對(duì)肥胖者(營養(yǎng)過剩)引起的脂肪肝，控制飲食在治療中起著至關(guān)重要的作用。這類病人需高蛋白、適量糖類、少量脂肪(植物油)的飲食。脂肪不足，體內(nèi)的脂肪酸可以從糖及氨基酸的一些前身物質(zhì)合成，糖類(主食)太多，又可能轉(zhuǎn)化為脂肪，所以適量即可。一個(gè)肥胖超重的病人，從節(jié)食入手，使體重減輕，如身高174公分、體重92公斤的男性，如果在5個(gè)月內(nèi)減少5公斤體重，就可使脂肪肝消失。正常體重的簡易測(cè)算方法：公斤=(身長-100)×0.9，±10%范圍之內(nèi)。此外，要特別注意：

1、適量熱能　過高熱能使脂肪合成增多，加速脂肪肝病變，應(yīng)適當(dāng)控制熱能，維持理想體重，對(duì)正常體重者，工作時(shí)按每天每公斤體重30kcal，體重超重者為20－25kcal每天不超過1600kcal（千卡），維持能量負(fù)平衡，使體重逐步下降，以利于肝功能恢復(fù)。

2、低碳水化合物　碳水化合物能刺激肝內(nèi)脂肪酸合成。高碳水化合物是造成肥胖和脂肪肝的重要因素，應(yīng)給予低碳水化合物，特別要禁止食用蔗糖、果糖、葡萄糖和含糖多的食物。含碳水化合物豐富的食物包括蜂蜜、蔗糖、葡萄糖、谷類食物、土豆、山藥、芋頭等。

3、高蛋白　蛋白質(zhì)中許多氨基酸，如蛋氨酸、胱氨酸，色氨酸、蘇氨酸和賴氨酸等都有抗脂肪肝作用，高蛋白可提供膽堿、蛋氨酸等抗脂肪肝因子，使肝內(nèi)脂肪結(jié)合成脂蛋白，有利于將其順利運(yùn)出肝臟，防止肝內(nèi)脂肪浸潤，每天應(yīng)給予70－90克為宜。含蛋白質(zhì)豐富的食物包括乳類、豆類、畜肉類、禽肉類、魚蝦類。

4、適量脂肪　必需脂肪酸（不飽和脂肪酸）能使血脂降低，對(duì)預(yù)防脂肪肝有利，脂肪還有抑制肝內(nèi)合成脂肪酸的作用，但過多攝入可導(dǎo)致熱能增高，不利于病情改善，因此，每天應(yīng)予以適量脂肪，40－50克左右。烹調(diào)油應(yīng)用植物油，對(duì)含膽固醇高的食物應(yīng)作適當(dāng)限制。

5、補(bǔ)充足夠的維生素　在肝病時(shí)肝臟貯存能力降低，如不及時(shí)注意補(bǔ)充，就會(huì)引起體內(nèi)維生素缺乏，為了保護(hù)肝細(xì)胞和防止毒素對(duì)肝細(xì)胞的損害，宜供給富含多種維生素，如含B族維生素和C、A、D、E、K及葉酸豐富的食物。維生素C主要存在于新鮮蔬菜、水果中，葉酸存在于所有的綠葉蔬菜中。

6、補(bǔ)充食物纖維及礦物質(zhì)　飲食不要過分精細(xì)，主食應(yīng)粗細(xì)雜糧搭配，多用蔬菜，水果和菌藻類，以保證足量的食物纖維攝入。

7、戒煙禁酒少吃刺激性食物。