首先，低聚木糖與其他功能性低聚糖相比具有高選擇性和高效性。低聚木糖能促進(jìn)結(jié)腸內(nèi)的雙歧桿菌以40倍遞增的速度增殖。極微量的攝入即可增加體內(nèi)的雙歧桿菌，每人每天0.7克就有顯著效果，連續(xù)攝入3周雙歧桿菌的比例由8.5%提高到20.2%。如果換用其他的低聚糖類要達(dá)到相同效果，低聚異麥芽糖需每日攝入15克，低聚果糖需每日攝入8克，乳果糖需每日攝入5克等，均比低聚木糖高。后者進(jìn)入大腸后為雙歧桿菌提供營養(yǎng)，但是它不會(huì)成為對(duì)我們身體有害的產(chǎn)氣莢膜桿菌和大腸桿菌的食料。這是低聚木糖的最大特點(diǎn)。

其次，木寡糖很難為人體消化酶系統(tǒng)所分解。低聚木糖為非消化性糖，不被唾液、胃液、胰液、腸液中的酶類所分解，可以一直到達(dá)大腸。因此，它的能量值幾乎為零，既不影響血糖濃度，也不增加血液中胰島素水平，并且不會(huì)形成脂肪沉積，糖尿病患者、肥胖患者和低血糖患者均可放心食用。低聚木糖因?yàn)椴槐幌x齒菌分解利用，所以不會(huì)引起齲齒。

再者，低聚木糖具有與砂糖性質(zhì)相似的甜味，但甜度只有砂糖的40%左右。功能性低聚木糖是由植物中提取出來的可溶性糖類，是甜物質(zhì)的一種，具有安全的食用性。不久的將來，低聚木糖會(huì)替代蔗糖成為一種新的低熱量的甜調(diào)味品，并被廣泛應(yīng)用。同時(shí),低聚木糖不易被人體吸收利用。它可以最大限度地滿足擔(dān)心肥胖而又喜食甜食者的要求。

另外，低聚木糖具有良好的酸、熱穩(wěn)定性。在pH 2.5～8.0條件下，加熱1小時(shí)幾乎沒有破壞，在120℃加熱1小時(shí)仍然很穩(wěn)定，37℃放置2個(gè)月，幾乎沒有破壞和損失。這說明木寡糖在很寬的pH范圍內(nèi)（幾乎覆蓋了絕大多數(shù)食品體系的pH值）穩(wěn)定性很好。因此，使用時(shí)并不需要擔(dān)心木寡糖加工或貯藏過程中可能導(dǎo)致有效成分的分解現(xiàn)象，使用起來十分方便，而且可以用于各種食品體系中。已經(jīng)用低聚木糖開發(fā)出的產(chǎn)品有酸乳類制品、口香糖、清涼飲料等。

總之，和其他低聚木糖相比，作為雙歧因子，低聚木糖具有使用方便、安全、穩(wěn)定、經(jīng)濟(jì)價(jià)值高等特點(diǎn)。低聚木糖穩(wěn)定的理化性質(zhì)，對(duì)雙歧桿菌高效的增殖作用，使其具有廣闊的市場前景。