在歷史悠久的唐山名食中，首屈一指的還是“新新麻糖”。新新麻糖的創(chuàng)始人是徐冠洲先生民國二十年（1931年），在舊唐山糧市街（現(xiàn)在建國路）開設(shè)新新麻糖公司首創(chuàng)麻糖這個獨具特色的食品，它是現(xiàn)在唐山市新新麻糖廠的前身，也是新新麻糖的這個老字號傳承的基礎(chǔ)。到現(xiàn)在一直為唐山百姓認可并視為最具唐山代表性的名特食品。因此唐山市新新麻糖廠在1981年獲國家中商部授予“中商部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”稱號，1985年獲河北省經(jīng)濟委員會授予“河北省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號”，1988年參加首屆中國食品博覽會榮獲銀獎，1990年榮獲河北省政府頒發(fā)的“振興河北經(jīng)濟獎”。2008年，新新麻糖制作技藝被列入河北省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。2010年被國家商務(wù)部認定為“中華老字號”企業(yè)。從2011年起，唐山市新新麻糖廠的蜂王商標連續(xù)獲河北省著名商標稱號。

新新麻糖從制作工藝角度來看，本身

就是一個手工絕活，一個面團經(jīng)過搟、卷、拍、滾、推、抖等手法連搟5次，在5分鐘之內(nèi)將一個重400克的小麥粉調(diào)制好的面團搟好后展開，能夠形成一個2米乘3米的薄如絲綢、近似透明的大面片，如果

在面片下面放上一張報紙，就可以透過面片看到報紙上的文字，再經(jīng)過剁塊、翻花、炸制、潤漿、冷卻、包裝，最終形成了猶如玉雕、晶瑩剔透、酥脆香甜、層次分明、呈花朵狀的產(chǎn)品，受到百姓的好評和喜歡。新新麻糖工藝經(jīng)過傳承和創(chuàng)新，形成一套獨特的自己的生產(chǎn)工藝，是一份極其寶貴的歷史遺產(chǎn)和飲食文化遺產(chǎn)。這些制作技藝是幾代麻糖傳人經(jīng)驗智慧的結(jié)晶和董淑媛這位新新麻糖省非遺傳承人不斷完善傳統(tǒng)技藝的體現(xiàn)。?

評語：

小吃，是一個地方的“名片”，因為它是這個地方可以“品嘗”的歷史與文化。新新麻糖，冀東的名片，河北的名片，是我省特產(chǎn)中最有特色、深受大眾喜愛的加工食品之一。