酒店的分類有兩大目的：一是有利于推銷。它能使酒店明確推銷對(duì)象和所處市場，從而更有效地制訂計(jì)劃，更集中地使用廣告宣傳費(fèi)用；同時(shí)，能使賓客在選擇酒店時(shí)有比較明確的目標(biāo)。二是便于比較。一家酒店的經(jīng)營效益的好壞，要與同類型的酒店相比較才有意義。特別是當(dāng)酒店企業(yè)運(yùn)用酒店行業(yè)的各種統(tǒng)計(jì)資料分析市場的動(dòng)向趨勢，研究對(duì)手的營運(yùn)策略、經(jīng)營方針、管理模式、客源組成等來完善自己、規(guī)劃自己，所以跟同類酒店的比較顯得格外重要。目前，世界各地的酒店根據(jù)自己的定位，分成以下幾類酒店。

1.3.1　根據(jù)酒店市場及賓客特點(diǎn)分類

1）商務(wù)型酒店

①位于城市的中心地區(qū)。

②接待商務(wù)客人、旅游客人及因?yàn)楦鞣N原因作短暫逗留的其他客人。

③適應(yīng)性廣，在酒店業(yè)中占有較大的比例。

④根據(jù)細(xì)分市場的需求，分為各種等級(jí)。

2）長住型酒店

①主要接待住宿時(shí)間較長，在當(dāng)?shù)囟唐诠ぷ骰蚨燃俚目腿嘶蚣彝ァ?/p>

②酒店與賓客之間簽訂租約。

③建筑布局多采用家庭型，以套房為主，提供廚房設(shè)施，賓客自理飲食。

④服務(wù)親切、周到、針對(duì)性強(qiáng)。

⑤酒店的組織、設(shè)施、管理較為簡單。

3）度假型酒店

①以接待游樂、度假的賓客為主。

②地理位置多在海濱、山區(qū)、溫泉、海島、森林等地。

③開辟有各種娛樂體育項(xiàng)目。

4）會(huì)議型酒店

①主要接待各種會(huì)議團(tuán)體。

②通常設(shè)在大都市和政治、文化中心，或交通方便的游覽勝地。

③設(shè)置足夠的多種規(guī)格的會(huì)議廳或大的多功能廳。

④必須具備各種規(guī)格的會(huì)議設(shè)備。

⑤提供高效率的接待服務(wù)。

5）汽車酒店

①常見于歐美國家公路干線上。

②設(shè)施、設(shè)備較為簡單，規(guī)模較小。

③以接待駕車旅行者為主。

6）其他類型

除了上述5種傳統(tǒng)的分類外，近幾年隨著旅游業(yè)和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，我國酒店業(yè)出現(xiàn)了一系列新的類型酒店，主要有：

①主題酒店。深圳華僑城投資4億元建設(shè)創(chuàng)辦了深圳及中國第一家主題酒店——深圳威尼斯大酒店。該酒店以威尼斯文化為主題，由世界著名的國際酒店管理集團(tuán)（Six Continents Hotels Inc.）負(fù)責(zé)管理，按照國際標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)營。有關(guān)專家認(rèn)為，該酒店是21世紀(jì)我國大城市酒店業(yè)調(diào)整結(jié)構(gòu)，向高層次發(fā)展的一個(gè)標(biāo)志。我國在一些經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)適當(dāng)?shù)匕l(fā)展主題酒店，是提升旅游市場競爭力的措施之一。

②家庭旅館。伴隨假日經(jīng)濟(jì)和大眾化旅游的啟動(dòng)，我國的家庭式旅館也應(yīng)運(yùn)而生。家庭旅館的經(jīng)營模式主要以便宜、簡單、溫馨和方便為主要特色。在人們?cè)絹碓阶非笮麦w驗(yàn)的趨勢下，家庭旅館的發(fā)展前景也將看好。

③經(jīng)濟(jì)型酒店。近幾年來，借鑒國外經(jīng)濟(jì)酒店的新穎模式，結(jié)合國內(nèi)消費(fèi)市場實(shí)際狀況而精心打造的經(jīng)濟(jì)型酒店應(yīng)運(yùn)而生。其合理的市場定位、獨(dú)特的經(jīng)營方式和各家響亮的品牌，很快贏得顧客的認(rèn)可，也獲得了良好的經(jīng)濟(jì)效益。如首都旅游集團(tuán)與總部在上海的攜程旅行網(wǎng)合資聯(lián)姻，在全國范圍內(nèi)共同開設(shè)的“如家”品牌以及上海的“新亞之星”等。

④酒店式公寓。最近幾年，酒店式公寓走俏于上海等城市。究其原因，酒店式公寓因房型、服務(wù)和區(qū)域3大優(yōu)勢，備受長住客的青睞。如上海新黃埔酒店公寓、浦東明城花宛酒店公寓等。

⑤青年旅館。伴隨大眾化旅游活動(dòng)的興起，我國一些旅游城市出現(xiàn)了青年旅館。青年旅館以其設(shè)備簡單、衛(wèi)生舒適、價(jià)格低廉，備受旅游者特別是青年學(xué)生的歡迎。

1.3.2　根據(jù)計(jì)價(jià)方式分類

①歐式計(jì)價(jià)酒店：收費(fèi)系以房間租費(fèi)為準(zhǔn)，不包括餐飲費(fèi)用。

②美式計(jì)價(jià)酒店：計(jì)房租時(shí)，包括早、午、晚3餐餐費(fèi)在內(nèi)。

③修正美式計(jì)價(jià)酒店：計(jì)房租時(shí)，包括早、午或晚兩餐餐費(fèi)在內(nèi)。

④歐陸式計(jì)價(jià)酒店：計(jì)房租時(shí)，包括歐陸式早餐。

⑤百慕大計(jì)價(jià)酒店：計(jì)房租時(shí)，包括美式早餐。

1.3.3　根據(jù)酒店的經(jīng)濟(jì)類型和酒店的規(guī)模劃分

我國存在著多種經(jīng)濟(jì)成分，投資建設(shè)酒店也有多種投資主體。

①以企業(yè)在國家工商行政部門注冊(cè)登記時(shí)的企業(yè)經(jīng)濟(jì)類型為依據(jù)，我國酒店的經(jīng)濟(jì)類型可分為國有經(jīng)濟(jì)型酒店、集體經(jīng)濟(jì)型酒店、私營經(jīng)濟(jì)型酒店、聯(lián)營經(jīng)濟(jì)型酒店、股份制經(jīng)濟(jì)型酒店、外商投資經(jīng)濟(jì)型酒店和其他經(jīng)濟(jì)型酒店等類型。

②根據(jù)酒店的規(guī)模劃分，有大型、中型和小型酒店。酒店的規(guī)模通常是按照客房的數(shù)量來劃分的。目前國際上的劃分標(biāo)準(zhǔn)：客房在600間以上的為大型酒店，客房在300～600間的為中型酒店，客房在300間以下的為小型酒店。

1.3.4　根據(jù)酒店的等級(jí)劃分

酒店等級(jí)根據(jù)建筑、裝潢、設(shè)備、設(shè)施、服務(wù)項(xiàng)目、服務(wù)水平等各方面的情況來劃分的。我國酒店的星級(jí)評(píng)定，主要按照酒店建筑、裝潢、設(shè)備、設(shè)施、服務(wù)項(xiàng)目、服務(wù)水平等方面進(jìn)行全面考慮、綜合平衡，將酒店劃分為一星、二星、三星、四星、五星共5個(gè)等級(jí)。星級(jí)越高，表示旅游飯店的檔次越高。

一星級(jí)——經(jīng)濟(jì)檔酒店。一星級(jí)飯店要有適應(yīng)所在地氣候的采暖、制冷設(shè)備；16小時(shí)供應(yīng)熱水；至少有15間（套）可供出租的客房；客房、衛(wèi)生間每天要全面整理一次，隔日或應(yīng)客人要求更換床單、被單及枕套，并做到每客必?fù)Q；能夠用英語提供服務(wù)。

二星級(jí)——中低檔酒店。二星級(jí)飯店在上述基礎(chǔ)上（下同）還需要有叫醒服務(wù)；18小時(shí)供應(yīng)熱水；至少有20間（套）可供出租的客房；有可撥通或使用預(yù)付費(fèi)電信卡撥打國際、國內(nèi)長途的電話；有彩色電視機(jī)；每日或應(yīng)客人要求更換床單、被單及枕套；提供洗衣服務(wù)；應(yīng)客人要求提供送餐服務(wù)；4層（含4層）以上的樓房有客用電梯。

三星級(jí)——中檔或中高檔酒店。三星級(jí)以上飯店需設(shè)專職行李員，有專用行李車，18小時(shí)為客人提供行李服務(wù)；有小件行李存放處；提供信用卡結(jié)算服務(wù)；至少有30間（套）可供出租的客房；電視頻道不少于16個(gè)；24小時(shí)提供熱水、飲用水，免費(fèi)提供茶葉或咖啡，70%客房有小冰箱；提供留言和叫醒服務(wù)；提供衣裝濕洗、干洗和熨燙服務(wù)；提供擦鞋服務(wù)；服務(wù)人員有專門的更衣室、公共衛(wèi)生間、浴室、餐廳、宿舍等設(shè)施。

四星級(jí)——一流酒店。四星級(jí)飯店需要有中央空調(diào)（別墅式度假飯店除外）；有背景音樂系統(tǒng)；18小時(shí)提供外幣兌換服務(wù)；至少有40間（套）可供出租的客房；70%客房的面積（不含衛(wèi)生間）不小于20平方米；提供國際互聯(lián)網(wǎng)接入服務(wù)；衛(wèi)生間有電話副機(jī)、吹風(fēng)機(jī)；客房內(nèi)設(shè)微型酒吧；餐廳餐具按中西餐習(xí)慣成套配置、無破損；3層以上建筑物有數(shù)量充足的高質(zhì)量客用電梯，轎廂裝修高雅；代購交通、影劇、參觀等票務(wù)；提供市內(nèi)觀光服務(wù)；能用普通話和英語提供服務(wù)，必要時(shí)能用第二種外國語提供服務(wù)。

五星級(jí)——豪華級(jí)酒店。五星級(jí)飯店除內(nèi)部裝修豪華外，要求70%客房面積（不含衛(wèi)生間和走廊）不小于20平方米；至少有40間（套）可供出租的客房；室內(nèi)滿鋪高級(jí)地毯，或用優(yōu)質(zhì)木地板或其他高檔材料裝飾；每個(gè)客房配備微型保險(xiǎn)柜；有緊急救助室。

全國旅游（涉外）酒店星級(jí)評(píng)定最高權(quán)力機(jī)關(guān)是國家旅游局。在國家旅游局的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，各省、自治區(qū)、直轄市旅游局設(shè)立酒店星級(jí)評(píng)定機(jī)構(gòu)，負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)的旅游酒店星級(jí)評(píng)定工作。根據(jù)《評(píng)定規(guī)定》，國家旅游局設(shè)立酒店星級(jí)評(píng)定機(jī)構(gòu)，負(fù)責(zé)全國旅游酒店星級(jí)評(píng)定工作，并具體負(fù)責(zé)評(píng)定五星級(jí)酒店；省、自治區(qū)、直轄市旅游局酒店評(píng)審機(jī)構(gòu)具體負(fù)責(zé)評(píng)定本地區(qū)一星、二星、三星、四星級(jí)酒店，評(píng)定結(jié)果報(bào)國家旅游酒店星級(jí)評(píng)定機(jī)構(gòu)備案，并負(fù)責(zé)向國家旅游局酒店星級(jí)評(píng)定機(jī)構(gòu)推薦五星級(jí)酒店。

根據(jù)《評(píng)定規(guī)定》，對(duì)已經(jīng)評(píng)定星級(jí)的酒店，實(shí)行復(fù)檢制度，至少每一年復(fù)核一次。復(fù)核工作由省、自治區(qū)、直轄市旅游局酒店星級(jí)評(píng)定機(jī)構(gòu)組織實(shí)施，國家旅游局酒店評(píng)定機(jī)構(gòu)則采取有計(jì)劃、有重點(diǎn)的方法進(jìn)行復(fù)核。復(fù)核采取定期的明察和不定期的暗訪相結(jié)合的方法進(jìn)行。

經(jīng)復(fù)核，星級(jí)酒店不能達(dá)到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的，星級(jí)酒店評(píng)定機(jī)構(gòu)則可根據(jù)具體情況簽發(fā)警告通知書、通報(bào)批評(píng)、降低或取消星級(jí)。

除此以外，世界各國采用的酒店等級(jí)的方法還有鉆石符號(hào)和英文字母等。（表1.1）

表1.1　世界部分國家飯店等級(jí)標(biāo)志