第一節(jié)　什么是綠色食品

綠色食品并非簡單指“綠顏色”的食品，而是特指無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品。綠色食品或其原料的產(chǎn)地必須符合綠色食品生態(tài)環(huán)境質(zhì)量標準，農(nóng)作物種植、畜禽飼養(yǎng)、水產(chǎn)養(yǎng)殖及食品加工必須符合綠色食品的生產(chǎn)操作規(guī)程，產(chǎn)品必須符合綠色食品質(zhì)量和衛(wèi)生標準，產(chǎn)品的外包裝必須符合國家食品標簽通用標準，符合綠色食品特定的包裝和標簽規(guī)定。綠色食品的發(fā)展必須以開發(fā)無污染食品為突破口，將保護環(huán)境、改善生態(tài)、發(fā)展經(jīng)濟、增進人們健康緊密地結(jié)合起來，進而促進資源、環(huán)境、經(jīng)濟及社會的良性循環(huán)發(fā)展。綠色食品同人類生命質(zhì)量息息相關，而“綠色”正是生命和生存環(huán)境充滿活力的象征，故將此類食品定名為“綠色食品”。

如今“綠色食品”備受消費者青睞，但許多人對它的內(nèi)涵并不十分清楚。其實“綠色食品”是指遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機構(gòu)認證、許可使用綠色食品標志的無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品。

無污染、安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)是綠色食品的特征。綠色食品的優(yōu)質(zhì)特性不僅包括產(chǎn)品的外表包裝水平高，而且還包括內(nèi)在質(zhì)量水準高。產(chǎn)品的內(nèi)在質(zhì)量又包括兩方面：一是內(nèi)在品質(zhì)優(yōu)良，二是營養(yǎng)價值和衛(wèi)生安全指標高。

一、綠色食品應具備的條件

1．產(chǎn)品或產(chǎn)品原料產(chǎn)地必須符合綠色食品生態(tài)環(huán)境質(zhì)量標準。

2．農(nóng)作物種植、畜禽飼養(yǎng)、水產(chǎn)養(yǎng)殖及食品加工必須符合綠色食品生產(chǎn)操作規(guī)程。

3．產(chǎn)品必須符合綠色食品質(zhì)量和衛(wèi)生標準。

4．產(chǎn)品的包裝、貯運必須符合綠色食品包裝貯運標準。

二、綠色食品與普通食品相比的特點

1．強調(diào)產(chǎn)品出自良好的生態(tài)環(huán)境。

2．對產(chǎn)品實行全程質(zhì)量控制。綠色食品生產(chǎn)實施“從土地到餐桌”全程質(zhì)量控制。

3．對產(chǎn)品依法實行統(tǒng)一的標志與管理。

三、純天然食品與綠色食品也有區(qū)別

“綠色食品”與“純天然食品”是兩個相去甚遠的概念。天然物質(zhì)并非營養(yǎng)豐富的代名詞，特別是有相當一部分還有毒副作用。如我國很多種森林蘑菇、日本的蕨菜毒性都不小。另外，不少植物在長期的進化中，為了抵御細菌、病蟲害的侵襲，機體會合成各種有毒的化學物質(zhì)。據(jù)報道，茴香、咖啡、桃、梨等幾乎所有蔬菜、水果都多多少少含有殺蟲物質(zhì)。

養(yǎng)食療專家指出，嚴格說來，天然物質(zhì)并非都是“純”的。即使是野生的植物，在生長過程中也必然“吸”入被現(xiàn)代文明污染了的大氣和水，從而失去“純潔”。因此，日常飲食中沒必要刻意追求純天然。

綠色食品和有機食品都代表著未來食品發(fā)展的方向。區(qū)別在于標準不同，有機食品的標準比綠色食品高。有機食品在其生產(chǎn)和加工過程中，絕對禁止使用農(nóng)藥、化肥、激素、轉(zhuǎn)基因等人工合成物質(zhì)，而其他食品則允許使用或有限制地使用這些物質(zhì)。有機食品在生產(chǎn)中，必須發(fā)展替代常規(guī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和食品加工的技術和方法，建立嚴格的生產(chǎn)、質(zhì)量控制和管理體系。