不同經(jīng)濟(jì)條件都能講營養(yǎng)

有人說，家里經(jīng)濟(jì)條件不好，沒法講營養(yǎng)，這種看法是不對(duì)的。營養(yǎng)價(jià)值高的食物并不都是價(jià)格貴的食物。只要我們了解各類食物的營養(yǎng)成分和人體對(duì)各種營養(yǎng)素的正常需要，就可以根據(jù)自己的經(jīng)濟(jì)狀況，合理搭配巧安排。同時(shí)注意正確的烹調(diào)方法，減少烹調(diào)過程中營養(yǎng)素的損失，使每天攝入的食物能提供充足的營養(yǎng)，滿足生長發(fā)育和生理活動(dòng)的需要。

谷類食物是我們?nèi)粘Ｉ钪械闹魇?，是能量的主要來源，每日食?50～400克，就可得到約全天2/3的能量和蛋白質(zhì)。精白米面往往由于加工過于精細(xì)而造成B族維生素和維生素E的損失，所以食用“粗”一些的糧食營養(yǎng)價(jià)值還要高一些。谷類中蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值不高，是由于谷類中必需氨基酸含量不夠齊全，尤其缺乏賴氨酸。

豆類，尤其是黃豆中賴氨酸含量較高，所以，在日常生活中注重糧食和豆類混合食用，可提高糧食的營養(yǎng)價(jià)值。有的家里將黃豆粉加玉米面、麥面烙餅，既松軟香甜，又提高了營養(yǎng)價(jià)值。

豆類及動(dòng)物性食品主要提供蛋白質(zhì)，是兒童生長發(fā)育不可缺少的食物。其中，黃豆及其制品是優(yōu)質(zhì)廉價(jià)的食品，除了富含蛋白質(zhì)外，還富含鈣、B族維生素和鐵。黃豆加工成豆腐、豆?jié){等，味道可口，易于消化吸收。100克發(fā)芽后的黃豆芽，其蛋白質(zhì)、脂肪等含量基本不變，維生素C含量可從0增加到10毫克以上，胡蘿卜素增加2～3倍，維生素B2增加10倍。有條件的家庭每天每人飲奶250毫升左右，可補(bǔ)充鈣和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

水果和蔬菜富含維生素和無機(jī)鹽，可調(diào)節(jié)生理機(jī)能，提高健康水平。尤其是深色蔬菜，維生素含量較高。蔬菜品種繁多，各種蔬菜在不同的季節(jié)價(jià)格相差也很大，可根據(jù)自己的經(jīng)濟(jì)狀況選擇，必須牢記的原則就是要多吃新鮮的深色蔬菜，蔬菜應(yīng)先洗后切，急火快炒。不能用水果代替蔬菜。

不能用水果代替蔬菜

總之，不論經(jīng)濟(jì)條件好壞，只要我們掌握了營養(yǎng)知識(shí)，并正確運(yùn)用這些知識(shí)，就能取得好的效果。