Q55　孩子喝酸奶時要注意些什么

現(xiàn)象描述　孩子特別喜歡喝酸奶，我想問問，孩子喝酸奶時應該注意什么？有什么禁忌？（吉林省吉林市　孫全新）

一句話點評　食用酸牛奶時要特別注意，不要破壞酸奶的營養(yǎng)成分，合理食用。

營養(yǎng)師解析　　孫先生全家好！

請您注意以下的注意事項：

1．冬天喝酸牛奶為什么不能加熱？有人認為冬天喝酸牛奶太涼，會刺激胃腸，必須用鍋再煮一下，預防腹瀉拉肚子。其實這種說法是錯誤的。因為酸牛奶中的乳酸菌是活性菌，如果用鍋煮，用開水燙或送微波爐中去加熱，就能把活的乳酸菌殺死，使活性酸牛奶失去了原來的營養(yǎng)功能及保健作用，所以不能加熱。

2．空腹不能食用酸牛奶。要知道適宜乳酸菌生長的pH值為4.5以上，空腹胃液的pH值在2以下，飯后2小時胃液被稀釋，pH值為3～5。所以，喝酸牛奶的最佳時間是飯后，作為間食食用最佳。

3．購買乳酸牛奶要注意以下幾方面，要知道酸牛奶是乳白色的，應購買國家公認牛乳企業(yè)生產的，要有國家食字商標，查看是否添加了各種添加劑，如防腐劑、糖乳酸、檸檬酸、蘋果酸、各種香精、香料等。

4．酸牛奶為什么不能代替白開水服藥呢？酸牛奶不能與藥同服，因為氯霉素、紅霉素、抗生素、磺胺類的藥物，以及各種消炎解毒的藥物和治療腹瀉拉肚的藥物，會破壞酸牛奶的營養(yǎng)成分。如果已經生病了，會使藥失去藥性，加重病情。

5．飲用酸牛奶后為什么要及時漱口呢？因為酸牛奶中的乳酸菌在人的胃腸中能生存，能起到殺死有害細菌營養(yǎng)胃腸的功能。但乳酸菌留在口中很快就會死掉，或被口腔中的細菌吃掉，將影響口腔的衛(wèi)生，形成炎癥，對牙齒造成破壞。尤其是兒童，將誘發(fā)牙病和齲齒，所以要及時漱口、刷牙。

6．酸牛奶為什么不能冷凍呢？酸牛奶是活性乳，冷凍后乳酸菌就會死亡。營養(yǎng)價值會全部損失掉，酸牛奶可放入冰箱冷藏，一般可保存2～6天。

7．為什么不要給嬰兒喂服酸牛奶？因為酸牛奶富含乳酸菌，嬰兒的胃腸功能還不完善，乳酸菌會使其胃腸道菌群紊亂。所以1歲以下的嬰兒不宜食用酸牛奶，2歲以后，可慢慢加量食用。

8．乳酸菌過敏者不要食用酸牛奶。胃腸道手術后的患者暫不可食用酸牛奶。