部分嬰兒進(jìn)食冷蛋黃后會(huì)發(fā)生濕疹等過敏反應(yīng)，這是因?yàn)榈鞍字泻幸环N叫卵類黏蛋白的物質(zhì)進(jìn)入了蛋黃，這種物質(zhì)會(huì)讓寶寶出現(xiàn)過敏。當(dāng)雞蛋處于新鮮狀態(tài)，蛋黃膜未被破壞之前，該物質(zhì)被阻擋在蛋黃外，當(dāng)雞蛋散黃或煮熟后，蛋黃膜已被破壞，卵類黏蛋白即可從蛋白迅速向蛋黃中擴(kuò)散。所以，要避免嬰兒吃冷蛋黃引起過敏。最有效的方法就是在雞蛋煮熟后立即把蛋黃與蛋白分開，不要等涼涼以后再取食，也不可用冷水泡涼。

嬰兒也要忌食未煮熟的雞蛋?？茖W(xué)研究顯示，未煮熟的雞蛋也很容易受到沙門氏菌的感染。因此，水煮雞蛋的時(shí)間需要7分鐘以上。

【材料】南瓜100克，高湯100毫升，配方奶100毫升。

【做法】

1.南瓜洗凈，去皮去瓤，切丁，倒入榨汁機(jī)中，加高湯打成漿。

2.把南瓜漿倒入小鍋，加入配方奶，大火煮開，轉(zhuǎn)小火熬煮10分鐘即可。

【材料】雞蛋1個(gè)，土豆半個(gè)，母乳（或配方奶）100毫升。

【做法】

1.雞蛋煮熟，取出蛋黃，置于小碗內(nèi)搗成泥。

2.土豆洗凈去皮切片，放入蒸鍋隔水蒸熟后，置于碗內(nèi)搗成泥。

3.將蛋黃泥與土豆泥混合，加入母乳（或配方奶），攪拌均勻即可。

蛋黃可補(bǔ)鐵、益智；土豆含有豐富的最接近動(dòng)物蛋白的蛋白質(zhì)，還含有豐富的礦物質(zhì)。