根據(jù)食物營養(yǎng)成分、性味、作用和血糖生成指數(shù)等對食物進行合理搭配，科學(xué)組合，從而提高營養(yǎng)成分和治病健身的效果。

1．食物最佳搭配組合　見表3-12。

表3-12　食物最佳搭配組合

（續(xù)　表）

2．食物與中藥合理搭配　見表3-13。

表3-13　食物與中藥的最佳搭配

（續(xù)　表）

（續(xù)　表）

3．關(guān)于食物加工方法

食物因加工、配置方法不同，食入后人體血糖生成指數(shù)差異很大。食物加工越精細，血糖生成指數(shù)越高，反之，血糖生成指數(shù)則低。如糙米、全麥、麥麩等比精制的大米、面條的血糖生成指數(shù)低，含膳食纖維少的肉、魚、蛋等比含纖維多的蔬菜、竹筍等高；蒸出的米飯比熬得稀爛的米粥血糖生成指數(shù)低。單獨食用面條、稀飯等血糖生成指數(shù)高，如果與蔬菜等一起食用，則血糖生成指數(shù)低。加工方法與配料對血糖生成指數(shù)影響更明顯。如在副食中加一點醋或檸檬汁，血糖生成指數(shù)則會顯著降低，在普通小麥面條中加雞蛋，血糖生成指數(shù)會由原來的81．6%下降到55．0%。比富強粉面條下降50%。

食物加工方法不同，對食物營養(yǎng)成分和質(zhì)量影響也很大。如胡蘿卜生吃，胡蘿卜素損失90%多，如果切片用油炒，胡蘿卜素保存率為79%；切片用油炸，保存率為81%；切片和肉燉煮，保存率可高達95%。菠菜在炒食前，用開水焯一下，可將菠菜中對人體不利的草酸減少80%。