“吃”對于人類自古就是天大的事，人們生活水平提高了，自然免不了大魚大肉，然而過于油膩的肉類讓女人脆弱的腸胃難以承受，各種病變也隨之而來，是時候讓青菜豆腐來給大家清清腸了……

俗話說，“要想長生，腸中常清”，“魚生濕，肉生痰，青菜豆腐保平安”，都是在說吃素的好處。如今，人們?yōu)榱祟A防或治療肥胖、高脂血癥、脂肪肝等疾病，吃素逐漸成為一種時尚。其實食素更是一種健康綠色的生活方式，現(xiàn)在已經(jīng)有越來越多的時尚一族成為素食者，其中不乏大明星，如麥當娜、大S等都是素食之人。素食已成為一股風潮，因為素食對身體的益處很多。

素食有利于美容

如果我們長期食用堿性的蔬果，血液中的乳酸便會大量減少，自然就不會生產(chǎn)有害的物質，隨汗液排至皮膚表面而損害皮膚的健康。同時，植物性食物中的礦物質、纖維質又能把血液中有害物質清除。這種凈化的血液，能夠發(fā)揮完全的作用，在代謝過程中輸送足夠的養(yǎng)分與氧氣，使全身各器官能有活力，使皮膚自然、健康、有光澤、細致而有彈性。

素食可以減少癌癥發(fā)病率

素食中含有大量纖維素，能刺激腸蠕動加快，利于通便，使有害物質及時排出，降低了有害物質對腸壁的損害。在美國一份有關資料表明，素食者比肉食者癌癥發(fā)病率低20%～40%。

素食對預防骨質疏松癥有好處

眾所周知，老年人尤其絕經(jīng)后的女性為了防止骨質疏松，提倡多吃含鈣質的食品，而維生素C有利于鈣質的吸收。很多植物食品如綠色蔬菜、西紅柿和某些瓜果等都含有充分的維生素C。相反，動物食品有時卻能減弱身體利用鈣質的能力，因此，有人建議素食者應該喝些牛奶，以補充人體所需的鈣質，這樣有助于增加骨質密度。

素食有助于提高人的智商

在英國通過一項有8170名志愿者參與的實驗表明，經(jīng)常吃肉有可能會導致人的智力下降，常吃素食則可能讓人的智力得到提高，這一現(xiàn)象在女性身上更明顯。

素食有利于減肥

減肥的人在控制飲食中，如果采用素食，效果最為顯著，而且還能有益健康，因為植物性食物能使血液變成微堿性，促使身體的新陳代謝，借此得以把蓄積于體內的脂肪分解燃燒掉，達成自然減肥的效果。

素食有益環(huán)保

現(xiàn)代人吃素，更多是出于環(huán)保、愛護動物等原因。前甲殼蟲樂隊成員保羅·麥卡特尼，他希望更多的人成為素食主義者，以此來抑制全球變暖。他曾說，牧場是地球的最大的破壞者之一，為了烤食牛肉漢堡，亞馬遜河流域的樹木慘遭砍伐。

歐美流行這樣一句話說：“西紅柿紅了，醫(yī)生的臉綠了?！笨梢娢骷t柿的抗病能力，足以令某些醫(yī)生“下課”。在大魚大肉已經(jīng)不成為生活奢侈品的今天，人們正常食肉可以避免人體內一些脂溶性維生素的缺乏，而過多的肉食會給健康帶來不少危害。過量食用肉食可能會出現(xiàn)超重、肥胖等，而超重和肥胖是引起高血壓、心臟病、肝硬化的重要原因，因此多食用素食來平衡身體的營養(yǎng)是非常重要的。

但是，我們的祖先也曾說過：“食肉，勇敢而悍；食谷，智能而巧?！庇纱丝梢?，食肉和食素同等重要，保證飲食均衡，才是健康之道！