7　微波爐是如何加熱的——電磁波

知識(shí)導(dǎo)航

微波爐是一個(gè)很普通的家用電器，只要一個(gè)輕輕一按，食物很快就會(huì)加熱，即方便又快捷，可是你有沒有想過是什么原理呢？微波爐能加熱食物，是因?yàn)樗墚a(chǎn)生一種電磁波，現(xiàn)代物理學(xué)叫作微波。

微波作為一種電磁波，頻率為300兆赫～300吉赫，是無線電波中一個(gè)有限頻帶的簡(jiǎn)稱，即波長(zhǎng)在1米（不含1米）到1毫米之間的電磁波，是分米波、厘米波、毫米波和亞毫米波的統(tǒng)稱。微波的基本性質(zhì)通常呈現(xiàn)為穿透、反射、吸收三個(gè)特性。對(duì)于玻璃、塑料和瓷器，微波幾乎是穿越而不被吸收。對(duì)于水和食物等就會(huì)吸收微波而使自身發(fā)熱，而對(duì)金屬類東西，則會(huì)反射微波。

微波爐

微波開始于20世紀(jì)30年代逐漸發(fā)展成為一門技術(shù)科學(xué)，微波技術(shù)得到飛躍發(fā)展是在第二次世界大戰(zhàn)中。

目前微波技術(shù)已成為一門無論在理論和技術(shù)上都相當(dāng)成熟的學(xué)科，又是不斷向縱深發(fā)展的學(xué)科。

知識(shí)放大鏡

微波的殺菌原理

微波能加熱食物，同時(shí)還有其他很多的功能，比如微波理療，微波殺菌等。微波能殺滅細(xì)菌，主要是因?yàn)槲⒉ɡ昧穗姶艌?chǎng)的熱效應(yīng)和生物效應(yīng)的共同作用的結(jié)果。微波對(duì)細(xì)菌的熱效應(yīng)是使蛋白質(zhì)變化，使細(xì)菌失去營(yíng)養(yǎng)，繁殖和生存的條件而死亡。微波對(duì)細(xì)菌的生物效應(yīng)是微波電場(chǎng)改變細(xì)胞膜斷面的電位分布，影響細(xì)胞膜周圍電子和離子濃度，從而改變細(xì)胞膜的通透性能，細(xì)菌因此營(yíng)養(yǎng)不良，不能正常新陳代謝，細(xì)胞結(jié)構(gòu)功能紊亂，生長(zhǎng)發(fā)育受到抑制而死亡。此外，微波能使細(xì)菌正常生長(zhǎng)和穩(wěn)定遺傳繁殖的核酸和脫氧核糖核酸，是由若干氫鍵松弛，斷裂和重組，從而誘發(fā)遺傳基因突變，或染色體畸變甚至斷裂。

軍用雷達(dá)

隨著微波技術(shù)的發(fā)展它的使用范圍在擴(kuò)大，由最初的雷達(dá)和通信進(jìn)一步發(fā)展到用于導(dǎo)航、氣象測(cè)量、大地測(cè)量、工業(yè)檢測(cè)和交通管理等方面。微波在工業(yè)生產(chǎn)、農(nóng)業(yè)科學(xué)等方面的研究，以及微波在生物學(xué)、醫(yī)學(xué)等方面的研究和發(fā)展已越來越受到重視。

知識(shí)擴(kuò)展

微波爐的來歷

微波爐在很早以前被叫作“爆米花和熱團(tuán)加熱器”。微波爐的發(fā)明來自于一次偶然的機(jī)會(huì)，由美國(guó)一位名叫珀西　勒巴朗　斯賓塞的人發(fā)明。斯賓塞平常很喜歡吃甜食，有一次，他在實(shí)驗(yàn)室做實(shí)驗(yàn)時(shí)，不小心將一塊巧克力糖黏在了衣服上。他仔細(xì)觀察，在運(yùn)行磁控管時(shí)，這塊巧克力糖被融化了?；蛟S我們平常人認(rèn)為是溫度將它融化，可是斯賓塞卻不這么認(rèn)為，他解釋這是我們?nèi)庋劭床灰姷妮椛涔饩€將這塊食物煮熟了。斯賓塞對(duì)自己的發(fā)現(xiàn)充滿了好奇，他還利用這種裝置讓雞蛋爆裂，甚至還烤爆米花。

斯賓塞利用一些裝備將它包裝起來，把它作為市場(chǎng)中新的產(chǎn)品，這種新的烹飪美食工具從此就出現(xiàn)在了市場(chǎng)上，這就是最早的微波爐。