三、惡劣的售賣者

“刻板印象是一種最常見(jiàn)的偏見(jiàn)形式，它指人類會(huì)將某群人概括化，即將同樣的特征分派到該群體的所有成員，而不管成員之間實(shí)際上的差異?！?sup>[7]食品安全報(bào)道中經(jīng)常出現(xiàn)不法商販，這些商販或者缺斤短兩，或者以次充好，甚至通過(guò)給食品添加劇毒物質(zhì)來(lái)牟取暴利。由于零售商販沒(méi)有統(tǒng)一品牌和統(tǒng)一標(biāo)志，因此所有違法商販都被受眾認(rèn)知自動(dòng)歸為“商販”群體，受眾對(duì)商販群體形成的刻板印象也就包括了“狡猾”、“唯利是圖”等原來(lái)只屬于“不法商販”的特征標(biāo)簽。

訪談中多數(shù)被訪者表示最不放心的就是經(jīng)過(guò)小商販加工的熟食、半熟食，被試描繪市場(chǎng)商販時(shí)甚至用到“心眼壞”、“沒(méi)道德”這類貶義詞。問(wèn)卷中有一個(gè)大項(xiàng)是對(duì)22類主要食品購(gòu)買地的調(diào)查。表5-26是以選擇“規(guī)范化自由市場(chǎng)”的人數(shù)的升序排序的統(tǒng)計(jì)結(jié)果，我們發(fā)現(xiàn)受眾最不放心的正是經(jīng)過(guò)再次加工的熟肉制品；除了干酸菜、豆制品、生肉蛋魚、新鮮水果、新鮮蔬菜五項(xiàng)以外，受眾購(gòu)買其他17項(xiàng)食品時(shí)總體上更傾向于大中型超市，而規(guī)范化的自由市場(chǎng)(正式商販集結(jié)地)則不太受歡迎。這證明受眾心目中認(rèn)為市場(chǎng)商販所售賣的食品不夠安全，至少比大零食商要不安全。

表5-26　食品購(gòu)買地統(tǒng)計(jì)

續(xù)表

但是2006年著名的“蘇丹紅鴨蛋”事件，第一次發(fā)現(xiàn)地就是北京市知名連鎖超市集團(tuán)———物美超市的貨架，而后期自由市場(chǎng)的禽蛋樣本檢測(cè)中反而沒(méi)有發(fā)現(xiàn)同樣的問(wèn)題，這說(shuō)明超市未必就比市場(chǎng)安全。北京市工商質(zhì)檢人員在接受筆者訪問(wèn)時(shí)明確指出，凡是在正規(guī)超市、商店和市場(chǎng)進(jìn)行售賣的食品，都是經(jīng)過(guò)質(zhì)檢部門嚴(yán)格檢查過(guò)的食品，也就是說(shuō)并不是說(shuō)大中型超市售賣的食品就一定比市場(chǎng)商販的質(zhì)量好。事實(shí)與表5-26的調(diào)查結(jié)果出現(xiàn)如此巨大的反差，原因很可能是受眾不信任作為售賣者的商販群體，而我們可以肯定的是錯(cuò)誤觀念只能源于媒體報(bào)道的失衡和簡(jiǎn)單化。