人食物

隨著牙齒的健全，寶寶的口腔動(dòng)作也越來越豐富，咀嚼吞咽動(dòng)作協(xié)調(diào)，漸漸地可以用牙齒咬碎再咀嚼。這時(shí)應(yīng)給寶寶吃較粗的固體食物，多吃粗糧。父母要做好典范，利用寶寶愛模仿的特性，經(jīng)常示范咀嚼動(dòng)作給寶寶看。

05　咀嚼的好處

●　通過咀嚼，刺激大腦功能。

●　將食物咬爛嚼碎，利于消化。

●　 咀嚼不同的食物可以促進(jìn)味覺發(fā)展。

●　咀嚼食物促進(jìn)上下頜發(fā)育，也促使牙齒整齊。

●　通過咀嚼分泌更多唾液，去除牙齒污垢。

●　咀嚼新的食物，刺激食欲。

06　咀嚼訓(xùn)練的關(guān)鍵期

從寶寶4個(gè)月開始就可通過添加輔食來訓(xùn)練其咀嚼吞咽的動(dòng)作，讓寶寶學(xué)習(xí)接受吸吮之外的進(jìn)食方式，為以后的換乳和進(jìn)食做好準(zhǔn)備。

專家建議，從寶寶滿4個(gè)月后（最晚不能超過6個(gè)月）就應(yīng)添加輔食，以刺激寶寶的口腔觸覺，訓(xùn)練寶寶咀嚼的能力并培養(yǎng)寶寶對(duì)不同食物、不同味道的興趣。

6～12個(gè)月是寶寶發(fā)展咀嚼和吞咽技巧的關(guān)鍵期，當(dāng)寶寶有上下咬的動(dòng)作時(shí)，就表示他咀嚼食物的能力已初步具備，父母要及時(shí)進(jìn)行針對(duì)性的鍛煉。一旦錯(cuò)過時(shí)機(jī)，寶寶就會(huì)失去學(xué)習(xí)的興趣，日后再加以訓(xùn)練往往事倍功半，而且技巧也會(huì)不夠純熟，往往嚼三兩下就吞下去或嚼后含在嘴里不愿下咽。

TIPS

給新媽媽的建議

媽媽要鼓勵(lì)寶寶多咀嚼，

不要縱容不喜歡咀嚼的寶寶，一味地縱容就會(huì)讓寶寶變得不喜歡咀嚼。

這樣不但會(huì)使寶寶的牙齒發(fā)育不好，還會(huì)造成寶寶的消化不良。很多習(xí)慣是要媽媽在寶寶很小的時(shí)候就打下良好的基礎(chǔ)，否則等寶寶長大以后就很難管教了。