Q28　孩子為什么愛(ài)吃糖醋帶魚(yú)

現(xiàn)象描述　我家孩子特別愛(ài)吃飯店里的糖醋帶魚(yú)。請(qǐng)問(wèn)帶魚(yú)有什么營(yíng)養(yǎng)，是孩子的生長(zhǎng)需要嗎？怎樣烹調(diào)糖醋帶魚(yú)呢？（吉林省吉林市　曲連芹）

一句話點(diǎn)評(píng)　糖醋帶魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，有補(bǔ)氣養(yǎng)血、強(qiáng)筋壯骨、促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育的作用。

營(yíng)養(yǎng)師解析　　曲女士全家好！

帶魚(yú)別名海帶魚(yú)、白帶魚(yú)、牙帶。

性味歸經(jīng)：帶魚(yú)性溫味甘，入脾、胃經(jīng)。

營(yíng)養(yǎng)成分：每100克帶魚(yú)肉中，含有蛋白質(zhì)18.7克、脂肪3.9克，還含有維生素B₁、核黃素、尼克酸、維生素A、鈣、鐵、磷等多種成分。

營(yíng)養(yǎng)功能：帶魚(yú)肉嫩體肥，肉多刺少，色澤潔白，味道鮮美，是百姓餐桌上的佳品，更是孩子的健康食物。帶魚(yú)有補(bǔ)氣養(yǎng)血、促進(jìn)兒童正常生長(zhǎng)發(fā)育、強(qiáng)筋壯骨、通經(jīng)活絡(luò)的作用。帶魚(yú)富含大量的鈣、磷，有助于兒童骨骼的成長(zhǎng)和大腦細(xì)胞的發(fā)育，可防治骨質(zhì)疏松和兒童佝僂病，能提供兒童成長(zhǎng)中所需的熱量，讓孩子健康快樂(lè)成長(zhǎng)。

介紹好吃又好做的糖醋帶魚(yú)的做法：

原料：帶魚(yú)500克，胡蘿卜30克，生姜2克，大蔥10克，大蒜3瓣，香菜1棵，白糖5克，米醋20克，醬油3克，料酒30克，淀粉5克，雞蛋1個(gè)，花生油50克。

操作常規(guī)：帶魚(yú)洗干凈，切成5厘米長(zhǎng)的段，用料酒腌制20分鐘撈出，瀝干水分；胡蘿卜切片，大蔥、生姜切成絲，大蒜拍成泥，香菜洗干凈切寸段；糖醋、醬油、大蒜泥一起放進(jìn)碗中，調(diào)勻待用。

烹調(diào)方法：炒鍋起火加花生油，將帶魚(yú)放進(jìn)雞蛋、淀粉調(diào)成的糊中，攪均勻，油燒到七成熱時(shí)，將帶魚(yú)放入油鍋中炸成金黃色撈出；鍋內(nèi)留底油，放大蔥、生姜爆鍋，將胡蘿卜片與炸好的帶魚(yú)一同放入鍋中，倒入調(diào)好的糖醋、蒜泥汁，翻勺，撒上香菜段、淋橄欖油出鍋裝盤即可。

食物搭配：可配主食小米大米二米飯，再加一盤香油拌綠豆芽海帶牛肚絲。香甜適口，可開(kāi)胃增食，健腦益智。

營(yíng)養(yǎng)信息提示：帶魚(yú)為食物中的發(fā)物，患有皮膚病、過(guò)敏、疥瘡、急性炎癥、濕疹者慎食。