青少年為什么要多吃蔬菜

人體的生長發(fā)育需要各種營養(yǎng)素，青少年正處于生長發(fā)育的旺盛時期，需要的營養(yǎng)素更多。有的青少年和他們的家長誤認(rèn)為，只有肉、蛋、奶、糖及其他精細(xì)的“營養(yǎng)添加劑”才有“營養(yǎng)”，因而不惜花錢，大吃特吃，不少人成了“小胖墩”，這就為高血壓、動脈硬化、冠心病、糖尿病等甚至癌癥的發(fā)生埋下了禍根。為什么？就是忽視了蔬菜的作用。

正常情況下，每天吃的食物有酸性的(糧、肉、蛋、奶)，也有堿性的(蔬菜等)，它們互相搭配，供機體代謝需要，使之處于平衡狀態(tài)。如果單純偏吃酸性食物而沒有堿性食物—蔬菜的補充，那么機體酸堿平衡就會失調(diào)，人就要得病，生長發(fā)育也受到障礙。蔬菜中含有蛋白質(zhì)、糖和脂肪，而且它的脂肪含不飽和脂肪酸，可降低血清膽固醇，防止動脈硬化。蔬菜中(包括各種野菜在內(nèi))含有大量的維生素，尤其是維生素C、維生素B2、維生素B6和胡蘿卜素。青少年對維生素C需求量大，如果長期缺乏，會出現(xiàn)全身無力、食欲不振、抵抗力下降，容易得壞血病、牙齦出血、傷口不易愈合等；缺乏維生素B，會出現(xiàn)口角炎、口腔炎、脂溢性皮炎、陰囊濕疹、視力模糊、眼睛怕光流淚；維生素B6缺乏可致精神緊張、失眠和大腦代謝與功能多種變化；維生素A可由胡蘿卜素轉(zhuǎn)化而來，缺乏時，容易患眼干燥癥、夜盲癥、皮膚干裂、呼吸道疾病等。蔬菜中還含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀、鋅、碘等礦物質(zhì)和大量纖維素及酶。鈣和磷都是牙齒和骨骼的主要成分，對骨骼、肌肉、神經(jīng)、性器官的發(fā)育有直接影響；鐵是造血原料，輸送氧氣的紅細(xì)胞少不了它；鉀是細(xì)胞內(nèi)的主要離子，也影響著神經(jīng)沖動和肌肉收縮；鋅影響著生長發(fā)育和味覺、嗅覺及食欲；碘與甲狀腺有直接關(guān)系。纖維素和酶與腸道機能和食物的消化吸收有密切關(guān)系，可減少心血管病與結(jié)腸癌的發(fā)病率。另外，蔬菜中還含有某些抗癌物質(zhì)及增強機體免疫功能的元素，對防病、治病能起到十分有益的作用。

青年朋友，請你記?。憾喑允卟?，才能使青春常駐。