方便面的發(fā)明是“被饑餓催生的靈感”。

1910年，安藤百福出生在中國臺灣，原名吳百福，他自幼失去雙親。剛開始時，他吸取祖父經(jīng)營綢緞布匹商店的經(jīng)驗，做針織品。在1933年，他渡海來到日本。

第二次世界大戰(zhàn)前后，日本食品的供給嚴(yán)重不足，人們餓得連薯秧都吃。就在這一時期，安藤開始深信“有了充足的食物，世界才會和平”，從而決定投身到食品行業(yè)。

有一天早上，安藤路過一個拉面攤。時間雖然還早，但是攤前卻已經(jīng)排起了長長的隊，人們在寒風(fēng)中眼巴巴地等待著拉面出鍋。安藤站在拉面攤對面，心里想，要是有一種面，只要用開水沖一下就能吃，估計大家都會喜歡。想是這樣想，但安藤當(dāng)時并沒有立刻去研制方便面。

1948年，安藤創(chuàng)立中交總社食品公司，開始從事營養(yǎng)食品的研究。他利用高溫、高壓將燉熟的牛、雞骨頭中的濃汁抽出，制成了一種營養(yǎng)補(bǔ)劑。產(chǎn)品剛上市，就深得日本人的喜愛，安藤也因此成為日本食品界的知名人士。

但是，人不會總是一帆風(fēng)順的，一場變故使得安藤幾乎賠光了所有的財產(chǎn)，不得不從零開始創(chuàng)業(yè)。這時生產(chǎn)方便面的想法再一次從他的大腦中閃現(xiàn)。從此，他開始了方便面的研究。

在1958年春天，安藤在大阪自家住宅的后院建了一個不足10平方米的簡陋小屋，當(dāng)作方便面研究室。他找來一臺舊的制面機(jī)，買了一個直徑1米的炒鍋以及面粉、食用油等原料，一頭扎進(jìn)木屋，起早貪黑地開始了方便面問世前的種種實驗。

面條看似做法簡單，實際上原料配合卻非常微妙，他把自己能想到的東西全部都拿到制面機(jī)上試驗，結(jié)果做出來的面有的松松垮垮，有的粘成一團(tuán)。他就做了扔，扔了又做，一次次不厭其煩地重復(fù)著。

試驗讓安藤有點(diǎn)癡迷，有一次在飯桌上，夫人做了一道可口的油炸菜，他猛然間從中領(lǐng)悟了做方便面的一個訣竅：油炸。面是用水調(diào)和的，而在油炸過程中水分會散發(fā)，所以油炸面制食品的表層會有無數(shù)的洞眼，加入開水后，就像海綿吸水一樣，面能夠很快變軟。如此一來，將面條浸在湯汁中使之著味，然后油炸使之干燥，就制出了又能保存又可開水沖泡的面了。這種做法被他稱作“瞬間熱油干燥法”，安藤很快便拿到了方便面制法的專利。

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方便面的營養(yǎng)吃法

1．方便面應(yīng)該煮著吃。在條件允許的時候，方便面還是應(yīng)該煮一煮。因為煮過的面條更容易吸收水分，有利于腸胃的消化，不容易讓人感覺到腹脹等不良反應(yīng)；同時，方便面煮著吃更方便自己按照口味添加調(diào)味料，更可以加上雞蛋與蔬菜，使得面條更加營養(yǎng)可口。

2．泡完面應(yīng)該把湯倒掉。從健康角度考慮，當(dāng)我們泡好面條時，應(yīng)該把原湯倒掉，重新加入開水或者其他的湯，這樣能夠減少鹽分和其他有害物質(zhì)，讓方便面更為營養(yǎng)。同時，調(diào)味料不要全部加進(jìn)去，避免鹽分過多，對身體健康不利。

3．吃完方便面應(yīng)該吃些水果。雖然說方便面食用方便，但是由于其本身并不完全具備人體所需要的營養(yǎng)，所以在吃完方便面以后應(yīng)該吃一些水果來維持身體的營養(yǎng)；例如在吃完方便面后吃一些蘋果、草莓、橙子等，就能彌補(bǔ)人體所需的維生素與礦物質(zhì)的不足。

4．不宜長期吃方便面。方便面只是作為一種應(yīng)急食物，并非是主食。所以大家在不必要的情況之下盡量少食用方便面。如果長期食用，會讓身體缺乏營養(yǎng)?？茖W(xué)合理的食用，才能讓方便面方便我們的生活。