媽媽做餡料時(shí)需要將大白菜、小白菜、芥菜、韭菜等切碎拌餡，如果在這個(gè)過程中將菜汁擠掉，蔬菜中豐富的維生素將會(huì)流失掉60%～70%。

媽媽在剁餡時(shí)特殊處理一下，就可以保存蔬菜中的營養(yǎng)了，具體方法有以下幾種：一是將蔬菜與豆腐干、蘑菇及肉放在一起剁切，此時(shí)蔬菜中的汁液可以滲透到餡中；二是不要擠得太干，還可適當(dāng)加少許淀粉收菜汁；三是將擠出的菜汁代替水來和面，或者用來做湯喝。

【材料】土豆100克，面粉200克。

【做法】

1.土豆洗凈，蒸熟后去皮，搗成泥狀；將土豆泥與面粉混合，加水揉成軟面團(tuán)，蓋上濕布醒30分鐘。

2.鍋內(nèi)加水，大火燒開后轉(zhuǎn)中火，取部分面團(tuán)放在一個(gè)盤里，左手持盤向鍋邊傾斜，使盤中面團(tuán)流向盤邊，右手持竹筷，將流向盤邊的面往鍋里撥成中間大、兩頭小的面魚，待面魚浮起來后，用漏勺撈到碗里即可。

3.可以根據(jù)寶寶的口味做各種澆頭。

【材料】西葫蘆半個(gè)，肉餡200克，水發(fā)木耳10克，面粉200克。

【調(diào)料】嬰兒醬油少許。

【做法】

1.將面粉中加入沸水，和成燙面團(tuán)，涼涼備用；肉餡中加入嬰兒醬油拌成餡。

2.西葫蘆去皮去瓤，擦成絲，擠去水分；水發(fā)木耳切碎；將西葫蘆絲與水發(fā)木耳碎一起拌入肉餡中，攪拌均勻。

3.將面團(tuán)搓成條，揪成小劑子，搟成餃子皮，加餡包成餃子，碼入屜內(nèi)，用旺火蒸15分鐘即可。