維持體重或減肥最困難的一點莫過于饑餓難耐。

碳水化合物是天然的食欲抑制劑，在所有的碳水化合物中，那些低血糖生成指數(shù)食物最能使人飽腹，讓人長時間不出現(xiàn)饑餓感。

飽腹感、不餓是減少食物攝入量的一個好辦法，那么最有飽腹感的食物是什么呢？

在澳大利亞的悉尼大學(xué)有一項研究，每個受試者食用一系列單一等能量的食品，如馬鈴薯、燕麥片、蘋果、橘子和面制品、奶油面包、巧克力和花生，研究和比較受試者對食品產(chǎn)生飽腹感的時間。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，以等量食物計，讓人最快產(chǎn)生飽腹感的是含有較少能量的高碳水化合物食物，如馬鈴薯、燕麥片、蘋果、橘子和面制品，進(jìn)食這些食物在滿足食欲的同時不用擔(dān)心攝入過多的能量。

而含有較高能量卻又不能較快出現(xiàn)飽腹感的是那些高脂肪食物，如奶油面包、巧克力和花生。由于進(jìn)食這些食物時飽腹感來得比較遲，等飽腹感出現(xiàn)已經(jīng)在不知不覺中吃得太多，在滿足食欲時我們可能已經(jīng)攝入和存儲了很多的脂肪。

因此，與傳統(tǒng)的限制碳水化合物的攝入來控制體重相比，減少膳食脂肪的攝入量可能更有效地控制體重。

眾所周知，碳水化合物在體內(nèi)代謝產(chǎn)生的葡萄糖以糖原的形式存儲于肝臟和肌肉組織，當(dāng)我們的大腦和肌肉需要時，糖原就釋放出葡萄糖而供其利用。但機(jī)體儲備糖原的數(shù)量是有限的，必須不斷地從膳食的碳水化合物中得到補(bǔ)充，因此，我們需要一日三餐。

我們一直以為，食物中一定量的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，可以同等地滿足我們的食欲。這是因為我們忽視了等量的脂肪所含有的能量是等量的碳水化合物的2倍以上。應(yīng)該說3種營養(yǎng)素的飽腹能力是不同的。尤其是富含脂肪的食物，如果以提供相同的能量為參數(shù)，脂肪滿足食欲的能力是較低的。

從一項不限制進(jìn)食的人群試驗研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)提供高脂肪食物時，受試人群需要攝入較高的能量才能滿足他們食欲的要求，而提供高碳水化合物低脂肪食物時，他們攝入較少能量就能使食欲滿足。

通過以上分析顯而易見控制體重的最好方法是進(jìn)食具有飽腹感的食物。