◆王劍

進(jìn)入秋冬季節(jié)以來(lái)，霧霾時(shí)常出沒(méi)在神州大地。最近記者了解到，一些媒體發(fā)布專家觀點(diǎn)：已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了一種可以降低霧霾天患病風(fēng)險(xiǎn)的成分——OMEGA－3（中文稱“奧米伽3”）脂肪酸，可以間接提高呼吸道抗氧化能力，從而改善呼吸道功能。即正常服用一些奧米伽3脂肪酸、維生素等，對(duì)呼吸道有保護(hù)作用。這是真的嗎？

營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)抗霾只是美好愿望

美國(guó)環(huán)保署2009年發(fā)布《關(guān)于空氣顆粒物綜合科學(xué)評(píng)估報(bào)告》指出，有足夠的科學(xué)研究結(jié)果證明了大氣細(xì)粒子能吸附大量有致癌物質(zhì)和基因毒性誘變物質(zhì)，給人體健康帶來(lái)不可忽視的負(fù)面影響；中國(guó)工程院院士鐘南山曾指出，以前的大氣污染主要是降塵，而現(xiàn)在的灰霾，實(shí)際上是一氧化碳、氮氧化物等。假如灰霾中混雜著有害物質(zhì)，就會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生直接危害，包括對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)、內(nèi)分泌系統(tǒng)的破壞。

因此，有專家建議人們不能被動(dòng)地“等風(fēng)來(lái)”，負(fù)責(zé)任的做法是加強(qiáng)自身免疫力，從而減輕霧霾對(duì)機(jī)體的危害。

如何保護(hù)自己？在我們傳統(tǒng)的觀念中，總會(huì)想到吃——吃什么能清除霧霾的危害，補(bǔ)充什么營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能預(yù)防霧霾，于是便有了“清肺餐”“清霾餐”等諸多秘方以及盛行的木耳、銀耳、豬血、鴨血、魚油等清霾食物，不一而足。

近日，《中國(guó)科學(xué)報(bào)》記者采訪了從事運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究、上海體育學(xué)院運(yùn)動(dòng)科學(xué)學(xué)院副教授史仍飛，他向記者表示：“其實(shí)這只是我們的一廂情愿?！?/p>

史仍飛指出，通過(guò)某種食物預(yù)防霧霾是不可信的。所有的食物都是通過(guò)消化道，在人體小腸被吸收，而霧霾中PM2.5微粒主要通過(guò)鼻孔從呼吸道進(jìn)入，在肺里沉積。要想達(dá)到抗霾、除霾的目的，必須先與PM2.5微塵“見(jiàn)面”接觸才行?！拔覀償z入的食物是通過(guò)消化道進(jìn)行消化吸收后進(jìn)入血液的，而霧霾的顆粒物是通過(guò)氣管進(jìn)入肺的，它們沒(méi)有相遇的機(jī)會(huì)，食物自然也就不能‘清肺’?！币簿褪钦f(shuō)通過(guò)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)抗霾只是美好愿望。

有關(guān)聯(lián)并不意味著存在因果關(guān)系

那么，富含奧米伽3脂肪酸的魚油類營(yíng)養(yǎng)品預(yù)防霧霾的理論又是如何被提及的呢？

“大量的研究已經(jīng)證實(shí)，空氣污染物嚴(yán)重影響呼吸及循環(huán)系統(tǒng)的正常機(jī)能?！笔啡燥w指出。一般來(lái)說(shuō)，直徑大于10微米的顆?？梢员槐乔粌?nèi)的纖毛攔截，而PM2.5不僅能通過(guò)呼吸道進(jìn)入肺，還能到達(dá)肺的細(xì)支氣管，穿過(guò)肺泡進(jìn)入血液，沉積在血管中會(huì)導(dǎo)致血管硬化，污染物進(jìn)入呼吸道，容易誘發(fā)炎癥反應(yīng)，炎癥的發(fā)生將加重人體免疫系統(tǒng)和抗氧化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)，誘發(fā)各種呼吸道癥狀、肺癌、心腦血管疾病等。

史仍飛坦言，已有研究證實(shí)，奧米伽3脂肪酸有降低炎癥反應(yīng)的作用，且也有研究發(fā)現(xiàn)，被污染環(huán)境中的老年人在增加奧米伽3脂肪酸后，和沒(méi)有增加的人相比，心血管方面的指標(biāo)會(huì)有所改善。但是“有關(guān)聯(lián)并不意味著兩者之間存在因果關(guān)系”，也就是說(shuō)，不能就此認(rèn)為奧米伽3脂肪酸具有抗霾作用。

隔離霧霾環(huán)境更重要

霧霾天日照會(huì)減少，體內(nèi)維生素D合成會(huì)受到影響，進(jìn)而影響鈣吸收，由此，史仍飛建議，可以適當(dāng)多吃些富含維生素D的食物，如鮮奶、豆腐、奶酪、堅(jiān)果及海魚等；選擇富含胡蘿卜素的食物，胡蘿卜素在身體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，有利于增強(qiáng)上皮組織包括消化道、呼吸道、生殖道、眼睛黏膜和皮膚等的抵抗力和修復(fù)能力；選擇富含抗氧化類維生素，維生素C和維生素E等營(yíng)養(yǎng)素能夠改善機(jī)體的抗氧化機(jī)能；選擇含奧米伽3脂肪酸的食物，如亞麻籽油、紫蘇籽油、魚油等都有降低炎癥反應(yīng)的作用?！暗亲钪匾倪€是做到隔離霧霾環(huán)境，如減少外出時(shí)間，佩戴防霧霾口罩等?！?/p>

史仍飛指出，目前并沒(méi)有行之有效的舉措能夠保證民眾不受霧霾污染影響，對(duì)于有健身運(yùn)動(dòng)習(xí)慣的人，要根據(jù)自己的運(yùn)動(dòng)習(xí)慣以及環(huán)境變換狀況調(diào)整健身方案，即減少運(yùn)動(dòng)的強(qiáng)度、改變運(yùn)動(dòng)的形式，以及變換運(yùn)動(dòng)的場(chǎng)所等?！巴瑫r(shí)，要降低戶外運(yùn)動(dòng)的頻率和強(qiáng)度，霧霾中可吸入顆粒物濃度通常早、晚高于其他時(shí)間段，應(yīng)盡量避開(kāi)此時(shí)間段，也應(yīng)選擇遠(yuǎn)離污染源（如繁忙的街道和馬路）和污染環(huán)境的鍛煉場(chǎng)所。再有，在運(yùn)動(dòng)的頻率方面，合理分配每周的有氧運(yùn)動(dòng)時(shí)間，保證每周約150分鐘的有氧運(yùn)動(dòng)鍛煉?！?/p>

在霧霾發(fā)生時(shí)，應(yīng)以室內(nèi)健身代替戶外運(yùn)動(dòng)。史仍飛提醒，要注意保持個(gè)人衛(wèi)生，外出回家后及時(shí)洗臉、漱口、清理鼻腔，去掉身上附帶的污染殘留物。

《中國(guó)科學(xué)報(bào)》（2016－01－15第8版《生活》）