對(duì)于痛風(fēng)緩解期患者來(lái)說(shuō)，對(duì)食物的選擇余地大了很多，也更容易制作出營(yíng)養(yǎng)、美味的菜肴。在這一時(shí)期，做飯時(shí)只要稍加留心，注意以下原則即可：

①選擇食材以低嘌呤食物為主，適量選擇中嘌呤食物。

②注意控制總能量，按照食物份來(lái)吃，盡量避免油炸食品、糖果等高熱量食品。

③以膳食寶塔為依據(jù)安排每日食譜，做到均衡飲食。

下面，我就給大家推薦兩道適合痛風(fēng)緩解期患者食用的菜肴，您也可以發(fā)揮您的創(chuàng)造力，做出其他合適的美味。

【菜品名稱】番茄雞片

【材料】雞胸肉50克，番茄1個(gè)（可食部150克左右），白糖10克，鹽、味精適量，食用油8克

【嘌呤含量】雞胸肉70毫克（140克/100克可食部），番茄6毫克（4克/100克可食部）?？傕堰屎?6毫克。

【能量】雞胸肉66.6千卡（133千卡/100克可食部），番茄28.5千卡（19千卡/100克可食部），白糖39.2（392千卡/100克可食部），食用油72千卡（900千卡/100克可食部）?？偰芰?06.3千卡。

【做法】

1.…雞胸肉洗凈，切片；番茄洗凈，去蒂，切小丁。

2.…鍋中倒油，油熱加入番茄丁，不斷翻炒，至番茄丁變軟，出湯，加入鹽、味精、白糖，繼續(xù)翻炒，直至番茄成醬狀。

3.…放入雞片，繼續(xù)翻炒至雞片全熟即可。

【點(diǎn)評(píng)】這也是一道非常簡(jiǎn)單的菜肴，適合上班族晚餐時(shí)食用。這道菜的嘌呤含量與能量都適中，對(duì)于病情緩解，血尿酸正常的患者是十分合適的。雞胸肉的蛋白質(zhì)含量差不多是豬后臀尖肉的1.5倍，脂肪含量卻只有其1/6，可算是肉類中相當(dāng)?shù)椭】档?。番茄中富含番茄紅素，具有很好的抗氧化作用，對(duì)于保護(hù)心血管健康是非常有好處的。番茄與雞肉搭配，不僅酸酸甜甜的口感非常招人喜歡，也能促進(jìn)人體對(duì)番茄紅素的吸收。

【菜品名稱】酸湯魚片

【材料】草魚100克，青椒1根（50克左右），紅椒1根（50克左右），蒜5瓣，姜2片，黃燈籠辣椒醬適量，鹽、味精、檸檬汁（或白醋）適量，食用油5克

【嘌呤含量】草魚140毫克（140克/100克可食部），青椒4.5毫克（9毫克/100克可食部），紅椒4.5毫克?？傕堰屎?49毫克。

【能量】草魚113千卡（113千卡/100克可食部），青椒11.5千卡（23千卡/100克可食部），紅椒11.5千卡（23千卡/100克可食部），食用油45千卡（900千卡/100克可食部）?？偰芰?81千卡。

【做法】

1.…草魚肉切成薄片；青椒、紅椒洗凈，去蒂，切成圈狀；蒜切成末。

2.…鍋中放油，六成熱時(shí)放入蒜、姜，再加入黃燈籠辣椒醬爆香。

3.…加水，大火燒開(kāi)，放入魚片，加入鹽、味精。

4.…魚片熟時(shí)加入檸檬汁，略煮片刻，關(guān)火。

5.…撒上青椒、紅椒圈點(diǎn)綴。

【點(diǎn)評(píng)】這是一道讓人食欲大開(kāi)的菜，非常適合病情長(zhǎng)期緩解，血尿酸正常的痛風(fēng)患者食用。草魚肉細(xì)嫩鮮美，富含鈣、鐵等微量元素，脂肪含量又比紅肉低。青椒、紅椒沒(méi)有經(jīng)過(guò)高溫烹煮，維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分得以很好的保存。檸檬汁是堿性食物，不僅能使菜肴口感更好，還能促進(jìn)尿酸排泄。最后有一點(diǎn)需要大家注意，魚肉好吃，湯可不要喝，因?yàn)闇杏椭枯^多，而且嘌呤也都溶解在里面。