人饑餓之謎

人每天都要吃東西。吃是人的一種本能，餓了就要吃食物。饑腸轆轆的滋味實(shí)在令人難受，人會感到肚子空空，胃一陣陣痙攣，還會感到眼發(fā)花、頭發(fā)昏，四肢無力。這是文學(xué)作品中常有的描述，也是生活中許多人曾親身體驗(yàn)過的經(jīng)歷。那么饑餓感是怎樣產(chǎn)生的？為什么有人因病切除了胃，卻照樣有饑餓感？

從生理上講，饑餓是來自整個(gè)身體的，饑餓感是體內(nèi)的熱量正在減少、不足的綜合信號。人體內(nèi)儲存的可利用的碳水化合物是相當(dāng)少的，半天時(shí)間就會消耗光，此時(shí)必須補(bǔ)充食物，攝入更多的碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)來維持體能。如果長時(shí)間不補(bǔ)充食物而又在不斷消耗體能的話，人體內(nèi)的血糖濃度就會下降。大腦對血糖的變化十分敏感，這時(shí)就會發(fā)出攝食的信號。在人的中樞神經(jīng)中，有兩根奇特的神經(jīng)，一般稱為“飽神經(jīng)”和“餓神經(jīng)”。在正常情況下，它們總是非常微妙地平衡著人或動物的進(jìn)食和停止進(jìn)食的行為。科學(xué)家在實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)：如果把一只老鼠的餓神經(jīng)切除，那么它再也不會進(jìn)食，它將面對豐盛的食物而活活餓死；相反，如果將老鼠的飽神經(jīng)切除，這只老鼠就會不停地吃，成為名副其實(shí)的“饕饕之徒”，它的體重會以正常老鼠的5～10倍的速度增長，最后變成過度肥胖的怪物，趴在籠子里動彈不得。

人的食欲不是先天就有的，而是后天的感受和體驗(yàn)的結(jié)果。嬰兒只有飽和餓的感覺，并不像成人那樣受到食欲和各種美味佳肴的影響。美味可口的食物使人在身體并不需要食物的時(shí)候也大量攝入，結(jié)果造成營養(yǎng)過剩，這樣很容易引起肥胖。過度的飲食也會擾亂正常的飲食神經(jīng)機(jī)制。因此，為了您身體的健康，應(yīng)尊重飽神經(jīng)和餓神經(jīng)向您發(fā)出的信號，既不要因貪吃而飲食過度，也不要為身體苗條而盲目節(jié)食。