食物中大都含有鈉，只不過含量有多有少，下面是一些100克食物中含鈉量的例子：蟹肉含鈉270毫克，海螺含鈉278.9毫克，章魚含鈉288.1毫克，海蝦含鈉302毫克，油菜含鈉98.8毫克，空心菜含鈉94.3毫克，大白菜含鈉89.3毫克，味精含鈉8克，茴香含鈉186毫克。

成人每日鉀的最小需要量為200毫克。含鉀豐富的食物包括乳制品、水果、蔬菜、瘦肉、內(nèi)臟、香蕉、葡萄干等，含量較高的有馬鈴薯，其K2O/Na2O比為27.2～14.8，山芋為7.16。這兩者多食后，就會覺得心中發(fā)燒，解除的辦法就是吃鹽來降低其比值。原因是山芋經(jīng)消化后產(chǎn)生了葡萄糖，葡萄糖在無氧酵解后就會形成乳酸，使人感到燒心，為了能使葡萄糖直接進入血液而減少它的無氧酵解，就必須與腸黏膜上的載體蛋白以及鈉離子同時相結(jié)合，只有這樣，才能把葡萄糖運入細胞內(nèi)，所以需吃鹽增加鈉離子。葡萄糖吸收增多，就會減少乳酸產(chǎn)生的機會。

人如果攝取了過多鹽分就會感到口渴，解渴的辦法可以是多吃蘋果和梅子，因為蘋果、梅子中的鉀含量高，細胞外K＋濃度升高，鈉-鉀泵就被激活，就能促使鈉離子排出細胞外，從而將人體內(nèi)過剩的鈉排出體外。這也許是“望梅止渴”的除心理因素之外的又一個原因。西瓜、菠蘿、哈密瓜、香蕉和柑橘也都含有豐富的鉀。鉀因為有松弛血管、降低血管阻力、改善動脈功能的作用，因此適當(dāng)補充鉀有預(yù)防中風(fēng)的效果。