漢族的茶文化

俗話說“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”，這句古老的俗語說出了茶與中國人的不解之緣。中國是茶的故鄉(xiāng)，是最早發(fā)現(xiàn)和利用茶葉的國家，而中國人也在長期的生活中形成了一套鑒別、制作、飲用茶的方法，有人稱之為“茶道”。

中國的茶根據(jù)制作方法的不同可以分為綠茶、黃茶、黑茶、紅茶、白茶、青茶（烏龍茶）六大基本種類。綠茶，以茶樹的新葉為原料，經(jīng)過高溫炒制烘干而成，因?yàn)椴挥冒l(fā)酵，所以保持了茶葉原有的顏色。綠茶是最早的茶類，距今三千多年歷史，也是中國產(chǎn)量最大的茶類，如西湖龍井、信陽毛尖、碧螺春等都是綠茶。紅茶，是經(jīng)過發(fā)酵、干燥等工藝過程精制而成，它的茶湯以紅色為主，因而得名，是中國的第二大茶類，如祁門紅茶等。烏龍茶，又稱青茶，是中國幾大茶類中獨(dú)具鮮明特色的茶葉品種，如武夷大紅袍等。它綜合了綠茶和紅茶的制作方法，既有紅茶的鮮味，有綠茶的清香，同時還具有減肥健美的藥理作用。在這些基本種類的基礎(chǔ)上，經(jīng)過再加工還可以形成一些新的茶類，我們稱之為再加工茶，如花茶。

茶在產(chǎn)生之初是作為藥材來解毒的，唐代以后，飲茶的習(xí)俗才開始變得普遍起來，并形成了一套嚴(yán)格、講究的飲用方法和禮儀，這就是后來的茶道。茶道將飲茶當(dāng)作一門藝術(shù)來對待，講究五境之美，即茶葉、茶水、火候、茶具和環(huán)境，要求這五個方面都做到精確，如茶水的溫度就要求在90度。而品茶活動則包括“準(zhǔn)備——賞茶——溫壺燙杯——放茶——沖泡——刮沫淋蓋——分茶——奉茶——品賞——添水”等程序。茶道希望通過這些細(xì)致繁瑣的品茶活動來去除人們的雜念、修身養(yǎng)性。

現(xiàn)在，“以茶會友”、“客來敬茶”已成為人們生活中必不可少的禮節(jié)，并由此形成了許多習(xí)俗。古時候，如果交談雙方話不投機(jī)，主人希望送走客人，可又不好直接講出來讓人難堪，便可以將茶杯端起來，這時，客人就知道主人在下逐客令了。除此之外，茶在結(jié)婚習(xí)俗中也有重要的意義，如人們常說“一女不吃兩家茶”，意思就是一個女孩子不能許配給兩家的男子。可見，茶文化已作為一種重要的元素滲透到中國人的生活中去，成為中國飲食文化的一個有機(jī)的組成部分。

詞語解釋

1.不解之緣　　　　　　　　　　bù jiě zhī yuán

不能解脫的關(guān)系或聯(lián)系。

2.鑒別　　　　　　　　　　　　jiàn bié

分辨識別。

3.烘干　　　　　　　　　　　　hōng gān

曬干，把水分帶走。

4.話不投機(jī)　　　　　　　　　　huà bù tóu jī

形容話說不到一起。

5.難堪　　　　　　　　　　　　nán kān

感到不好意思。

6.滲透　　　　　　　　　　　　shèn tòu

滲入、進(jìn)入。