選購秘笈

性味歸經(jīng) 甘，平。入脾、肺經(jīng)。

功效 補(bǔ)中益氣，健脾益肺。黨參能補(bǔ)脾養(yǎng)胃，潤(rùn)肺生津，健運(yùn)中氣，與人參功效相近，但作用較弱。尤其可貴的是：健脾運(yùn)而不燥，滋胃陰而不濕，潤(rùn)肺而不犯寒涼，養(yǎng)血而不偏滋膩，鼓舞清陽、振動(dòng)中氣而無剛燥之弊。實(shí)為平補(bǔ)的佳品。

適用病癥

1.用于脾胃虛弱，氣血兩虧，體倦無力。

2.中氣不足，內(nèi)臟下垂。

3.血虛頭暈心慌，津虧舌干口渴等癥。

適宜人群 記憶力減退、心悸氣短者；氣血虛、中氣不足者；營(yíng)養(yǎng)不良、貧血者；飯后脹滿、消化不良、食欲不振者。

黨參之名始見于清·吳儀洛所著《本草從新》。古代上黨除生長(zhǎng)上黨人參外，尚產(chǎn)黨參，后上黨人參絕跡，到清代時(shí)黨參逐漸獨(dú)立為新的藥材品種。

在購買黨參的時(shí)候一定要選有“獅子盤頭”的，什么是“獅子盤頭”呢？黨參通常都是長(zhǎng)圓柱形，稍彎曲。表面黃棕色，根頭部有許多疣狀突起的莖痕和芽，每個(gè)莖痕的頂端呈凹下圓點(diǎn)狀，很像石獅子的頭部，所以習(xí)慣上稱作“獅子盤頭”。黨參的全體都有縱皺紋，根頭下部有橫狀環(huán)紋，支根脫落的地方常有黑褐色膠狀物。質(zhì)地較軟而略帶韌性，斷面有裂隙或放射狀紋理，呈“菊花心”狀。有特殊的香氣，味微甜。藥店或藥房出售的均為切制過的黨參段，但是以上特征還會(huì)有所體現(xiàn)。要選擇根條粗壯、質(zhì)柔潤(rùn)、氣味濃、嚼之無渣的黨參，這樣的黨參為佳品。

注意事項(xiàng) 內(nèi)有邪實(shí)者忌服。不宜與藜蘆同用。

貯存 黨參含糖較多，味甜，質(zhì)柔潤(rùn)，晾曬時(shí)又不易干透，因此極易變軟發(fā)黏或蟲蛀霉變。保存時(shí)要注意溫度與濕度，防潮、防高溫，置于陰涼干燥通風(fēng)處。發(fā)現(xiàn)還潮應(yīng)立即晾曬。或與少量石灰，密閉貯存。

簡(jiǎn)單驗(yàn)方

方　一

［組成］黨參40克，白酒500毫升。

［用法］將黨參拍出裂縫，切成小段，置于凈瓶中，倒入白酒，加蓋密封。經(jīng)?；蝿?dòng)，經(jīng)7天后靜置過濾，澄明即可。每日早、晚各1次，每次空腹飲服10～15毫升。

［功效］補(bǔ)中，益氣，生津。

［適用范圍］脾胃虛弱，食欲不佳，體倦無力，肺虛氣喘，血虛萎黃，津液不足等癥。

［注意事項(xiàng)］表證未解，中滿邪實(shí)者忌服。

方　二

［組成］黨參30克，大棗10枚。

［用法］將黨參、大棗洗凈，加清水適量，浸漬2小時(shí)，煎煮40分鐘，取湯溫服。每日1劑，早、晚各服1次。

［功效］健脾益胃，補(bǔ)氣生血。

［適用范圍］脾胃氣虛、飲食減少、大便稀溏；血虛所致的面色萎黃、消瘦乏力等。

［注意事項(xiàng)］有實(shí)邪者忌服。

方　三

［組成］ 黨參800克，當(dāng)歸、熟地黃各400克，升麻100克。

［用法］上藥以水適量泡發(fā)，加熱煎煮2小時(shí)，濾汁，續(xù)水再煎。如此3次，合并濾汁。熬煉濃縮至稠厚狀，兌入1∶1.5煉凈蜂蜜，微煉成膏。每服9克，每日早、晚空腹開水化服。

［功效］補(bǔ)元?dú)猓_心智，添精神，定驚悸，通血脈，祛瘀積。

［適用范圍］虛勞內(nèi)傷，身熱心煩，頭痛惡寒，懶言惡食；或氣虛自汗，多夢(mèng)；或氣虛不能攝血之出血癥，月經(jīng)過多，老年清陽下陷，元?dú)獠蛔阒Y。

［注意事項(xiàng)］凡氣滯和火盛者慎用。

黨參粥

［組成］ 黨參10～15克，粳米100～150克，紅糖適量。

［制法］

1.將黨參用溫水浸泡2小時(shí)，粳米淘洗干凈。

2.把黨參、粳米同入沙鍋內(nèi)，加水適量，煮成稀粥。

3.待粥將成時(shí)，放入紅糖，以參爛粥稠、表面有油為度。

［功效］補(bǔ)脾益氣。

［適用范圍］脾胃氣虛、體倦乏力、食少便溏、氣虛喘促以及病后氣血不足等癥。

［注意事項(xiàng)］本品每日早、晚溫?zé)岱?。在服粥期間，切忌服食藜蘆、五靈脂等藥物。

參歸豬心湯

［組成］黨參25克，當(dāng)歸12克，豬心1個(gè)，鹽適量。

［制法］

1.將豬心剖開洗凈，黨參、當(dāng)歸切片，裝入紗布袋封口備用，豬心切片。

2.把豬心與黨參、當(dāng)歸放入合適的器皿內(nèi)，加水適量，隔水燉煮1小時(shí)以上，去掉藥材，加鹽調(diào)味即可。

［功效］益氣、補(bǔ)血、寧心。

［適用范圍］自汗、心悸、失眠等心血虛證。

［注意事項(xiàng)］本膳方為1人份。常食有益，但量宜減半。

參芪泥鰍湯

［組成］黃芪、黨參各15克，茯苓12克，山藥30克，泥鰍150克。生姜、蔥、鹽、豆油、黃酒、味精各適量。

［制法］

1.將泥鰍置于清水中，滴豆油5滴，每日換清水，連續(xù)3日后取出洗凈。

2.黃芪、黨參、茯苓、山藥洗凈切片，裝入紗布袋中封口。生姜切片，蔥切段。

3.在鍋中放適量豆油，加溫至五六成熱，把泥鰍煎至兩面黃。加水1 000毫升，加入藥物和生姜、蔥、黃酒，用文火煮1.5小時(shí)。

4.去掉藥袋，加鹽、味精調(diào)味。用旺火略加收汁即可。

［功效］益氣補(bǔ)虛，補(bǔ)脾健胃。

［適用范圍］面色萎白、聲微、乏力、食少、便溏、自汗、消渴等脾胃虛證及小兒營(yíng)養(yǎng)不良。

［注意事項(xiàng)］高熱、大渴、便秘者忌食。忌與狗血、藜蘆同用。

藥膳食療

歸參鱔魚羹

［組成］鱔魚150克，黨參、當(dāng)歸各6克，火腿15克，姜、麻油、生粉、蔥、鹽、黃酒、胡椒粉、味精各適量。

［制法］

1.將鱔魚燙死，去頭、骨、內(nèi)臟，劃絲洗凈。黨參、當(dāng)歸切片，裝入紗布袋封口待用?；鹜取⒔薪z，蔥切段。

2.把鱔魚、黨參、當(dāng)歸、火腿放入鍋內(nèi)，加適量清水煎煮1小時(shí)，去藥，加調(diào)料燜10分鐘，加生粉勾芡，澆上麻油即可。

［功效］補(bǔ)氣活血，強(qiáng)筋健骨。

［適用范圍］氣血兩虛、久病體虛、乏力消瘦、關(guān)節(jié)冷痛、重痛、浮腫等。

［注意事項(xiàng)］上呼吸道感染、腹脹者以及患有瘧疾、痢疾、陰虛發(fā)熱者慎服。