與對付“飽和脂肪”一樣，限制“反式脂肪”的攝取量是最有效的自我保護之道，原則是將每天的反式脂肪攝取量減到2克的安全線以下，若能為零最好。具體可從以下細節(jié)做起：

1．三餐盡量食用天然食物　雖說天然食物也有“瑕疵”，但與加工食品比較，反式脂肪含量少得多。如水果、蔬菜和全谷物等“原生態(tài)”食物不含或僅含少量反式脂肪，即使奶制品、牛羊肉以及禽蛋等，反式脂肪也只占脂肪含量的百分之零點幾，除非暴食，一個人的攝取量不可能超過每天2克的水平，相對安全得多。

2．科學(xué)用油　盡量使用新鮮植物油，炸過的油不再用。合理烹調(diào)，油燒七分熱即可，不要等到冒煙才烹調(diào)食物。少用高溫煎炸，確須煎炸的食品可用豬油﹑棕櫚油等飽和度更高的油脂代替植物油，以減少反式脂肪的生成。

3．學(xué)會看食品的營養(yǎng)標(biāo)簽　當(dāng)你走進超市，面對琳瑯滿目的食品，要學(xué)會看標(biāo)簽上的營養(yǎng)成分表。以進口食品為例，其營養(yǎng)成分表上脂肪一欄下面，明確標(biāo)示著反式脂肪的含量，如果每100克中反式脂肪含量少于2克，算是比較健康，如果數(shù)值為零，當(dāng)然更好。至于未注明“反式脂肪”字樣的食品（國內(nèi)生產(chǎn)的居多），則要細看是否標(biāo)示有使用氫化油或部分氫化油等字樣，或配料中有否“人造奶油”“起酥油”“氫化植物油”“部分氫化植物油”“氫化脂肪”“氫化菜油”“固體菜油”“酥油”“麥淇淋”等成分。這些乍一聽與反式脂肪完全不沾邊的東西，恰恰都是“氫化植物油”的變身。如果標(biāo)簽上有，則提示該食品潛藏著一定量的反式脂肪，務(wù)必再細看這些成分的排位是靠前還是靠后（食物成分表上的原料排位順序，往往是按照添加量從多到少排列的），越靠前的食品反式脂肪越多，千萬要當(dāng)心，如果排在七八位之后，那就勿需擔(dān)心了。

4．限量食用加工食品　從健康大局看，反式脂肪的攝入量越少越好，故對加工食品要嚴格限制。請記住反式脂肪攝取量的底線——每天2克以下，換算成具體食品，大約相當(dāng)于每天吃1個“派”，或喝半杯奶茶，或2～3小包咖啡伴侶。

5．去餐館就餐要多一個心眼　如果發(fā)現(xiàn)炒菜或燉菜的油特別黏、容易凝固，也要警惕，其中也可能含有大量反式脂肪。