本節(jié)熱門考點(diǎn)

1．人體內(nèi)有八種必需氨基酸：蘇氨酸、亮氨酸、纈氨酸、異亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸和色氨酸。

2．蛋白質(zhì)在腸道的消化、吸收及腐敗作用。

3．氨基酸的脫氨基作用包括氧化脫氨基、轉(zhuǎn)氨基作用和脫氨基作用。肌肉組織內(nèi)的脫氨基方式是嘌呤核苷酸循環(huán)。

4．氨的代謝：體內(nèi)氨的來源包括脫氨基作用，腸道產(chǎn)氨和腎臟泌氨。谷氨酰胺是體內(nèi)儲(chǔ)氨、運(yùn)氨以及解氨毒的一種重要方式。氨在體內(nèi)的主要去路是在肝經(jīng)鳥氨酸循環(huán)合成尿素。

5．一碳單位的來源有絲氨酸、甘氨酸、組氨酸和色氨酸。FH4為其載體。一碳單位參與堿基的合成。

一、蛋白質(zhì)的生理功能及營養(yǎng)作用

1．氨基酸和蛋白質(zhì)的生理功能

（1）物質(zhì)基礎(chǔ)：維持細(xì)胞、組織的生長、更新、修補(bǔ)以及催化、運(yùn)輸、調(diào)解代謝等。

（2）能源物質(zhì)：17kJ（4kcal）/g蛋白。

2．營養(yǎng)必需氨基酸的概念和種類

（1）概念：體內(nèi)需要而不能自身合成，必須由食物供應(yīng)的氨基酸稱為必需氨基酸。

（2）種類：必需氨基酸：體內(nèi)需要、不能自身合成的氨基酸，由食物供給。主要有8種：纈氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、蘇氨酸、甲硫氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸和色氨酸。

3．氮平衡　人體氮平衡有三種情況，即氮的總平衡、氮的正平衡及氮的負(fù)平衡。氮的總平衡反映體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成與分解處于動(dòng)態(tài)平衡；氮的正平衡反映體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成大于分解，如兒童、孕婦及恢復(fù)期的病人；氮的負(fù)平衡反映體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成小于分解，見于饑餓、嚴(yán)重?zé)齻⒊鲅跋男约膊』颊摺?/p>

二、蛋白質(zhì)在腸道的消化、吸收及腐敗作用

1．蛋白酶在消化中的作用

（1）蛋白酶的組成：胃蛋白酶、胰蛋白酶、糜蛋白酶、彈性蛋白酶、羧基肽酶A和B等。

（2）蛋白酶的作用：消化水解胃腸道內(nèi)的蛋白和多肽成為氨基酸。

2．氨基酸的吸收

（1）氨基酸吸收載體：腸黏膜細(xì)胞上用于轉(zhuǎn)運(yùn)氨基酸。氨基酸的吸收主要部位在小腸，是耗能的主動(dòng)吸收過程。

（2）γ-谷氨酰基循環(huán)：谷胱甘肽對(duì)氨基酸進(jìn)行轉(zhuǎn)運(yùn)。

（3）肽的吸收：腸黏膜細(xì)胞上的二肽或三肽轉(zhuǎn)運(yùn)體系。

3．蛋白質(zhì)的腐敗作用　腸道細(xì)菌對(duì)不被機(jī)體消化吸收的蛋白質(zhì)及其代謝產(chǎn)物的作用。

三、氨基酸的一般代謝

1．轉(zhuǎn)氨酶

（1）催化某一氨基酸的α-氨基轉(zhuǎn)移到α-酮酸的酮基上。

（2）不同氨基酸與α-酮酸之間的轉(zhuǎn)氨基作用由專一的轉(zhuǎn)氨酶催化。

（3）輔酶為磷酸吡哆醛。

2．氨基酸的脫氨基作用

（1）氨基酸分解代謝的最主要反應(yīng)。

（2）聯(lián)合脫氨基：氨基酸與α-酮戊二酸在轉(zhuǎn)氨酶催化下生成相應(yīng)的α-酮酸，谷氨酸經(jīng)L-谷氨酸脫氫酶作用脫去氨基生成α-酮戊二酸，后者繼續(xù)參加轉(zhuǎn)氨基作用。

（3）轉(zhuǎn)氨基作用的機(jī)制：磷酸吡哆醛接受氨基→磷酸吡哆胺→將氨基轉(zhuǎn)移給另一種α-酮酸，需要轉(zhuǎn)氨酶的催化。

（4）L-谷氨酸氧化脫氨基

肝、腎、腦等組織中，L-谷氨酸→α-酮戊二酸，L-谷氨酸脫氫酶催化，NAD＋或NADP＋為輔酶。

（5）嘌呤核苷酸循環(huán)：肌肉組織中腺嘌呤核苷酸（AMP）在腺苷酸脫氨酶催化下脫去氨基。

3．α-酮酸的代謝?、俳?jīng)氨基化生成非必需氨基酸；②轉(zhuǎn)變成糖及脂類；③氧化供能。

四、氨的代謝

1．體內(nèi)氨的來源?、侔被崦摪弊饔卯a(chǎn)生為主要來源；②腸道的吸收；③腎小管上皮細(xì)胞。

2．氨的轉(zhuǎn)運(yùn)

（1）丙氨酸-葡萄糖循環(huán)：肌中的氨以丙氨酸形式運(yùn)輸至肝，合成尿素和葡萄糖。

（2）谷氨酰胺的運(yùn)氨作用：從腦、肌肉組織向肝、腎運(yùn)氨。

氨＋谷氨酸→谷氨酰胺（谷氨酰胺合成酶）→經(jīng)血到肝或腎→谷氨酰胺酶水解→谷氨酸＋氨。

3．體內(nèi)氨的去路

（1）在肝內(nèi)合成尿素是體內(nèi)氨的主要去路

①肝：尿素合成的主要器官，在肝臟的線粒體和胞漿中。

②鳥苷酸循環(huán)學(xué)說：2NH3＋1CO2＋3ATP＋3H2O→1CO（NH2）2＋2ADP＋AMP＋4Pi。

③關(guān)鍵酶：氨基甲酰磷酸合成酶Ⅰ；精氨酸代琥珀酸合成酶。

（2）合成非必需氨基酸和其他含氮化合物。

（3）合成谷氨酰胺。

（4）腎小管泌氨。

五、個(gè)別氨基酸的代謝

1．氨基酸的脫羧基作用

（1）生成產(chǎn)物：胺。

（2）催化酶：氨基酸脫羧酶，輔酶為磷酸吡哆醛。

（3）幾種重要的胺類物質(zhì)

①γ-氨基丁酸（GABA）：抑制性神經(jīng)遞質(zhì)，谷氨酸脫羧酶催化。

②?；撬幔航Y(jié)合膽汁酸的組分，半胱氨酸氧化為磺酸丙氨酸后脫羧而來。

③組胺：強(qiáng)烈的血管舒張藥，組氨酸經(jīng)組氨酸脫羧酶催化生成。

④5-羥色胺：抑制性神經(jīng)遞質(zhì)，收縮血管作用，色氨酸經(jīng)色氨酸羥化酶、脫羧酶作用生成。

⑤多胺：鳥氨酸脫羧，精脒、精胺，細(xì)胞生長的調(diào)節(jié)物質(zhì)，鳥氨酸脫羧酶為限速酶。

2．一碳單位的概念、來源、載體和意義

（1）概念：氨基酸分解代謝中產(chǎn)生，含一個(gè)碳原子。

（2）來源：絲氨酸、甘氨酸、組氨酸及色氨酸的代謝。

（3）載體：四氫葉酸，也是一碳單位代謝的輔酶。

（4）生理功用：合成嘌呤和嘧啶的原料，聯(lián)系氨基酸與核酸的代謝。

3．甲硫氨酸循環(huán)

（1）甲硫氨酸與轉(zhuǎn)甲基作用：甲基轉(zhuǎn)移酶作用下，甲硫氨酸轉(zhuǎn)移甲基至另一物質(zhì)。

（2）甲硫氨酸循環(huán)：甲硫氨酸通過轉(zhuǎn)甲基作用提供甲基→生成S-腺苷同型半胱氨酸→同型半胱氨酸接受N5甲基四氫葉酸的甲基→生成甲硫氨酸。

4．苯丙氨酸和酪氨酸代謝

（1）苯丙氨酸→苯丙氨酸羥化酶→酪氨酸，四氫生物蝶呤為輔酶，不可逆反應(yīng)。

（2）酪氨酸→兒茶酚胺（多巴胺、去甲腎上腺素、腎上腺素），酪氨酸羥化酶為限速酶。

（3）酪氨酸→黑色素，酪氨酸酶催化。（缺乏酪氨酸，白化?。?/p>

（4）苯丙酮尿癥：苯丙氨酸羥化酶先天性缺乏，苯丙氨酸蓄積，轉(zhuǎn)氨基后成苯丙酮酸等代謝產(chǎn)物。

試題精選

1．二氨基一羧基的堿性氨基酸是

A．苯丙氨酸

B．絲氨酸

C．賴氨酸

D．亮氨酸

E．蘇氨酸

2．肌肉組織中氨基酸脫氨基的主要方式是

A．轉(zhuǎn)氨基作用

B．氧化脫氨基作用

C．聯(lián)合脫氨基作用

D．嘌呤核苷酸循環(huán)

E．非氧化脫氨基作用

3．蛋白質(zhì)的生物學(xué)價(jià)值高低主要取決于蛋白質(zhì)

A．所含必需氨基酸的含量和比值

B．所含氨基酸的數(shù)量

C．表觀消化率

D．凈利用率

E．真消化率

4．下列有關(guān)氧化磷酸化的敘述，錯(cuò)誤的是

A．物質(zhì)氧化時(shí)伴有ADP磷酸化生成ATP

B．氧化磷酸化過程發(fā)生在線粒體內(nèi)

C．氧化磷酸化過程有3個(gè)聯(lián)結(jié)部位

D．氧化磷酸化過程涉及兩種呼吸鏈

E．經(jīng)兩種呼吸鏈均產(chǎn)生3分子ATP

5．尿素在肝的合成部位是

A．胞質(zhì)和微粒體

B．胞質(zhì)和線粒體

C．線粒體和微粒體

D．微粒體和高爾基體

E．胞質(zhì)和高爾基體

6．正常人血氨的主要來源是

A．蛋白質(zhì)腐敗

B．氨基酸脫氨

C．胺類物質(zhì)分解

D．腎小管谷氨酰胺水解

E．腸道細(xì)菌脲酶使尿素分解

7．人體內(nèi)合成尿素的主要臟器是

A．腦

B．肌組織

C．腎

D．肝

E．心

答案：1．C　2．D　3．A　4．E　5．B　6．B　7．D