俗話說“病從口入”。食品質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到人體的健康。如誤食過期的、變質(zhì)的食品，會使人生病，甚至危及生命。因此，購買食品時，要會鑒別偽劣食品，既防上當，又保安全。通俗地說，所謂“偽”即以假充真，食品中含有不能食用的原料;所謂“劣”即以次充好，不符合通常的法律或行業(yè)等規(guī)范標準。那么怎樣鑒別偽劣食品呢?

一、主要檢查商標、包裝等

1.要認清注冊商標標識。名優(yōu)食品外包裝上都有注冊商標標識。偽劣食品有的有假商標，有的沒有商標，假的畢竟是假的，假冒商標與真商標對照，總有不同之處。如果沒有商標，更能鑒別出是偽劣食品。

2.注意外包裝的標記。名優(yōu)產(chǎn)品在外包裝上印有食品名稱、生產(chǎn)批號、廠名、廠址、產(chǎn)品合格證、優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品標記，限時使用食品還注明出廠日期、失效時間等。假冒食品上述標記殘缺不全，或亂用標記，有的沒有廠名或使用假名，有的只印“中國制造”。名牌食品還要檢查特有標記，多數(shù)名優(yōu)食品都有特有標記。

3.要注意包裝。多數(shù)名優(yōu)產(chǎn)品裝潢圖案清晰，形象逼真，色彩鮮艷和諧，做工精細，包裝用料質(zhì)量好。偽劣產(chǎn)品則色彩暗淡陳舊，圖案模糊，包裝物粗制濫造。

4.要注意生產(chǎn)廠家，以地名為食品名稱的名優(yōu)產(chǎn)品，生產(chǎn)的廠家很多，但正宗傳統(tǒng)名優(yōu)產(chǎn)品生產(chǎn)廠家只有一家。因此必須認準廠名，以防假冒。

5.要選擇售貨單位。有些高檔名優(yōu)食品，只在特定商店出售;供求差距較大的食品，如名牌商品，只有少數(shù)安排的“特供產(chǎn)品”，不可能大批量投放市場。因而，在市場上購買此類食品時，要注意偽劣假冒。

6.要仔細查看食品包裝的封口處。一般講，名優(yōu)食品包裝的封口處較為平整，假冒偽劣的則不平整，有折皺、粘跡。

二、查食品本身

因包裝、商標等常被不法商販仿制盜用，要鑒別偽劣食品，檢查一下食品本身的質(zhì)量是重要的一環(huán)，可用察“顏”、觀“色”、嗅“味”、觸“身”等方法。

同一種食品進行比較，檢查整體中有無部分變化、有無異樣。如購買飲料時，可向售貨員多要幾瓶，搖晃每一瓶后，比較這幾瓶飲料，觀其體液的清與濁、顏色的鮮與暗是否一致，有無濁物、雜物等。凡液體食品均可這樣檢查鑒別。買盒裝食品，多打開幾盒來比較，柜臺上一般都有打開的樣品陳列，比較每盒之間的顏色氣味，以及手感的軟硬等，是否相同，對于塑袋食品，也要盡可能地把袋與袋比較一番。經(jīng)比較，如發(fā)現(xiàn)整體中有部分異樣，說明該食品質(zhì)量不一或開始質(zhì)變，不購則為上策。

另外要注意，千萬不能買處理品。好端端的食品，為什么要降價處理呢?凡處理者，不是過期失效，就是保管不善引起變質(zhì)。因此，這種食品危險性最大。

食品種類五花八門，而偽劣食品的表現(xiàn)形式更是千奇百怪，鑒別偽劣食品的方法和途徑也就千差萬別了。相信同學們會根據(jù)這些鑒別方法和學到的科學知識以及生活中積累的經(jīng)驗，去更有效地鑒別偽劣食品。